“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?我们的小编特意搜集并整理了煲酱香五花肉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
五花肉500克,生抽1小勺,姜小许,老抽1/2小勺,豆瓣酱1大勺,砂糖1小勺,桂皮5克,葱2根
煲酱香五花肉的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。姜去皮,切成丝。
第2步葱洗干净,切成段。五花肉洗干净,切成小块。
第3步锅中煮开水,水开后倒入五花肉。大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。
第4步然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。
第5步把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。加入调制好的调料。
第6步用匙子轻轻搅拌一下。盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
97Msw.com相关知识
酱五花肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)5000克,盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克
酱五花肉的做法步骤:
1.切葱成段,切姜成片。
2.将五花猪肉切成500克左右的方块,放入清水内泡3小时,再在滚水中焯一下,捞出刮净残毛和污秽。
3.锅内加清水烧开,放入肉用旺火煮,沸后撇出浮沫,煮至八成熟时捞出,将汤盛至盆内。
4.以铁箅子垫在锅底,将肉摆在锅的四周,中间留一空心,倒入原汤,加入盐,酱油,葱,姜和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草),用小火煮,等到汤汁稍黏时,放入糖色煮;肉熟时,用铁勾取出放在盘上,等到肉皮朝下,刷上汤汁,凝后即为成品。
酸菜煲五花肉
食材明细:
五花肉1斤,潮州酸菜半颗,姜三片3片
酸菜煲五花肉的做法步骤:
1.将五花肉切成1厘米厚片。
2.酸菜切开稍微用清水泡一会儿。
3.因为潮州酸菜有点咸。泡好后加几片姜和五花肉一起入锅,加水烧开,文火炖至肉软就行了,啥都不用加,味道鲜美,开胃下饭,呵呵。
章鱼煲五花肉
食材明细:
章鱼,五花肉,淮山,黄芪,陈皮,盐
章鱼煲五花肉的做法步骤:
1.用章鱼加上些五花肉、淮山、黄芪、陈皮,文火炖2小时,加点盐就好了,鲜美。
五花肉白菜煲
食材明细:
主料:五花肉50g,白菜200g,豆腐1块,番茄1个,粉条100g
辅料:油2g,盐2g,蒜2g,胡椒粉1g,香菇10g
五花肉白菜煲的做法步骤:
1,粉条提前用开水浸泡软。
2,大白菜洗净沥干切块。
3,豆腐、番茄、香菇切好,五花肉洗净切薄片。
4,锅内倒少许油,放入五花肉大火干煸出油脂。
5,加入蒜炒出香味,倒入番茄。
6,加入粉条和香菇翻炒均匀。
7,加入大白菜炒软。
8,加入适量清水大火煮开。
9,加入豆腐,用锅铲轻推翻动均匀。
10,盖上锅盖煮5分钟。
11,盛入砂锅后,再开小火炖一会,即可端上餐桌。
小贴士:
食材可换成自己喜欢的。
五花肉鳝鱼煲
食材明细:
鳝鱼四条,特级五花肉八两,洋葱小半个,胡椒粉适量,葱花适量,蒜头一把,鸡精适量,盐适量,糖适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量
五花肉鳝鱼煲的做法步骤:
第1步鳝鱼用热水(加入一点黄酒和葱段)烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断五花肉洗净 切块 用热水焯过洋葱切块待用锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒
第2步待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽将炒锅内五花肉倒入小沙煲中加热水漫过肉身 大火 开后转小火
第3步炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头大火煮开后 转小火 加盐和糖鳝鱼烂后 即可大火收汁
第4步加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可
酱爆五花肉
食材明细:
五花肉适量,葱适量,姜适量,东北大酱适量,味精适量,胡椒面适量,糖适量
酱爆五花肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成薄片,葱、姜分别切成条。在炒锅中倒入适量豆油(油不要放太多,五花肉本身会析出很多油,我就是没有经验到了不少的油,结果差不多倒出小半碗荤油呢,也好,留作他用),放入葱姜丝,炒香,加入五花肉片,煸炒。五花肉炒出香味变色后,加入大酱,少许糖提味,不停煸炒。
第2步等到五花肉颜色变深,加入味精、胡椒面,出锅即可。
酱卤五花肉
食材明细:
五花肉1斤,香菜少许,酱油1大匙,高昇排骨酱4杯
酱卤五花肉的做法步骤:
(1)将五花肉洗净沥干,先用1大匙酱油腌至入味备用。
(2)把油加热,将腌好的五花肉炸至金黄色,略呈金黄色,即可捞起,将油沥干备用。
(3)取一锅子,先将五花肉放入,再倒入高昇排骨酱,用大火煮约15分钟入味,再翻面卤15分钟。
(4)再将五花肉以及酱料一起放入电锅,蒸约半小时,将五花肉取出待凉后,切0.5公分片状,排入盘中,再淋上少许卤汁,撒上香菜即可食用。
干萝卜五花肉煲
食材明细:
干萝卜250克,五花肉150克。调料老抽6克,盐3克,生抽5克,高汤300克,味精3克,鸡精3克,色拉油20克。
干萝卜五花肉煲的做法步骤:
1、干萝卜用冷水泡5分钟,洗净入沸水中焯一下出锅。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米见方的片备用。
2、炒锅上火放底油烧至六成热,入五花肉大火煸至出油、出香,下入干萝卜中火翻炒1分钟,加老抽6克、盐3克、生抽5克,下高汤小火烧5分钟,再加味精3克、鸡精3克,拌匀后起锅装入煲中即成。
小贴士:
特点
此菜有萝卜干香,口味浓厚。
土菜新创意
浠水农家人爱自己做干菜,现在已有批量加工的厂商。干菜原料有很多种,以前的家常做法比较单调,例如干萝卜蒸肉、干扁豆蒸肉、干笋丝烧肉或蒸肉等。万晨在把菜烧至八九成熟后,盛入煲中,带小火上桌继续加热,这样萝卜的干香与五花肉炖过的香气不断飘出,贯穿整餐饭。
相关链接
干萝卜自己也可制作:新鲜白萝卜洗净切成片,在沸水里面焯一下,沥干水分在太阳下晒两到三天至干即成。
香辣五花肉
食材明细:
五花肉600克,大蒜瓣80克,干辣椒80克,葱段15克,花椒10克,花生仁25克。调料酱油5克,精盐8克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克。
香辣五花肉的做法步骤:
1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。
2、五花肉改刀成四大块入锅中,加盐、料酒大火烧开,小火煮约20分钟,捞出后切0.2厘米厚的大片,放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。
3、锅留底油,烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味,入炸好的五花肉、花生,同时加入盐、味精大火煸炒均匀,装盘即可。
小贴士:
特点
北菜南烹,香鲜微辣,与回锅肉制作相区别,更适合南方口味。
蒜香五花肉
食材明细:
五花肉300克,香油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,醋适量,葱姜蒜末适量,桂皮1小块,大料1个,生姜3片,葱段4个
蒜香五花肉的做法步骤:
第1步用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。把肉再次放锅中,加入充足的水。放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可。
第2步煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味。把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用。
喜欢《煲酱香五花肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!