“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“香烤鸭腿”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
鸭腿2只,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒适量,五香粉少许,白糖少许,葱适量,姜适量
香烤鸭腿的做法步骤:
第1步取一个容器,放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量,再放入少许五香粉和白糖,搅拌均匀把鸭腿洗净,控干水分后,放入腌料中,反复按摩10分钟
第2步按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋,放入冰箱冷藏鸭腿腌制好之后,取出,放在烤架上,控干水分,并风干一会,至表面干爽
第3步预热烤箱,上下火,180摄氏度,烤制30分钟,中途取出,刷脆皮水2次(脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成),直至烤制表面金黄
97Msw.com相关知识
果蔬香烤鸭腿
食材明细:
鸭腿3只,苹果2个,土豆2个,大葱20g,老姜20g,蒜3瓣,丁香5颗,香叶2片,料酒2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),蜂蜜2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2汤匙(30g)
果蔬香烤鸭腿的做法步骤:
鸭腿洗净,用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末,蒜拍碎备用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。
在一个大容器中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒,加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料,然后把腌料和鸭腿一起放入食品袋中,挤出空气扎紧袋口,揉搓食品袋,让鸭腿均匀地沾上腌料,放入冰箱冷藏24小时。在腌渍过程中需要翻几次面,让鸭腿腌渍得更均匀。
苹果和土豆洗净去皮,切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸,依次码放好苹果和土豆,在苹果片和土豆片上刷一层腌料,再把腌渍好的鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
烤箱用200℃预热10分钟,把烤盘放入烤箱烘烤10分钟后取出,在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟,再次取出刷一层烧烤酱,然后翻面放回烤盘,放入烤箱继续烘烤20分钟即可。
取出烤盘,放置至不烫手,把鸭腿放在案板上,从内侧纵向切开剔除腿骨,把肉切斜片和苹果片、土豆片一起装盘即可上桌。
烤鸭腿盖饭
食材明细:
鸭腿肉适适量,绿色蔬菜适量,米饭适量,姜末适量,蒜蓉适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,五香粉适量,肉骨汤适量,蜂蜜适量,白醋适量
烤鸭腿盖饭的做法步骤:
第1步*蜂蜜和白醋调合在一起备用;其他的调料混合到一起,做成腌料,将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。*烤箱预热,将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋,放到烤箱里以230度烤30分钟,取出再刷一次蜂蜜和白醋,再烤15分钟。
第2步*将绿色蔬菜焯好,并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭上。
红酒烤鸭腿
食材明细:
鸭腿一只,红辣椒适量,白萝卜一个,猕猴桃一个,大蒜适量,洋葱适量,红酒一个,鼠尾草适量,黑芝麻适量,黄油适量,盐适量,胡椒粉适量
红酒烤鸭腿的做法步骤:
第1步鸭腿洗净切块,用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。红辣椒切丝,白萝卜切丝,猕猴桃去皮切厚片,洋葱切丝。
第2步锅内放黄油,放入鸭腿煎,放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。放入提前预热的烤箱,烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。
第3步将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁。鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘,淋上黑芝麻红酒汁即可。
果香烤鸭腿
食材明细:
鸭腿3只,苹果2个,土豆1个,梅子酱适量,蜂蜜适量,饴糖适量,葱适量,姜适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,水果醋适量,花椒面适量,黄油适量
果香烤鸭腿的做法步骤:
第1步起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
第2步苹果切片,土豆切片,放入铺好锡纸放上黄油,在烤盘中铺满一层,再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中,放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。拿出鸭腿,将鸭腿翻面,刷上调稀的饴糖和水果醋,再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
第3步用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用,拿出鸭腿摆盘即可。
微波烤鸭腿
食材明细:
烤肉酱(蜂蜜老抽水混合即可),卤汁:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,鸡精,冰糖,老抽,胡椒粉,料酒
微波烤鸭腿的做法步骤:
1.先将鸭腿洗净,然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
2.把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。
3.接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟,然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。
蜜汁烤鸭腿
食材明细:
鸭腿2只,蒜头2瓣,李锦记排骨酱1大勺(约30克),料酒5ml,蜂蜜15克
蜜汁烤鸭腿的做法步骤:
第1步将鸭腿洗净抹干水分, 用牙签在鸭腿四周扎些小孔以便入味;蒜头压碎,加上李锦记排骨酱和料酒一起抹在鸭腿表面, 按摩一会儿让调料尽量渗透进肉里;
第2步鸭腿放入保鲜盒,放在冰箱里腌一天;烤箱上下火预热200度,托盘上垫上锡纸放下层接油;
第3步取出冰箱里的鸭腿放在烤架上,用蜂蜜和剩余的腌汁一起调匀后涂在鸭腿表面,放烤箱中层;烤20分钟取出。把鸭腿翻过来,再涂上蜂蜜汁,重新放回烤箱,这一次放上层,还是200度,烤15分钟。中间最好看着,不要过火。
叉烧烤鸭腿
食材明细:
鸭腿三个,洋葱半个,生抽一汤匙,叉烧酱(烤肉酱)两汤匙,料酒一汤匙,老抽半汤匙
叉烧烤鸭腿的做法步骤:
第1步鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头。用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
第2步洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中。放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次。
第3步平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎。先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧。
第4步烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟。取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
第5步凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
小贴士:
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难,那么也可以不去骨,整只鸭腿腌制,但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下,便于腌料入味。2. 如果家里没有烤箱,也可以腌制好后,把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟,又或者再懒一点,把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
蒜香烤鸭腿怎么做好吃
蒜香烤鸭腿
今年的CPI连创新高,月月涨,虽然食品的比重不大,但猪肉的高价,鸡蛋的节节攀升,都让持家的主妇们在每项采购上都精打细算。有时候还会开句玩笑话:“吃肉都快吃不起啦
食材配方
主料:
鸭腿
6个辅料:
油
适量盐
适量白醋
适量蜂蜜
适量姜片
适量大蒜
适量圣女果
适量
做法 共9个步骤
1.将大蒜,姜片, 盐, 胡椒, 料酒, 五香粉等调料加入已放鸭腿的容器中;
2.带上一次性手套将所有调料搅拌腌制, 覆盖一层保鲜膜放入冰箱中腌制一晚上, 中间拿出来翻动一下;
3.将腌好的鸭腿放入簸箕内风干;
4.将蜂蜜和白醋按2:1比例调匀;
5.在烤盘上铺一层锡箔纸, 将烤架放在上面;
6.在风干好的鸭腿上均匀的刷成蜂蜜醋液;将其他所有的鸭腿都刷上蜂蜜醋液后放在烤架上;
7.预热190度烤箱,将放有鸭腿的烤架放在中层,铺有锡纸的烤盘放在中下层,烤上十五分钟后拿出来翻面,再刷层蜂蜜醋液,继续烤十五分钟;
8.将烤好的鸭腿拿出, 下面包好锡纸;
9.装入盘中,中间摆上圣女果。
秘制酱烤鸭腿
天热你是不是最怕做饭,没关系,烤箱来帮你忙,用烤箱来做秘制酱烤鸭腿,美味好吃,还不用你下厨房忙活了。
秘制酱烤鸭腿
原材料:鸭腿2个
配料:海鲜酱30克,蚝油20克,豆瓣酱30克,大蒜10克,生姜5克,鸡粉1克,料酒10ML,蜂蜜10ML
具体做法:
1:鸭腿,室温解冻。
2:解冻好的鸭腿,用淡盐水浸泡2小时,中间换水2,3回。
3:浸泡好血水的鸭腿,用牙签戳一些小眼。
4:各式配料准备。
5:处理好的鸭腿,沥水放入深盆中,加入切碎的生姜,大蒜末。
6:加入海鲜酱,蚝油,豆瓣酱,鸡粉,料酒。
7:翻拌均匀,用手按摩5分钟左右。
8:连同酱汁,一起装入保鲜袋中,腌制4小时以上。
9:烤盘铺上锡纸,摆入腌好的鸭腿,覆上酱料。
10:送入提前预热好的烤箱,170度中下层,定时30分钟。
11:20分钟后取出,刷一层蜂蜜,再烤10分钟即可。
小贴士:
1:铺锡纸,切记是亚光面来接触食物的哟。
2:酱料中都含有盐份,所以无须另外加盐啦。
3:检验鸭腿是否烤熟,可以用牙签戳肉肉最厚的部位,如果没有血水渗出,就代表已经烤熟啦。
4:同样的酱料,也可以用来烤鸡翅,鸡腿的哟。
5:腌制的时间越长就会越入味。精灵一般都是提前一日腌制,次日再烤。天热记得放冰箱冷藏腌制。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的秘制酱烤鸭腿的做法,如果你也想吃就自己动手做吧。
秘制烤鸭腿(1)
食材明细:
主料:鸭腿3个,面粉200克,黄瓜1根,柠檬1个
辅料:甜面酱适量,葱姜适量,烤肉酱适量,酱油适量,料酒适量,油盐适量,蜂蜜适量,白醋适量
秘制烤鸭腿的做法步骤:
1,将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
2, 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
3,再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4,用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5, 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6,面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
7, 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8, 饧好的面团擀成大圆片;
9, 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
10, 这样荷叶饼做好了;
11,在笼屉上刷层油;
12, 将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
13, 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
14, 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
15, 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
16, 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
17,每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
18, 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
19, 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,
20,约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
21, 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
22,将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;
23, 开始享受了吧。
小贴士:
1. 烤鸭腌制调味料很重要,我是加入了一味特殊的原料--柠檬,让它有水果的香气也更易熟,其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ,用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔(鸭腿表面的皮不要损坏)帮其入味,最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上,中间注意翻动一下;
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1:1兑出的脆皮水;为了避免滴下来的油烧糊,可以在烤盘中放入适量的水,放在烤鸭下接住流下来的油脂;鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住;
3. 荷叶饼是用烫面制成,倒入开水后先用筷子搅拌,再待凉点下手将面和成团,饧上三十分钟;为了保证饼皮轻薄、大小一致,可以先擀成张大圆片,再选用家中合适口径的工具取下圆片;每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟;当然也有烙熟的,按个人喜欢;
4. 常用的配料有:黄瓜(或者青萝卜,这些都是清热解腻)、大葱和甜面酱;如果觉得甜面酱过于浓,可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
相信《香烤鸭腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题,希望您能喜欢!