“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?你也许需要"香炸建水臭豆腐"这样的内容,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
建水臭豆腐1块,火腿片1块,玉米皮几片,辣椒末适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量
香炸建水臭豆腐的做法步骤:
第1步准备发酵好的建水臭豆腐;将火腿切成与豆腐同等大小的片;
第2步将臭豆腐在侧面切开,但不完全切透,夹上两片火腿;玉米皮撕小条,将臭豆腐绑十字;
第3步锅里多倒入一些油,油热后放入臭豆腐,转中火臭豆腐表面金黄后捞出;用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。
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炸臭豆腐
食材明细:
旭阳臭豆腐一盒,爱之味甜辣酱适量
炸臭豆腐的做法步骤:
第1步把臭豆腐取出,放在篮子里,沥干水油入锅,大火烧热,转中火,逐块放入臭豆腐,炸至二面金黄干脆,盛出。
第2步取一碟,装上爱之味甜辣酱。蘸着吃,非常好吃哦。
小贴士:
炸臭豆腐,油温一定要稍高些。这样炸出来才会干脆,颜色好看,而且吃起来香。
臭豆腐
食材明细:
豆腐。
臭豆腐的做法步骤:
1、
2、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。
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