“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蚝油蒜茸开背明虾”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
去皮蒜头310克,花生油100克,糖1匙,盐1匙,姜5片,明虾7个,生抽3汤匙,蚝油2汤匙,黄酒1汤匙
蚝油蒜茸开背明虾的做法步骤:
第1步明虾洗净,开背,去虾线。姜片切丝,嵌入虾背,置于盘中备用。蒜瓣切泥,均匀撒于虾背上。取小碗,倒入3汤匙生抽、1小汤匙黄酒、糖,充分搅拌,均匀倒于盘中。用保鲜膜包裹好,上蒸架,蒸约20分钟可出锅。
第2步热锅,倒入油,热锅后,倒入蚝油,微微冒泡后,关火,均匀倒在虾上。出菜
97msw.Com扩展阅读
蒜香开背虾
食材明细:
明虾15只,龙口粉丝1捆,大蒜1头,小米椒3个,葱花10g,姜丝7-8根,料酒一勺,生抽一勺,盐少量,耗油少许
蒜香开背虾的做法步骤:
第1步把大蒜用蒜压压成泥或者捣碎这样蒜更粘稠口感更好切好姜丝葱花小米椒切丁备好料虾顺着虾背剪开~用牙签挑出虾线最关键的一步用刀背轻轻的剁虾背的肉。千万不要剁碎了。这步骤的目的是为了虾整好了不卷~更好看。然后铺平菜板留着备用
第2步粉丝要记得煮熟。铺盘子里~炒蒜蓉的步骤我没有拍下次我记得增加蒜蓉就是少量油,千万记得小火炒~下蒜蓉。放料酒,生抽,耗油,少许盐。颜色稍微变焦,盛出来备用把虾这样铺在粉丝上然后用炒好的蒜填满虾背撒上小米椒凉水下锅蒸大火8分钟就可以~
第3步蒸好了以后放姜丝葱花最后烧少许热油淋上味道特别的完美~盛出装盘
小贴士:
千万记得用刀背轻剁虾肉。为了防止虾卷起来~
金银蒜开背虾
年味儿渐浓之鸿运当头发财虾金银蒜开背虾
过年嘛,都喜欢寓意吉祥的菜肴,金银蒜蒸开背虾,铺底的是娃娃菜。蒸熟的虾红彤彤取意鸿运当头,白菜取意财,取名鸿运当头发财虾,是个大吉大利的好名字哦!做法也十分简单,适合厨房新手在过年的时候小露一手哦!
蒸出来的虾和娃娃菜,清淡却味道鲜美,很适合吃腻大鱼大肉的时候,换一下口味。
娃娃菜吸收了虾的鲜味,软软糯糯很好吃。
金银蒜开背虾原料:海虾8只,娃娃菜一个。
配料:大蒜、红椒。
调料:蒸鱼豉油、盐、花生油
金银蒜开背虾做法1、所有原料洗净控水备用。
2、大蒜剥皮,切碎丁,一半放入油锅炸成金黄色。
3、把剩余一半生蒜末混入炸过的蒜末中,金银蒜就做好了。
4、娃娃菜切六瓣,铺在盘底,撒少许盐。
5、虾挑去虾线,用刀片开虾背,按平虾背,摆在娃娃菜上。
6、用小勺把金银蒜盛在虾背上,撒上切碎的红椒丁。
7、蒸锅开锅后,放入蒸10分钟。
8、取出,浇上蒸鱼豉油即可。(金银蒜用油炸过,最后不必淋热油,防止摄入油类过多)
蒜茸蚝油豆角
食材明细:
蚝油,蒜,豆角一把,盐,鸡精,油,料酒
蒜茸蚝油豆角的做法步骤:
1.豆角洗干净切段备用,蒜切碎备用。
2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。
3.蒜爆香油锅,下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精,和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟后再翻炒几下即可装盘。
小贴士:
这道菜相当家常了,估计每个人都有自己的做法,所以不必刻意按照我的办法~~
蒜蓉开背虾
食材明细:
鲜虾12只,粉丝50克,香葱几根,蒜50克,油15克,蒸鱼豉油15克,糖2克,白胡椒粉1小撮
蒜蓉开背虾的做法步骤:
第1步备好食材,大虾洗净,剪去虾须、虾枪用刀从背部剖开并去除虾线,用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲
第2步粉丝用热水浸泡约15分钟左右粉丝完全泡软铺在盘子底部
第3步处理好的虾摆在粉丝上锅中放油,下入蒜蓉煸出香味
第4步加入蒸鱼豉油加入白糖
第5步加入胡椒粉及适量水做成汁把汁浇在开背虾和粉丝上
第6步电蒸炉设置蒸汽温度100℃,6分钟预热完成后放入虾,蒸6分钟后取出
第7步蒸好后的虾取出撒上一些小香葱再浇上烧热的的热油即可
小贴士:
用刀在虾身上轻剁几下,是为了防止蒸的时候弯曲,注意力度不要将虾切断
蚝油蒜茸西兰花
食材明细:
西兰花适量,蒜瓣数瓣,蚝油适量,食用油适量
蚝油蒜茸西兰花的做法步骤:
第1步大蒜拍碎剁成蒜茸西兰花掰小朵后用盐水稍稍浸泡会儿洗净后入沸水焯水。焯水的时候水里加点儿盐。几滴油。这样焯水出来的西兰花颜色好些。想更好就再过一遍凉水
第2步炒锅加热后加入适量食用油下入蒜茸爆香后加入适量的蚝油翻炒下,这时可以把焯水过的西兰花倒入锅里翻炒,也可像我这样爆香后,浇到西兰花上就好了
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油蒜茸开背明虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!