“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐蚝油肉片烧豆腐,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐适量,猪肉适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,盐适量,辣椒粉适量,料酒适量
蚝油肉片烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
第2步热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。
第3步再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,
第4步加水没过豆腐。料酒、
第5步蚝油,盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。(喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡,不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果,所以我就没加了)
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香菇肉片烧豆腐
食材明细:
豆腐(南)300克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)100克,胡萝卜30克,青椒30克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)30克
香菇肉片烧豆腐的做法步骤:
1. 五花肉,洗净后片成薄片,用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味;
2. 香菇切片;
3. 豆腐,青椒分别切片;
4. 先将豆腐略煎,盛起;
5. 猪肉片炒变色,盛起;
6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒;
7. 加入豆腐,加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻;
8. 将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。
蚝油肉片汤面
食材明细:
肉片100公克,拉面150公克,青菜适量,牡蛎汤头500㏄,A.太白粉1/2茶匙,酱油1/4茶匙,B.盐1/4茶匙,蚝油1/2茶匙,油少许
蚝油肉片汤面的做法步骤:
1.肉片加入调味料A拌匀,腌约10分钟。
2.将拉面、青菜、肉片烫熟,放进碗内备用。
3.将牡蛎汤头加热,加入调味料B调味,倒入作法2的碗中即可享用。
蚝油牛肉片
食材明细:
牛肉片200公克,芥兰菜200公克,蒜末30公克,辣椒片20公克,姜末20公克,蚝油2大匙,胡椒1/2小匙,砂糖1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,水100㏄,乌醋1大匙,太白粉水适量,香油适量,蛋白1颗,米酒1大匙,沙拉油1大匙
蚝油牛肉片的做法步骤:
1.牛肉片洗净,与所有腌料拌匀,备用。
2.芥兰菜放入滚水中烫熟,切段,铺于盘中,备用。
3.热油锅,以小爆香蒜末、姜末及辣椒片,再放入所有调味料拌(太白粉水除外)煮至酱汁沸腾时,加入作法1的牛肉片以大火拌炒至酱汁收干至一半,以太白粉水勾芡并淋上香油,最后盛放于作法2盘上即可。
小葱蚝油烧豆腐的做法
小葱蚝油烧豆腐的做法
家里餐桌上应该经常吃些豆制品,豆腐营养丰富,价格又便宜,豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多,分享一道豆腐新做法,不用放肉,也能把豆腐做的又鲜又入味,天热吃它增加食欲又下饭,只需简单几步,就能做出鲜香入味的菜肴,豆腐吸收了小葱的葱香味,蚝油的鲜味,是一道不错的下饭菜,下面分享下这道菜肴的做法
主料:北豆腐1块、小葱1把
配料:油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
小葱蚝油烧豆腐的做法步骤:
1.准备给好所需材料,小葱择洗干净
2.将小葱斜刀切成寸段,葱白和葱叶分开放
3.将豆腐对半切开,再切成1厘米厚的片
4.锅加油烧热,下入豆腐小火煎制,期间不时晃动炒勺,防止把豆腐煎糊,当一面煎制金黄,翻面,将两面都煎制金黄,盛出待用
5.如果锅内还有剩油,就不用添加新油了,下入葱白炒出葱香味
6.下入煎好的豆腐,淋入少许水,再加入生抽,少许盐,烧开,小火将豆腐烧制入味2-3分钟
7.下入葱叶翻炒均匀
8.淋入蚝油,再淋入适量水淀粉大火勾芡,待汤汁加热至粘稠,关火,盛出装盘即可
小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士:
豆腐比较嫩,煎制时,一面煎制定型,煎制金黄,再翻面煎制另一面,如果没煎制定型翻面,容易碎,小葱切好后,葱白和葱叶分开放,先炒制葱白,最后再放葱叶,这样葱叶不会烧制过火,蚝油后放,鲜味就不会挥发
蚝油鲜菇肉片
食材明细:
鲜菇8朵,瘦肉150克,洋葱半个,青红椒若干,臻品蚝油2大勺,生粉1小勺,生抽1小勺,油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤:
第1步瘦肉切薄片,用生粉、生抽、油抓拌均匀,腌10分钟;鲜菇清洗干净去蒂,切薄片;洋葱切小片;青红椒切圈;热油锅,倒入肉片,大火滑炒;
第2步变色后盛出备用;洋葱倒入锅里,翻炒至断生;
第3步倒入鲜菇片,翻炒几下;加入约50ml的清水,盖上锅盖煮至鲜菇熟透;
第4步倒入肉片和青红椒,翻炒均匀;加入2大勺臻品蚝油调味,翻炒均匀即可。
蚝油烧牛肉
食材明细:
牛肉400克,耗油两大勺(30毫升左右,我没量,估计的),冰糖六粒,香叶两片,八角一个,烧酒一小勺,油盐少许,热水两大碗,姜片四片,香芹一棵
蚝油烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切方块焯水备用
第2步热锅,放入少许油,冰糖,最小火,慢慢待冰糖融化后
第3步加入牛肉炒色往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角
第4步加入烧酒,继续炒香,然后加入蚝油,继续炒香,
第5步便倒入热水两碗大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,
第6步最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!
肉片烧春笋
食材明细:
春笋300克,猪肉(瘦)200克,葱白5克,料酒15克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)20克,酱油25克
肉片烧春笋的做法步骤:
1. 将葱白洗净切成段,备用;
2. 用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;
4. 锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。
小贴士:
中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
蚝油虾仁豆腐
食材明细:
原料:虾仁 豆腐 玉米 青豆
调料:耗油 料酒 生抽 鸡蛋清 生姜 生粉 葱
蚝油虾仁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块;
2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟;
3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄;
4.放入点生姜煸出香味;
5.放入青豆与玉米;
6.放入一勺蚝油;
7.用勺子小心翻炒;
8.放入腌制好的虾仁;
9.再加入一点料酒;
10.加入鸡汤;
11.煮开后再用生粉兑水勾芡;
12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了。
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