“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的可乐鸡,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
鸡腿(鸡的任何部位都可以)适量,可乐适量,黄酒适量,香叶适量,花椒适量,盐适量,绵白糖适量,老抽适量,葱姜蒜粉适量
可乐鸡的做法步骤:
第1步1、 鸡腿去除鸡油用水洗净,用牙签将开口处的鸡皮穿起,备用2、 锅中放水,加入花椒、香叶同煮,锅开后放入鸡腿汆烫3分钟,然后放入冷水中过凉,沥干水分备用。
第2步3、 将葱姜蒜粉、老抽与鸡腿充分搅拌,放入冰箱冷藏室入味2小时后取出。4、 将剔出的鸡油用小火煎出油来,然后将腌渍好的鸡腿放入油锅将鸡皮两面煎一下,然后倒入可乐,要超过鸡腿一点点,然后调入少许黄酒,绵白糖,盐大火煮沸后,调小火炖30分钟即可出锅。
小贴士:
1、 鸡油如果没有,可以用普通色拉油替代,煎鸡油剩下的油可以煮饭的时候做海南鸡饭用。但用鸡油比较原汁原味。2、 葱姜蒜粉如果没有直接放姜就可以,我家没有了,所以用这个替代3、 此菜最重要的是入味,本着东坡肉的精神,“慢著火,少著水,火候足时它自美”所以火候一定要足,味道才会鲜美。
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可乐鸡翼
食材明细:
鸡翼6只,可乐1罐,生抽少许
可乐鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼切块用生抽腌30分钟
2.锅放油炒鸡翼,倒入可乐,加盖煮至收汁
秘制可乐鸡
食材明细:
鸡适量,洋葱适量,青椒适量,红辣椒适量,芒果适量,可乐适量,生姜适量,八角适量,生抽适量,盐适量
秘制可乐鸡的做法步骤:
第1步剁好的鸡块清洗干净后,下开水里焯一下,去除多余油脂和脏东西洋葱切成丝,姜切片,青红椒撕块
第2步锅里放适量油,烧热后,将洋葱丝下锅爆香将鸡肉倒入锅里不断翻炒
第3步加入少许料酒(或白酒)翻炒加入姜片,倒入可乐,放上半个八角
第4步倒入适量生抽,大火烧开转中小火炖鸡芒果去核,取出果肉,切块备用
第5步等锅里汤汁快收干后,加入盐调味,倒入青红椒快速翻炒最后加入芒果
第6步关火,翻炒均匀后出锅即可
小贴士:
让鸡肉更鲜嫩的小窍门就是加入可乐,本来我想加的是啤酒,后来一想田家哥吃完还得出去就算了~~~,不爱吃甜口又不用出门的用啤酒就好,味道更好的~~~有人问既没有可乐也没有啤酒的我加小苏打可以么,应该可以的,但是量要很少,最好是用水溶解一下最后的青红椒和芒果可以点缀和丰富口感,成品微辣,又可以吃到芒果香,成色也很漂亮,但如果没有不放也可以
可乐猪蹄
食材明细:
豬蹄2斤,蒜,蔥,辣椒,酱油,可樂罐串
可乐猪蹄的做法步骤:
1.將豬蹄先洗淨川燙.放進鍋裏。
2.將4罐可樂和1罐可乐瓶的醬油与豬蹄同放鍋裏.
3.大火煮10分后,轉中小火煮45分鐘.
4.再加入蒜,蔥,辣椒同煮.试猪蹄口感合适即可装盘食用.
小贴士:
可乐与酱油比例约三比一.下饭刚好.(可用到4:1较甜点.小孩喜欢,也可当零食吃)
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