“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上荷兰豆炒肉片,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
荷兰豆适量,瘦肉适量,蒜头适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,花雕酒适量,白糖适量,鸡粉适量
荷兰豆炒肉片的做法步骤:
第1步瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用。
第2步下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用。继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
小贴士:
肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥。荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷河会使口感保持脆爽。炒的时候要大火快炒。
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荷兰豆肉片汤
食材明细:
猪肉300克,荷兰豆100克,豆腐1/2块,胡萝卜1根,洋葱1/2个。调料番茄酱1大匙,酱油1小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。
荷兰豆肉片汤的做法步骤:
1、猪肉洗净切片,荷兰豆洗净备用。
2、胡萝卜切长条片,洋葱去皮切条。
3、将豆腐放入盐水中浸泡10分钟,取出切块。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,下猪肉片、酱油、番茄酱炒至上色,倒入清水8杯煮沸,再下入其他原料,加精盐、鸡精煮至入味即可。
材料替换
用鸡片替换肉片,称为荷兰豆鸡片汤。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、酱油,增加味精,鸡汁,称为荷兰豆肉片鲜香汤。
牛肉炒荷兰豆
食材明细:
牛肉,荷兰豆,盐
牛肉炒荷兰豆的做法步骤:
1、热油爆好牛肉(牛肉是买店里腌好的),盛起。
2、再起锅炒荷兰豆至半熟,加盐兜匀,倒入牛肉翻几下就行了。
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