水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“五鲜杂烩”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
虾仁适量,鸡腿菇适量,香菇适量,黑木耳适量,肉丸子适量,皮肚适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,糖适量,生抽适量,盐适量
五鲜杂烩的做法步骤:
第1步肉丸子的做法:肉糜用葱姜末和黄酒拌匀后 加糖、生抽、盐顺着一个方向搅拌小锅做水小火 水温时用勺子将肉馅挖成小丸子 放入锅中 待水开后即可关火皮肚、黑木耳和香菇用温水泡发
第2步虾仁洗净沥水鸡腿菇剪去根洗净
第3步将做肉丸子的汤倒入小砂锅 放入皮肚、黑木耳、鸡腿菇和少许葱姜碎大火炖滚后放入肉丸子加少盐 大火 最后加入虾仁待变色后就可以起锅
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牛杂烩
食材明细:
主料:牛杂500g
辅料:芹菜2根,大青椒2个,大红椒2个,姜1块,蒜5个,红油适量,盐1匙,鸡精1匙,黑胡椒粉1匙,红烧酱油1匙,啤酒3匙
牛杂烩的做法步骤:
1,备好各样牛杂(牛肉,牛肚,牛腩,可以多准备几样)
2,先将牛杂初加工切成一定形状。
3,青红椒切成菱形状。
4,芹菜切小段,蒜姜切片。
5,取锅下油,加姜蒜,剁辣椒炒香,下入牛杂翻炒,放盐,黑胡椒粉,鸡精,红烧酱油,少量啤酒调味。
6,倒出盛碟。
7,原锅留油,下青红椒,芹菜,炒至断生。
8,下入牛杂调味收汁。
9,出锅。
小贴士:
肉类可以适量加点啤酒,用于调味去腥。
黑胡椒粉较香,不要放白胡椒。
羊肉杂烩
食材明细:
羊肉(瘦)300克,羊眼60克,羊蹄肉10克,羊心10克,大葱30克,冬笋20克,羊肺10克,羊肝15克,羊血15克,羊蹄肉60克,香油20克,料酒5克,盐6克,味精2克
羊肉杂烩的做法步骤:
1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉;羊肉切成片;熟羊杂(即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄)、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片;冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟,捞出沥干水分;大葱去根去皮洗净切成丝,备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内,加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。
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