“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了金沙南瓜,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
南瓜300克,咸蛋黄2个,生粉适量,盐适量,水一汤匙
金沙南瓜的做法步骤:
第1步南瓜切1cm厚的块状,咸蛋煮熟取出蛋黄;南瓜块放进油盐水里煮熟,盐可以稍为多点让南瓜入味,刚熟就可以啦;
第2步捞起南瓜沥干水分;把沥干水分的南瓜块蘸上生粉;
第3步锅里油烧至8成热,保持大火,把南瓜放进去炸至定型;捞起南瓜,沥干油,放厨房纸上吸油(把油尽量吸干);
第4步锅里剩一点点余油,放进咸蛋黄压碎,加一汤匙的水,小火炒至起泡;把炸过的南瓜放进去翻炒均匀,让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了。
第5步外酥内软的南瓜,裹上香喷喷的咸蛋黄,很香:
小贴士:
1:可以用微波炉加热南瓜,盐水煮南瓜可以更入味,微波炉煮南瓜可以让南瓜干身点,各有好处吧!看你自己喜欢和方便啦。2:南瓜用盐水煮过,咸蛋黄本身有咸味,所以,不要再另外放盐或者生抽啦。3:炸过的南瓜一定要控干油,不然吃起来就会感到油腻。4:炸南瓜一定要在油温比较高的时候才放南瓜,保持大火炸至定型。5:炒咸蛋黄的时候要加一点点的水,并且是用小火炒,不然很容易炒糊。6:煮南瓜时间不要太长,南瓜刚熟就好,太熟的话很容易烂掉。
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金沙南瓜怎么做好吃 金沙南瓜
金沙南瓜
这道菜的胆固醇和油脂非常高,偶尔做来吃一次是可以的,为健康着想不要常吃,我也不把它归类为健康素食里。做法参照小苑子JJ的做法,但我把油炸南瓜改成煎了。味道是很不
食材配方
主料:
南瓜
300g咸蛋黄
5颗低筋面粉
50g辅料:
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.将南瓜切成长条状。
2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后,用匙压成粉状。
3.锅内烧开水,放入南瓜条氽水,水再次沸腾时捞起沥干水。
4.放凉后粘上面粉。
5.平底锅内热油,放入南瓜煎至硬身。
6.锅内放一匙油,放入咸蛋黄炒至起泡。
7.煎好的南瓜条沥净油,放入炒好的咸蛋黄内。
8.抛动锅子,让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可。
金沙虾
食材明细:
虾400克,咸蛋黄2个,生姜,葱,黄酒,生抽,盐
金沙虾的做法步骤:
1.先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边,然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量,把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡(图六),这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙虾仁
食材明细:
去边土司3片,虾仁120公克,蒜末2大匙,葱段1根,红椒段1/2个,玉米粉1茶匙,炸油适量,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤:
1.去边土司切小丁,放入烤箱以170℃烤至金黄色,需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净,吸干水份,再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油,以小火将蒜末炸至金黄色泽时,再放入作法2的虾仁,炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中,放入葱段、红椒段略炒,再放入作法1和3的吐司丁和虾仁,最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
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