“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“咸蛋南瓜”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
南瓜半只,咸蛋黄4只,蒜蓉少许,盐适量,油适量
咸蛋南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)咸蛋煮熟后,蛋白蛋黄分离,取蛋黄,用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄,省事)
第2步蒜拍扁切成蒜蓉下油热锅,放入蒜蓉爆香,倒入南瓜片,翻炒
第3步加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过),收汁装盘待用把锅洗一下,下点点油热锅,小火,加入咸蛋黄碎末,加点点水稀释,不断搅拌(会看到泡泡)
第4步倒入之前煮好的南瓜,轻轻搅拌均匀,让每片南瓜沾上蛋黄末即可
小贴士:
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
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咸蛋煨南瓜
忘记是什么时候第一次吃咸蛋黄焗南瓜了,但那个滋味从此就忘不掉了,不知是因为爱南瓜,还是因为爱咸蛋黄,总之这二者绝妙的结合彻底俘获了我。那种咸中带甜、外沙里糯的味道和口感,真是让人一试难忘。
所以曾经有那么一段时间,无论去哪里吃饭,只要看到咸蛋黄焗南瓜这道菜,总会点来试一试。可是吃得久了,不免有些担心,为了追求口感和味道,餐厅总是舍得下油盐的,虽然吃起来香,无形中却为身体带来了不少负担。
于是想到自己做,但是,尝试几次都不理想,在减料减油的情况下,很难做出那种外表微脆内里软糯的口感。索性想到这懒人版,直接用生的咸蛋黄与南瓜一起煨炒,虽然仍旧达不到口感,味道却并不差,关键是健康许多。像我一样钟爱这个咸甜搭配的味道,却又担心热量或头疼工序的朋友,不妨试试这个简易的零失败懒人版,很好吃、很下饭!
非常受欢迎的下饭菜:懒人版咸蛋煨南瓜
主料:南瓜200g
配料:生咸鸭蛋1个、小葱1根
准备:南瓜去皮去籽切片,咸鸭蛋打散
咸蛋煨南瓜的做法
1.自动炒菜机中加少许油,选择炒程序,预热后放入南瓜片,加少许水;
2.翻炒至南瓜片变软后盛出;
3.再向锅中加入打散的咸鸭蛋,继续炒;
4.蛋液稍稍凝固时加入炒软的南瓜片,继续翻炒均匀就可以了。
咸蛋煨南瓜做法小贴士
1.如果没有咸鸭蛋黄,也可用咸鸡蛋黄,注意要用生的;
2.注意先将南瓜炒软,再挂蛋黄液,否则内里不易熟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咸蛋炬南瓜
食材明细:
南瓜1500克,蛋白适量,高汤一小杯
咸蛋炬南瓜的做法步骤:
第1步小南瓜一个就好了热锅温油,加咸蛋黄炒香
第2步加南瓜块儿,大火翻炒炒到南瓜变软,加入蛋白(不要放盐咯~)翻炒一分钟
第3步加一小杯高汤,没到南瓜一半即可,盖盖儿闷3分钟汁收干后,出锅
咸蛋黄焗南瓜
食材明细:
咸蛋黄3个,南瓜300克,油适量
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:
第1步研磨食光海鸭蛋个个独立包装,方便储存。准备南瓜与海鸭蛋。
第2步切开一个研磨食光海鸭蛋,看看都冒油了。用勺子取蛋黄就可以,蛋白用来下饭吃,把蛋黄碾成沫。
第3步南瓜切成片状。锅里加适量的菜籽油,油温6成热,下南瓜片油炸。
第4步南瓜片炸至两面微黄即可盛盘。锅里留一点底油,下蛋黄沫快速翻炒。
第5步下炸好的南瓜片入锅。轻轻用手掂几下,让每片南瓜都裹上蛋黄就可以出锅,蛋黄咸的所以无需再加其他调味料。南瓜微微带一点甜味、外酥里糯着实让人迷恋这口感!
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋南瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!