“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别从网络上整理了山药红豆糕,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
牛奶30g,糖30g,红豆240g,山药700g
山药红豆糕的做法步骤:
第1步红豆加水入高压锅煮熟捞出备用山药洗净上锅蒸熟
第2步用筷子扎下山药,能轻松穿透即可关火山药去皮,(熟后的山药更容易去皮且不会因山药过敏而手痒)
第3步将山药捣成泥加入白糖
第4步加入牛奶加入煮好的红豆
第5步将其放入模具造型,压平装盘,可洒些糖桂花或糖粉即可!
97Msw.com相关知识
椰汁红豆糕
食材明细:
红豆200克,椰汁1罐,琼脂10克,冰糖适量
椰汁红豆糕的做法步骤:
第1步将红豆洗净后泡上三个小时以上;将泡好的红豆倒入高压锅中,煮熟,并趁热加入适量冰糖搅拌均匀;
第2步将琼脂泡上半个小时;将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中,放入泡好的琼脂, 边加热边搅拌, 直至琼脂全部融化;
第3步将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中, 搅拌均匀;将准备好一个模具(我直接用的慕斯模,用锡箔纸包起来);
第4步将混合好的红豆倒入模具中,待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时;再在锅中倒入椰汁,加入泡好的琼脂; 小火加热不停的搅拌,直至琼脂完全融化,加入冰糖搅拌均匀;
第5步将冰箱中的红豆拿出来,待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型;待完全定型后从冰箱中取出,取出来;
第6步切成小块,上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
小贴士:
1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间, 能节省能源。2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化;3. 糖的分量按自己的要求增减;4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却, 这样才能分成两层才漂亮。
清甜红豆糕
食材明细:
赤小豆100克,荸荠粉350克,冰糖150克,植物油20克
清甜红豆糕的做法步骤:
1.红豆洗干净后浸2小时,隔去水分,然后放入煲内,加水5杯煮滚,改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分,约有水2杯,若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶,加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶,徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火),倒入糕盆内,旺火隔水蒸30分钟,冷去后,放入冰箱,可随时切件享用。
小贴士:
本菜制作过程中的所用的油为熟油。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
红豆糕(2)
食材明细:
糯米粉25克,粘米粉25克,澄面35克,红豆20克,红片糖40-50克,红豆水260毫升
红豆糕的做法步骤:
1.红豆提前用水浸泡一夜,再煮熟,煮过红豆的水留260毫升备用;
2.将糯米粉,粘米粉和澄面混合均匀,放到容器里,加入80毫升红豆水,调成粉团;
3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中,放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里;
4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里,慢慢搅匀成粉桨;
5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油,将粉浆装入塔模8分满即可,每个模内加入些许红豆;
6.蒸锅烧开水,将塔模放入,大火蒸制20分钟左右即可出锅,稍凉,用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。
小贴士:
红片糖也可以用砂糖,或者红糖,或者混合使用。
零添加的纯手工制作山药红豆糕
食材明细:
山药200g,红豆100g,白糖40g
零添加的纯手工制作山药红豆糕的做法步骤:
第1步把红豆泡一晚,煮好红豆,红豆煮好放糖熬,一颗颗的红豆就会甜甜了。山药去皮蒸熟,压烂,最好放点糖,根据个人口味放量。搅拌均匀,根据跟人口味放糖。搅拌好就可以用模具印了,没有模具的可以用果冻盖子来印哟。
第2步嘿嘿完美的图形就出来咯!自己做的山药红豆糕出炉咯!不添加任何食品添加剂,纯手工制作。
小贴士:
红豆一颗颗的才好看哟!
红豆糕的做法
红豆糕的做法
主料:红豆、吉利丁片、冰糖
自制红豆糕的做法步骤:
1.红豆提前一晚用水泡上,因红豆质地坚硬,泡过的红豆会非常好煮。
2.泡好的红豆放入锅中煮熟,煮到用手轻轻一掐就碎的时候再放冰糖或者白糖,糖放的早,会延长红豆煮熟的时间。(我煮了30分钟就完全熟透)
3.煮熟后的红豆放在料理机里打成红豆泥。
4.打成泥的红豆再次放入锅中,并加一点牛奶稀释。
5.红豆泥煮到起大泡泡后关火,随即丢入泡好的吉利丁片。因为吉利丁片不能加热沸腾,否则会失去凝固力。用一片吉利丁片就可以,重要是5克。
6.搅拌至吉利丁片完全融化就可以。
7.倒入模具中,放在冰箱冷藏室里。
8.三个小时候后取出,倒扣在案板上切成小块,就可以开吃啦。
口感软糯又香甜,女生都抵挡不了的小甜品。养颜又瘦身,多吃了也没负担。红豆糕的做法好简单,夏天吃冰凉软糯又消暑,超可口,你学会了吗?
自制红豆糕的做法小贴士
红豆一定要提前泡上,最好是提前一个晚上。喜欢吃甜一点的红豆糕,可多放一些冰糖。吉利丁片在用的时候先放冷水中浸泡至软状的透明体,大概5分钟左右的时间。吉利丁片的用量和用法在包装袋上都有很详细的说明,超市都可买到。
红豆糕的营养价值 红豆糕的做法
红豆糕的营养价值 红豆糕的做法
红豆糕的营养价值
1、赤小豆(即红豆)含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾并水肿有益;
2、赤小豆(即红豆)有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆(即红豆)是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
红豆糕的做法
主要配料
红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
制作步骤:
1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21116厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
椰蓉薏米红豆糕
食材明细:
红小豆400克,薏米80克,花生500克,玫瑰花27朵,冰糖120克,橄榄油300ml,自制小米粉50克,水适量,椰蓉50克
椰蓉薏米红豆糕的做法步骤:
第1步红豆洗净泡1夜,薏仁洗净,泡1个小时,红豆和薏米一起下锅,加水煮熟;玫瑰花洗净,和煮熟的薏米红豆一起倒入料理机分几次搅拌成泥状。
第2步我是最后一次搅拌红豆薏米的时候,加的冰糖。锅里放入橄榄油,再放入搅拌好的红豆泥,中小火慢慢炒,把水炒干。我是炒的时候离开了一小会儿,锅底粘了,只得这个样子起锅。
第3步加入小米粉,搅拌均匀后,还是不够干。只得把做馅的花生磨成粉加进来。搅拌好后,是这个样子。
第4步把搅拌好的红豆沙分成小剂子,把小剂子搓圆,在椰蓉中滚一滚。放入月饼模具中。成型,脱模。因为是第一次用月饼模具,第二个没有掌握好力度,花面有部分被压坏了。
小贴士:
1.糖和油的用量,根据自己喜好增减。2.如果天气比较热,泡红豆的时候应放入冰箱冷藏。3.煮红豆的时候,不同的锅需要不同的水和时间。如果是一般的锅,水要没过红豆1指宽,开锅后小火煮50分钟,加入冰糖后再煮15分钟。如果是高压锅,开锅后30分钟即可。我用的安利皇后金锅,开锅后煮了40分钟。4.吃不完的红豆糕可以放在玻璃密封容器里,放入冰箱冷藏,3天之内吃完。
思薯红豆糕
食材明细:
模具1个,红豆适量,紫薯300g
思薯红豆糕的做法步骤:
第1步超级简单的食材,红豆买的某宝做好的紫薯去皮,用勺子捣成小块
第2步紫薯装在模具中将底部先填好,然后将少量红豆填入模具然后封底,填满模具
第3步垫上盘子向下按压模具完成了
第4步来个特写,超级美,粗粗的纤维
椰香红豆糕
食材明细:
(1)红豆,150公克,(2)吉利丁,60公克,细砂糖,300公克,沸水,600㏄,(3)冰块,450公克,(4)椰浆,200㏄,三花奶水,200㏄,鲜奶,200㏄。
椰香红豆糕的做法步骤:
(1)将材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用大火蒸2小时,沥干水份备用。
(2)将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化,加入材料(3)拌至冰块溶化。
(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀,倒入方形模具中,再放入冰箱冷藏,等凝固后倒扣出,再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。
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