“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意为大家收集整理了“茄汤鱼肉”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
西红柿2个,巴沙鱼片8~10片,洋葱4分之1个,姜少许,葱少许,大蒜2瓣,番茄酱少许,酱油少许,黑胡椒少许,盐,糖少许,酒少许,面包糠少许,淀粉少许,配菜-木耳三朵,配菜-油炸豆腐五个
茄汤鱼肉的做法步骤:
第1步【鱼肉腌制】巴沙鱼解冻切片,盐,黑胡椒,酒精适量腌制三十分钟【番茄去皮切块】番茄热水烫后去皮切块
第2步【材料准备】洋葱,蒜,姜和配菜准备好【鱼片油炸】用淀粉做个面糊,喜欢面包糠可以沾裹一层面包糠,不用也行。
第3步【鱼片油炸】将鱼片炸至金黄捞出备用【鱼片油炸】将鱼片炸至金黄捞出备用
第4步【做茄汤锅】蒜姜洋葱煸香【做茄汤锅】加入去皮番茄翻炒出汁水
第5步【做茄汤锅】加水继续煮,期间加入番茄酱,盐,糖调味【配菜下锅】加入油豆腐,木耳丝一起煮熟,最后加入油炸好的鱼块
第6步【完工】出锅装盘茄汤鱼肉
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鲫鱼肉馅汤
食材明细:
鲫鱼适量,肉馅适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
鲫鱼肉馅汤的做法步骤:
第1步鲫鱼清洗干净;肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。把肉馅塞到鱼肚里面。
第2步热锅后加入橄榄油。放入姜片,煸炒出香味。放入鲫鱼煎一下,放入料酒。加水,放盐。把多余的肉馅也放进去,煮开后烧3分钟左右。
第3步撒入葱加点鸡精就可以出锅了。
糟鱼肉圆汤
食材明细:
青鱼400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋清30克,冬笋58克,香菇(鲜)58克,豌豆苗48克,香糟100克,鸡油10克,盐5克,味精3克,黄酒50克,葱汁50克,姜汁50克,姜5克
糟鱼肉圆汤的做法步骤:
1. 青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,放入盆内;
2. 加入少许精盐拌匀,腌渍半小时,随后把香糟用绍酒调稀,倒入鱼块内拌匀,腌渍2小时备用;
3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片;
4. 香菇去蒂,洗净改刀;
5. 肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲,再加入姜粉拌匀;
6. 砂锅内加入清水750克,放在火上,把鱼块洗去糟,同笋片、香菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火;
7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内,再把砂锅放在火上;
8. 用文火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,下入豆苗,淋入鸡油即成。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲍鱼肉片汤
食材明细:
鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳),2两,葱1支,盐1小匙。
鲍鱼肉片汤的做法步骤:
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须,洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。
鱼肉酸菜豆腐汤
食材明细:
草鱼500克,豆腐(北)250克,酸白菜150克,粉条50克,植物油30克,盐5克,味精2克,料酒10克
鱼肉酸菜豆腐汤的做法步骤:
1. 草鱼宰杀洗净,去鱼骨、内脏,取鱼肉;
2. 将鱼肉剁成块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
3. 酸白菜、豆腐分别切成粗丝和块;
4. 粉条用开水泡软备用;
5. 炒锅注油烧热,放入鱼块、料酒煸炒,倒入沙锅内,再放入酸菜、豆腐、粉条、精盐、水烧开;
6. 小火煮30分钟,撒入味精即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鱼肉手卷
食材明细:
寿司饭300克,紫苏叶、新鲜鱼条、蛋黄酱、寿司纸(海苔)各适量。
鱼肉手卷的做法步骤:
1、将新鲜的红加吉鱼条或金枪鱼条放入锅内略煎备用,切2/3寿司纸待用,取少许寿司饭拍在切好的寿司纸的一角。
2、将紫苏叶放在寿司饭上将寿司纸卷成圆锥形。
3、把煎鱼条放在圆锥形的卷上,再将蛋黄酱淋在上面即可(海苔的接缝处可用饭粒来粘贴)。
鱼肉煎蛋
食材明细:
鸡蛋200克,草鱼150克,盐3克,大葱10克,胡椒粉2克,植物油50克
鱼肉煎蛋的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入碗里加盐打均匀;
2. 草鱼取鱼肉备用;
3. 将鱼肉剁成泥,加入蛋液内,再加葱末、胡椒粉、香油用筷子搅拌成糊状;
4. 锅上火油烧热,舀一勺鱼肉蛋糊放进锅里,用小火煎热成饼状,按以上的办法再煎完盛盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼肉水饺
食材明细:
酱油,花生油,精盐,味精,鲜汤适量,粉500克,鲜鱼200克,猪肉馅I00克,韭菜100克。
鱼肉水饺的做法步骤:
1.将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团,搓成长条,揪成剂子,包饺子下锅煮熟捞出。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汤鱼肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!