“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了水煮豆腐,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
北豆腐适量,大白菜适量,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,麻椒适量,葱花适量,油适量
水煮豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎
第2步锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒放入开水,没过豆腐即可煮开
第3步大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;
第4步净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
小贴士:
郫县豆瓣酱本身有盐,可以不再放盐;干红辣椒注意不要炸糊。
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水煮豆腐丝
水煮豆腐丝
主料:干豆腐丝
辅料:草虾;葱姜
调料:盐;料酒;胡椒粉
水煮豆腐丝的做法
1、先看看原材料:我们这里叫干豆腐片,是干的那种。
2、将干豆腐片洗净后,切成丝。
3、直接入锅4成油温炸制干豆腐丝,这样的豆腐丝炖至以后会更香。
4、炸制以后的豆腐丝会黏连一起,不要紧的,上蒸锅蒸制10分钟。
5、将草虾剥皮,留下虾仁和虾头备用。
6、锅中放油,爆香葱姜;虾头和虾皮。
7、冲入开水;料酒,煮制5分钟后,捞出食材不用。
8、放入蒸制后的豆腐丝;虾仁煮制5分钟。
9、调入胡椒粉;盐即可出锅。
草虾能增强人体免疫力
草虾是我们日常生活中常见的虾类之一,由于该虾喜欢栖息于水草场所因而得名。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。现代医学研究证实,虾的营养价值较高,能增强人体的免疫力和性功能...[更多]
麻辣水煮豆腐
食材明细:
主料:豆腐250g
辅料:干辣椒10个,花椒1勺,大葱1根,姜1块,蒜瓣3颗,生抽1勺,鸡精1/2勺,食用油适量,八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤:
1,成品图。
2,豆腐要选这种水分少一点的,煎制的过程中不容易坏掉。
3,把豆腐改刀成块。
4,辣椒根据自己口味增减,我们是无辣不欢。
5,姜切片蒜切瓣,大葱切小段。
6,锅烧热放入适量食用油。
7,烧制油温七成热放入豆腐煎。
8,煎制两面金黄取出。
9,锅中留底油放入花椒,辣椒,葱段,姜蒜爆香。
10,加入一碗清水。
11,大火煮开放入豆腐。
12,盖上盖子,转中火煮十分钟。
13,分别调入一小勺盐,鸡精和生抽调味即可出锅。
14,还可以放点粉丝进去更加好吃。
水煮干豆腐怎么做好吃 水煮干豆腐的做法,步骤
水煮干豆腐
东北的干豆腐质量极好,充满浓浓的豆香味,这是上海的厚百叶完全比不了的。 网上看到了比较新鲜的做法,用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆,这回来个水
食材配方
主料:
干豆腐
油麦菜
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
麻椒
郫县豆瓣
酱油
糖
盐
油
清水
做法 共12个步骤
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。
山寨版水煮蟹肉豆腐煲
食材明细:
姜片,蒜茸,花椒辣椒油,豆瓣酱,黄油,生抽,盐,料酒,油豆腐,鲜菇,大蒜,蟹肉,糖
山寨版水煮蟹肉豆腐煲的做法步骤:
1.做法很容易,先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油,等锅热些放豆瓣酱,爆香,加入黄油,少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖(调味),因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内,也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右,沸腾,倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉,大概煮十多分钟,然后倒入已预热好的砂煲内,那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小贴士:
很刺激,吃到周身冒汗,痛快!多谢收睇!
红红火火:水煮豆腐鱼
除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上肯定都少不了鱼,寓意年年有余。中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了,为此我特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【水煮豆腐鱼】,希望大家喜欢。。在我们重庆,这一道非常经典的名菜水煮鱼。红火火的辣椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。
鱼也是小云最爱吃的,每周的餐桌最少能出现两到三次鱼类的菜肴,吃的最多的就是水煮鱼,原因很简单吃完鱼的汤汁可以拿来涮其他菜,又能解决一顿饭多方便。其次就是浇汁鱼,下次小云会教大家做浇汁鱼哦!吃着水煮鱼,听着小曲那感觉真是巴适得很!这首【月半小夜曲】听过很多版本的,有李克勤、陈慧娴等等,小云觉得还是陈乐基唱的最有味道,包含了很多情感和说不出的沧伤,不愧是年度金曲哦~当之无愧
红红火火:水煮豆腐鱼
材料:胖头鱼一条,嫩豆腐一块
配料:四川豆瓣酱,干花椒,干辣椒,料酒,大葱,姜,泡椒,蚝油,盐,大蒜,
水煮豆腐鱼的做法
1.胖头鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块,
2.生姜切成粒.大蒜,大葱切段,泡椒切碎
3.片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
5.炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
6.加入高汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
7.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
8.在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖10分钟左右煮熟倒入容器里
9.另取一锅,加入菜籽油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
美食小贴士
1、配的豆腐可随意选择,如老豆腐、豆花都可以
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
水煮鱿鱼
食材明细:
姜丝,鱿鱼
水煮鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净,沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具,一定要小心手,刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中,降温。
5.再捞起鱿鱼沥干,切段。蘸作料吃,或是单单蘸醋也行。
小贴士:
一定要煮透,但是不是煮过时。差不多7,8分钟就可以了。
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