“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索整理,小编为你呈现“萝卜炖豆腐”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
萝卜适量,豆腐适量,虾皮适量,老抽适量,糖适量,葱花适量
萝卜炖豆腐的做法步骤:
第1步食材萝卜,豆腐。先把萝卜洗净切条,放滚水焯五分钟捞起待用。豆腐切小块待用。坐锅热油把萝卜倒入煸炒再倒入豆腐虾皮。
第2步加佐料老抽糖盖上盖烧十分钟起锅洒上葱花。
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麻辣豆腐炖胡萝卜
食材明细:
豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙
麻辣豆腐炖胡萝卜的做法步骤:
1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);
2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;
3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。
小贴士:
1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水
绞肉胡萝卜炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,胡萝卜200克,青蒜125克,猪肉(肥瘦)125克,植物油15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱5克
绞肉胡萝卜炖豆腐的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成1.5厘米见方的丁;
2. 猪肉绞碎;葱洗净切花;
3. 胡萝卜、蒜苗洗净,切成1厘米长的段;
4. 锅内到油烧热,煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味;
5. 放入萝卜继续炒,待胡萝卜炒塌后,加入豆腐和水(水以漫过豆腐为宜);
6. 待豆腐炖 至涨发入味后,加入蒜苗、盐,起锅前加入味精即可。
小贴士:
1. 此菜适合小儿吃,胡萝卜、蒜苗要烧烂;2. 豆腐要炖透,防止把豆腐弄碎;胡萝卜擦丝炒,幼儿吃后易消化。
炖萝卜
食材明细:
白萝卜1条,高汤1200㏄,手切卤肉2大匙,香菜叶少许,甜辣酱2大匙
炖萝卜的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净用直刀切成直条状4条,放入高汤中以大火煮至沸腾,再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。
2.取盘,将作法1放入盘中,并淋上甜辣酱与手切卤肉,最后撒上香菜叶即完成。
炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精2克,花椒2克
炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;
2. 胡萝卜洗净,切成片;
3. 油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;
4. 香菜择洗干净,切段;
5. 玉兰片洗净切片;
6. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;
7. 烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。
豆腐鱼炖豆腐
食材明细:
主料:豆腐鱼400克,嫩豆腐2块
辅料:蒜末少许,姜末少许,葱段少许,黄豆酱1勺,油适量
豆腐鱼炖豆腐的做法步骤:
1,豆腐鱼去头去内脏洗净。
2,切长段。
3,豆腐两块,切成三角形。
4,热锅放油,把豆腐下去煎两面金黄。
5,如图,即可,铲出备用。
6,锅中还有些底油,把豆腐鱼下锅煮干多余水份。
7,切,蒜末,姜末,葱段。
8,把豆腐再回锅煮,调1勺黄豆酱,少许米酒,加少许水中火煮开。
9,炖煮3分钟,大火收汁,最后把葱段放下去,即可关火。
10,成品。很鲜看哦。
萝卜炖牛筋
食材明细:
牛筋860公克,白萝卜1000公克,水1000㏄,姜末20公克,沙拉油2大匙,辣豆瓣4大匙,细砂糖1茶匙,米酒2大匙
萝卜炖牛筋的做法步骤:
1.牛筋放入滚水中煮约1小时后沖?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2.取『膳魔师享瘦锅』,烧至温热后放入沙拉油,下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开,煮开后关小火煮约30分钟后关火。
将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子,焖约2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。
萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,白萝卜一根,姜片5片,大葱1小段,冰糖1小把,花生油适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2-3个,桂皮2小片,草果1个,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1小勺,耗油2勺,盐、味精适量
萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切块放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫捞出洗净沥水;
第2步生姜切片,葱斜切并准备好香料;锅中放适量花生油;
第3步油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块;炖至牛腩八成熟的样子;
第5步加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖;至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。
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