红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了蛋黄苦瓜,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
咸蛋黄适量,苦瓜适量
蛋黄苦瓜的做法步骤:
第1步咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破
第2步将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘
小贴士:
1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去3、 苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内
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咸蛋黄炒苦瓜
食材明细:
苦瓜2根,咸蛋黄4个,蒜头2颗,盐少许
咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤:
第1步苦瓜切成薄片。水烧开后倒入苦瓜肏水,捞出来用冷水泡上备用。
第2步咸蛋黄切成丁。蒜头拍好。
第3步锅中放油,将切碎的蛋黄放入锅中,炒自蛋黄的油出来。再放肏好水的苦瓜,翻炒片刻即可
小贴士:
苦瓜一定要先用开水肏一下才能炒。
蛋黄焗苦瓜的做法
蛋黄焗苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、咸蛋黄1个
配料:食盐1小勺、植物油适量、
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
步骤一、苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块
步骤二、将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎
步骤三、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口
步骤四、将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味
步骤五、锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开
步骤六、将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅
蛋黄焗苦瓜的营养功效
苦瓜,性寒,味苦,入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能,含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤,提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋黄,性温,味甘。多食蛋黄可以避免智力衰退,增强记忆力,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
蛋黄焗苦瓜的做法大全2021
蛋黄焗苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、咸蛋黄1个
配料:食盐1小勺、植物油适量、
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
步骤一、苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块
步骤二、将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎
步骤三、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口
步骤四、将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味
步骤五、锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开
步骤六、将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅
蛋黄焗苦瓜的营养功效
苦瓜,性寒,味苦,入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能,含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤,提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋黄,性温,味甘。多食蛋黄可以避免智力衰退,增强记忆力,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
“蛋黄”月饼
食材明细:
南瓜适量,山药适量,干桂花适量,巧克力(不用亦可)适量,糖一点
“蛋黄”月饼的做法步骤:
第1步山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵;南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆;
第2步再用擦泥器修成更圆的样子;将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油,用小勺将山药泥儿涂底;放上四个南瓜球(蛋黄),继续涂山药泥,用筷子塞上蛋黄边上的空儿,至将南瓜球掩盖;
第3步将月饼塑盒放至微波炉,高火三次,每次一分钟,山药泥会鼓出一些,不要紧,可以拿住小盒在桌面上墩几下,盒内的气儿出来了,而且山药泥也会墩平(再不然就用小勺再整一下);至用牙签能顺利扎进南瓜球即可;(用锅蒸会更健康些)将熟透的月饼连盒一起放凉,再冷藏至月饼稍干,可以看到饼边儿离开了盒子边儿;
第4步趁放凉月饼的空儿,把干桂花洒点水,放点点糖,用微波炉每次打几秒,至糖化、桂花湿透、水干即可;巧克力不论用什么法子搞碎即可,即然蒜臼子找出来了,我就用了它。凉透的月饼盒用手挤挤松,使月饼完全脱离盒子边儿;把巧克力末最碎的那些洒上,用力按按实(防止扣过来后粘盘儿);盒口盖上一个盘子,翻扣过来,用力扣几下,扣出月饼;在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花,周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。
小贴士:
工具:微波小圆盒(塑),打蛋器,蒜臼子。
蛋黄卷
食材明细:
紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条,调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。
蛋黄卷的做法步骤:
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀,咸蛋黄切幼丝,西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上,放上西芹、咸蛋黄。
(三)将紫菜卷起成条状,利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味诱人的蛋黄卷。注意:"蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做法之后,可以将馅料改变成其他款式,老少咸宜。
蛋黄西红柿
食材明细:
西红柿500,克,新鲜鸡蛋黄2,个,白糖适量。
蛋黄西红柿的做法步骤:
1.将西红柿洗净,放入沸水锅中汆后投入凉水中,捞出后削去皮,切成
半月形块,装在盘中。
2.将鲜蛋黄放在西红柿块中央,并将白糖撒蛋黄和西红柿块上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄苦瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!