“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的芥菜皮炒肉丝,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
芥菜皮100克,猪里脊50克,葱花适量,姜末少许,干辣椒2个,酱油2茶匙,淀粉1茶匙,香油1茶匙,料酒2茶匙,糖1/2茶匙
芥菜皮炒肉丝的做法步骤:
第1步买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。把芥菜皮切成条。
第2步把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。葱切片,姜切丝,做这道菜一定要舍得放葱和姜,不然不香,干辣椒用剪子剪成小段。
第3步起锅做油,在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。滑入里脊肉丝翻炒。
第4步肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。调入白糖。
第5步烹入料酒和酱油。出锅前倒入一些香油,就可以啦。
小贴士:
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃,腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了,芥菜皮本身就是咸菜。
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芥菜炒蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,腌芥菜头100克,白砂糖4克,酱油10克,大葱5克,姜2克,花生油30克,味精1克
芥菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 咸芥菜洗净,用温水浸软,再切成丁;
2. 葱、姜切丝;
3. 将葱、姜洗净切成丝;
4. 将鲜蚕豆剥洗干净,用开水焯过;
5. 锅内放油烧热,放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒;
6. 放酱油、白糖、味精炒熟即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蒜炒芥菜
食材明细:
芥菜1000克,蒜20克,盐
蒜炒芥菜的做法步骤:
1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。
2 烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。
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