“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了白芦笋炒虾仁,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
虾仁100克,白芦笋罐头200克,芹菜80克,胡萝卜50克,豆腐皮4块,泡发木耳50克,姜末适量,盐适量,油适量,糖适量,料酒适量
白芦笋炒虾仁的做法步骤:
第1步白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净,放入盐、料酒腌10分钟
第2步锅中放油,将豆腐皮放在漏勺中,炸成小碗状另起油锅,放入虾仁滑炒,盛出备用
第3步锅内再倒入适量油烧热,加入姜末炒香,下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下,调入盐、糖出锅,盛入炸好的豆腐皮中即可
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白芦笋水蜜桃
食材明细:
鲜奶油100毫升,糖1汤勺,盐0.5汤勺,黑胡椒粒适量,巴西里适量,柠檬汁1汤勺,法式芥末酱2汤勺,白芦笋
白芦笋水蜜桃的做法步骤:
1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀,分次加入鲜奶油,用打蛋器搅拌至浓稠状。
2、再加盐、黑胡椒粒,撒入巴西里即可。
白芦笋海鲜酥皮浓汤
食材明细:
白芦笋头,鸡骨1个,培根1片,土豆2个,鲜奶油100克,蛋黄2个,盐适量,胡椒粉适量,巴西里适量,各类海鲜川烫
白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤:
1.鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤.
2.起锅热奶油, 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
白芦笋豌豆蘑菇汤
食材明细:
白芦笋6根,豌豆适量,白蘑菇4个,水适量,盐适量
白芦笋豌豆蘑菇汤的做法步骤:
1.芦笋用开水煮三分钟, 放到搅拌机里打成茸
2.把芦笋茸放回煮锅里, 煮开, 放切了片的蘑菇
3.小火炖10分钟, 开大火, 加入豌豆, 煮开, 关火加点盐就行了。
小贴士:
1.冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。 2.夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。
芦笋炒虾仁
食材明细:
芦笋适量,虾仁适量,盐适量,植物油适量,白胡椒粉适量,淀粉少许
芦笋炒虾仁的做法步骤:
第1步芦笋洗净,去除根部厚皮,切成斜段。放在加了少许盐和植物油的开水里焯一下,捞起沥干。虾仁用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓一下
第2步热锅热油,速炒虾仁,变色立马放入芦笋,加盐翻炒,起锅!
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