“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此,小编为你收集并整理了番茄花菜-夏日开胃低油轻食建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
台湾高脚花菜适量,番茄沙司/番茄酱适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,水淀粉适量
番茄花菜-夏日开胃低油轻食的做法步骤:
第1步花菜品种依个人喜好选购,大陆矮脚花菜花朵大,茎短,口感偏糯;台湾高脚花菜花朵小,茎长,口感偏脆。Moses选用的台产花菜。准备番茄沙司或番茄酱,番茄沙司是加工熟的,可直接食用,番茄酱是生的,需炒熟后食用,Moses选用的番茄沙司,酸甜可口。
第2步锅中坐水,水开后下入花菜。焯至七、八分熟左右捞出,迅速过凉水保持花菜口感脆嫩,沥去水分备用。
第3步锅中倒入少量的底油,保持中小火,油热后下入花菜煸炒片刻。倒入番茄沙司。
第4步依个人口味添加适量的糖,喜甜多加,不喜甜少加,不可不加,否则较酸。添加少量的盐,中和甜度和酸度,翻炒均匀。
第5步添加少量的清水,水不要多,1/3炒勺的量即可。保持中火烧制2分钟左右至花菜入味。
第6步撒入少量的鸡精后淋入适量水淀粉,勾芡出锅。花菜微微脆嫩,酸甜可口,十分开胃。
第7步即便是素菜也可以如此下饭。
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卡通轻食
食材明细:
主料:紫薯3个,水煮蛋1个,胡萝卜适量,黄瓜适量,生菜3片,圣女果5个
辅料:芝麻少许
卡通轻食的做法步骤:
1,紫薯蒸熟。
2,生菜、熟鸡蛋、圣女果、黄瓜、胡萝卜。
3,生菜摆盘。
4,紫薯压成泥。
5,紫薯放入小模具。
6,做成小卡通形状。
7,胡萝卜切片。
8,用模具压出小动物五官。
9,给紫薯小卡通装饰。
10,再切一个小鸡冠和小鸡嘴。
11,给鸡蛋做装饰,再用芝麻点出小眼晴,小鸡形状就出来了。
12,黄瓜切片做摆盘点缀。
13,成品。
14,轻食餐也可以美美哒!
慢煲养生肉骨汤-夏日轻食
食材明细:
新鲜带脆骨肉骨适量,嫩丝瓜适量,银耳适量,枸杞适量,姜适量,盐适量
慢煲养生肉骨汤-夏日轻食的做法步骤:
第1步选用带脆骨部位的肉骨,肉质鲜嫩,口感多变,虽肥瘦相间但肥肉较少,吃起来不腻口。优质银耳一整个,洗净后用凉水泡发透。
第2步将银耳去掉老根,姜洗净,无需去皮切成大片,和肉骨一起放入电砂锅中。(①最好选用砂锅,小火慢煲,汤清营养更入味。②肉骨无需事先焯水。)加入足量的清水,电砂锅预约3个小时。(①肉骨直接煲就可以,因为焯过水的肉骨鲜味会严重有损,且新鲜的肉汁和肉汁中的营养也会虽焯水而流失一部分;②需要注意,未经焯过水的肉骨会在汤表面出一些浮沫,开锅后一定要及时撇出去。)
第3步汤煲至2小时时下入少量的盐调味。将预备好的嫩丝瓜刮去皮,切成大的滚刀块。(不要切太小,丝瓜受热后体积缩小非常明显。)
第4步在汤煲至最后10分钟阶段下入丝瓜。再放入一点枸杞,时间到后不要急于揭开盖子,要稍稍闷制片刻。(枸杞不要放得太早,否则会煲烂。)
第5步喜欢热吃,即刻可盛出,慢慢品,喜欢凉一些的可悄悄降温至不烫口后再享用。猪肉性味甘平,丝瓜性微凉,加上温和的枸杞,这款汤在夏季食用一点不会上火,既可以作为正餐,也可以作为中式上下午茶,非常清淡美味。
小贴士:
肉骨汤除了添加少量的盐来调味,再无需添加其它任何调味料,吃的是肉骨的鲜嫩和丝瓜的清甜,整款汤讲究原汁原味,清淡怡人。
鲜拌嫩葫芦丝-夏日轻食
食材明细:
嫩西葫芦适量,糖适量,醋适量,生抽适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,白芝麻适量,菜籽油适量
鲜拌嫩葫芦丝-夏日轻食的做法步骤:
第1步西葫芦要选用个头小、颜色翠,较细、掐起来嫩的,去掉顶部和蒂部,洗净沥去水分。用擦丝器将西葫芦擦成粗丝,丝不要太细,否则拌好后葫芦丝脱水,会变得非常没有口感。
第2步将擦好的葫芦丝放入盘中。调制口味料汁。料汁配料为生抽、糖、醋、鸡精。个人口味偏好不同,如:喜酸中微甜、喜糖醋,喜咸鲜中略带酸甜,喜酸等等,具体调味料的配比依个人喜好来调配。
第3步将料汁均匀淋在葫芦丝上。此步需提前准备:适量的大蒜剥去皮,放入研磨机中,添加少量的凉白开,研磨成浓的蒜蓉。(水量要少,研磨成的蒜蓉不要稀,需为浓稠状。)
第4步干辣椒剪成小段,无需去籽,锅中倒少量的菜籽油,开小火,将干辣椒段和花椒煸出香味后即刻关火,不要哦煸糊煸黑,趁热将料油淋在蒜蓉上,激发出蒜蓉的香味,去除部分生蒜味和生辣味。撒上适量曾香,熟芝麻可直接用,生芝麻需提前焙香或炒香。
第5步Moses调制的为咸鲜酸爽口味,微甜微辣,略带花椒香味,但不抢味。葫芦水分充足,鲜嫩清淡,爽口解腻,夏日食用非常开胃,又生津润燥。不过,诸如黄瓜、青笋、葫芦、苦瓜等凉瓜类之类,性凉,多吃易致脾胃虚寒,腹胀腹泻,适量食用即可,即便好吃也不可暴食。
小贴士:
①煸制干辣椒和花椒时一定要注意火候,过火易发苦。②葫芦含水量大,调拌后易塌陷,属于正常现象。
夏日开胃水果茶
杏茶:杏干、茶叶同泡即成杏茶。常饮可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。
枣茶:红枣与茶同泡。常饮有明显的抗癌、防癌、预防心血管疾病的作用。加甘草同泡,对贫血、妇女更年期盗汗等有一定改善作用。
梨茶:梨去皮切块与茶叶同泡。有保肝助消化作用。
山楂茶:山楂与茶叶一起泡成。有明显的降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。
香蕉茶:将香蕉剥皮研碎加入茶叶,再加适量蜜糖饮用,对治疗高血压、动脉硬化、消化性胃溃疡、冠心病等效果特佳。
柿霜茶:柿霜与茶叶同泡,对肺热、喉痛咽干、口舌生疮等有疗效;柿蒂与茶叶制成柿蒂茶,可治呃逆、百日咳、夜尿症;柿树叶制成柿叶茶,可利小便、通大便、稳定血压、软化血管、消炎。
荸荠茶:荸荠和海蜇皮各50克,茶叶5克,水煎服。可防治阴虚火旺、大便结燥、肺热咳嗽、高血压等;用新鲜的荸荠榨汁,加上茶叶饮用,可防治麻疹,并对肺热患者有清火解热的作用。如用新鲜荸荠与适量石膏、茶叶煮汤饮用,可预防流脑。
来源:中国教育在线
花菜烩番茄
食材明细:
花菜0.5棵,番茄2只,盐1小匙,胡椒粉0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,玉米油2大匙
花菜烩番茄的做法步骤:
1.花菜洗净后用手掰成小块;
2.番茄洗净用热水烫开后去皮,再切成大块;
3.锅内倒入玉米油,放入花菜翻炒几下,再倒入番茄块,加入胡椒粉;
4.用铲子把番茄压成碎块,盖上锅盖焖2—3分钟;
5.开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。
番茄炒花菜
食材明细:
番茄2个,油盐适量,有机花菜1大朵,小香葱50g
番茄炒花菜的做法步骤:
第1步准备好食材。一大朵花菜,两个番茄,一小把香葱。把番茄洗净切块,把花菜洗干净掰成小朵,把小香葱切成葱末。
第2步热锅倒入油,放入葱花、番茄煸炒,加入盐,等番茄出汁后,加入花菜继续翻炒,等花菜炒软后,放入少许鸡精。等待花菜挂上番茄汁,变成红色,即可出锅。番茄炒花菜很好吃~酸甜可口,营养丰富~花菜又软又香,番茄酸甜美味。
小贴士:
先放番茄,待番茄炒出汁以后,再放花菜。这样花菜更容易入味,整道菜都是浓郁的番茄汁,配合炒软的花菜,香喷喷,美味可口。
轻食藜麦沙拉
食材明细:
生菜4片,紫甘蓝叶1片,黄椒4分之1个,千禧圣女果3个,荷兰豆8个左右,白玉菇一小把,海南小金桔3个,藜麦6克左右,白煮蛋1个,坚果一小把
轻食藜麦沙拉的做法步骤:
第1步生菜撕小片,小番茄1切4,黄椒切丁随意摆放盘中小金桔对半切,一颗挤汁淋刚摆好的生菜上
第2步紫甘蓝切丝,挤两颗金桔汁拌匀,颜色会变很好看的紫色,口感也会轻盈很多,拌匀后放在沙拉盘中。荷兰豆、白玉菇过水断生
第3步藜麦水煮大约10分钟,沥水和刚才过水的白玉菇、荷兰豆一起拌入沙拉,水煮蛋切块随意撒上面,再撒上一把坚果就OK了,口味淡的可以食用了,不喜欢太清淡的可淋一点沙拉汁,油醋汁、丘比沙拉汁焙煎芝麻口味都可以,自己调油醋汁热量更低一点。配上一杯牛奶,一份富营养、高颜值的早餐就完成了。开吃
小贴士:
食材完全可以不拘泥于以上这些,可以根据你冰箱的食材和喜好自行调整,海南金桔没有可以拿柠檬代替,或者直接用苹果醋、白醋也可以,就是香味上差了点
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