“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编收集整理的“少油版水煮腰润”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
新鲜猪腰两只,木耳菜一把,葱适量,姜适量,花椒适量,蒜瓣适量,八角适量,红尖椒适量,香叶适量
少油版水煮腰润的做法步骤:
第1步腰子洗净 去筋膜后切片 放入清水中浸泡二十分钟捞出 焯过水后沥水备用木耳菜洗净
第2步炒锅入少油 大火 放入花椒、八角、红尖椒、香叶、蒜瓣炸香再放入葱姜、黄酒、生抽、盐留一部分葱、蒜最后起锅用
第3步加入高汤或开水 我用的是开水 不想菜菜太油腻汤滚后放入木耳菜 待汤再次烧滚放入焯过水的腰片 用筷子拨散腰片 大火
第4步待汤煮开 腰片变白即可放入葱条和蒜碎起锅 也可洒上一点川椒粉最后应该将辣椒粉、葱和蒜碎用多油爆香浇入腰片上才是最上色的
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少油版鱼香茄子
食材明细:
长茄子1条,咸鱼1条,葱1根,蒜两瓣,猪肉50克,生抽1勺,糖1/2勺,生粉1/2勺,清水半碗,蚝油1/2勺
少油版鱼香茄子的做法步骤:
第1步准备好材料咸鱼用手撕下鱼肉,鱼骨不要,然后将鱼肉切成碎
第2步猪肉和大蒜也一样切碎茄子洗干净后切条,然后就是调好酱汁,用个小碗倒入生抽,蚝油,糖备用
第3步烧热锅后倒入食用油,就是比平常的油量多一点点就可以了加入大蒜爆炒几下
第4步然后加入猪肉碎爆炒一会后再放入咸鱼碎爆炒。炒出香味
第5步倒入茄子条翻炒均匀加入调好的汁翻拌均匀
第6步再倒入半碗清水,盖上盖子焖一会中间也需要翻炒一下,到快干水的时候加入水淀粉炒至浓稠出锅
少油版葱油饼
食材明细:
面粉200g,葱3根,花椒粉少量,花生油少量,盐少量
少油版葱油饼的做法步骤:
第1步和面。擀成超薄状态,先抹油,在撒葱花,花椒粉,盐。
第2步卷起来卷成这样,在从头开始在卷起来。
第3步卷成这样压平
第4步放入电饼铛,电饼铛提前两面各抹一点油。因为我用油少,所以达不到外面卖的那样油光满面。但是,我这样老健康了
第5步开吃吧,喷香
少油版红烧茄子
食材明细:
茄子1条,辣椒红、绿各一,肉末50克
少油版红烧茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净,去顶。削去外皮。
第2步大概手指的长度,切成节,并改刀为条。隔水蒸熟茄子条。
第3步蒸茄子过程中,准备备料:蒜片、辣椒片。肉馅,打入鸡蛋清。调味:盐、糖、黄酒、生抽。
第4步蒜片和辣椒起锅,煸出香味。加入肉末煸炒,知道肉末松散。
第5步加入蒸熟的茄子条,和配料拌炒。调味:蚝油、烤肉酱。
第6步翻炒均匀即可。
小贴士:
蒸熟茄子这一步很重要,里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感,油分也明显要低,非常健康。
少油版葱煎土豆
食材明细:
小土豆适量,葱花适量,孜然粉适量,椒盐粉适量
少油版葱煎土豆的做法步骤:
第1步食材小土豆。土豆洗净放锅里蒸十五分钟。
第2步切好葱花备用。把土豆轻轻压扁,热锅冷油少量煎至二面金黄。洒上孜然粉.椒盐粉就可开吃咯。
少油版肉沫茄子怎么做好吃 少油版肉沫茄子
少油版肉沫茄子
夏天来了,漂亮的美眉要减肥!但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯,尤其是像我老公那样的“肉食动物”,无论是什么季节,如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”,那脸
食材配方
主料:
茄子
400g肉沫
200g辅料:豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油,烧热
8.下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫,料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
地三鲜(少油版)
食材明细:
主料:茄子1根,土豆1个,青椒1个
辅料:小葱适量,油盐适量,大蒜适量,酱油适量,淀粉适量
地三鲜(少油版)的做法步骤:
1,准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片;
2, 锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下;
3, 再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;
4, 先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上;
5,锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;
6,当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片;
7, 再倒入适量的酱油, 焖煮一下;
8,八成熟时下入青椒块;
9,再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁;
10,盛入盘中, 表面撒些小葱。
小贴士:
1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄; 茄子要用盐腌一下, 随后在表面裹上层薄淀粉, 再用油煎, 这样就可以少吸油;
2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒,放入少量的酱油焖至八成熟,再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
低糖少油版绿豆糕
食材明细:
主料:脱皮绿豆400g,糖60g,黄油25g,牛奶60g
辅料:红豆沙320g,蔓越莓60g
低糖少油版绿豆糕的做法步骤:
1,脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时,期间不断换水。
2,浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟,直到绿豆熟透。
3,把蒸好的绿豆倒入密封袋里面,用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4,绿豆泥倒入炒锅中,加入细砂糖、黄油和牛奶,小火加热,将他们炒匀。其实只是拌匀,因为没什么水分,并不需要怎么炒制。
5,最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。
6,炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉,同时准备好夹馅的红豆沙。
7,接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个,红豆沙10g一个,方子的量总共做了32个。
8,取一个绿豆泥,滚圆之后压扁,包入红豆沙,再滚圆。手法和包月饼一样。
9,全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形,放入月饼模中,轻轻压一下底部,翻转月饼模,竖着按压一下之后,慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。
10,绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
小贴士:
1.方子中牛奶的量要看情况加入。如果你蒸好的绿豆泥比较湿,就不要加入。我用蒸烤箱,没有过多水分进入,压了之后的绿豆泥比较碎,所以加入牛奶调节。
2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入,不影响成品。
3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天,如果想放久一点,就放冷冻室,吃的时候回温即可。
4.如果喜欢吃入口即化的口感,可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】
5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
少油健康版干煸豆角
食材明细:
豆角1把,蒜1瓣,生抽适量,盐适量,油适量
少油健康版干煸豆角的做法步骤:
1.豆角去掉老丝,洗干净后放入锅中焯一下(水开后1分钟,太久豆角就太软了);
2.把焯好的豆角切成段备用;
3.锅里放油,油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味,再放豆角,让豆角有一点点焦,但不糊,淋点儿水翻炒几下,再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩;
4.放盐、生抽和大蒜,改中火炒几下就好了。
小贴士:
热量: 10根豆角 17千卡 1.9克纤维 3.9克碳水化合物 1克蛋白质 115毫克钾
少油版~地三鲜
食材明细:
主料:茄子2个,土豆1个,青椒1个
辅料:葱5克,姜5克,蒜10克,盐2克,蚝油15克,味极鲜酱油20克,白糖5克,老抽少许,白胡椒粉少许,水淀粉少许,鸡粉3克,香油半勺
少油版~地三鲜的做法步骤:
1,准备食材。
2,将土豆,茄子切成滚刀块,青椒切成小块,葱、姜、蒜切小块。
3,茄子撒上少许面粉抓均,做时就会少吃油,面粉不要太多。
4,平锅内放一层锅底油,六成热时放入土豆煎一会,晃晃锅让土豆受热均匀,待土豆煎到里外透明,外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
5,用剩余的油煎茄子,煎成金黄色盛出。
6,热锅温油,放入葱、姜、蒜煸香。
7,加入少许胡椒粉,1勺蚝油,2勺味极鲜酱油,炒出香味后加少半炒勺汤。
8,放入土豆,茄子,半勺白糖,3克鸡粉、再加少许老抽调色,转大火翻炒入味。
9,出锅前放入青椒,少许香油,约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)
10,盛盘。味道十分香浓下饭。
小贴士:
煎土豆,茄子时油温太低易吃油。
茄汁大虾(简易少油版)
食材明细:
虾适量,葱姜蒜适量,番茄酱适量,糖适量,鲁花酱油适量,料酒适量
茄汁大虾(简易少油版)的做法步骤:
第1步大虾洗净开背去虾线,放料酒腌一会儿,图片颜色不对偏蓝不用炸,少许油,把虾煎到变色就好,盛出
第2步锅里放油,加葱姜蒜爆香,调小火放番茄酱,加一小勺糖,烹一点酱油,千万别炒火大了会苦,放一点水,放入大虾炒匀出锅。晚餐配了一碗菜汤,两个人吃刚刚好,汤里放了冻豆腐和豆皮,不用吃主食也能吃饱。
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