“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的孜然面筋,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
面筋适量,青椒适量,红椒适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,盐适量
孜然面筋的做法步骤:
第1步面筋洗净撕成条,放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。青,红椒切块热锅下油,油热后,下姜末炒香,放入青红椒炒至断生。
第2步倒入控过水的面筋条翻炒,加盐,加辣椒粉,孜然粉炒匀后即可起锅。
小贴士:
1.面筋用手撕比刀切的要好吃很多倍哦。2.面筋先焯水,后面炒起来会比较快且方便,另外也不会粘锅。
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孜然黄瓜水面筋(1)
食材明细:
主料:黄瓜1根,水面筋1块
辅料:红辣椒1根,生姜1小块
配料:孜然粉适量,十三香适量,生抽适量,香醋适量,食盐适量,香油适量,味精少量,食用油适量
孜然黄瓜水面筋的做法步骤:
1,水面筋、红辣椒和黄瓜分别切粗丝。
2,生姜切末。
3,炒锅热油,油冒烟后淋在放有生姜末的菜上。
4,加适量孜然粉。
5,加少量十三香。
6,滴少量生抽。
7,加食盐调味。
8,加少量味精。
9,加香醋,醋量稍多一些。
10,淋入香油,搅拌均匀即可上桌。
孜然炒面
食材明细:
水面,高丽菜,胡萝卜,五花肉
孜然炒面的做法步骤:
1.将面稍煮成8分熟,过冷水冲透。
2.肉切细丝,用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热,倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色,变软。
7.另起油锅见热,倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色,变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
10.加酱油上色。
11.再加少许油,翻炒均匀即可。
小贴士:
菜可以根据自己喜好,没有孜然粒可选孜然粉。自己做没必要那么多油,一样好吃。咱可不能肥过头了。
孜然花菜
食材明细:
主料:花菜适量
辅料:孜然粒适量,盐适量,生抽适量,烹调油适量
孜然花菜的做法步骤:
1,材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2,花菜撕小朵洗净淋去水份。
3,平底煎锅烧热刷油。
4,将花菜铺上,小火煎上。
5,中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6,至花菜全都熟透,出锅即可。
小贴士:
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话,可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖,让水汽充分释放,以保证成菜口感好。
孜然烤鱼
食材明细:
草鱼两斤左右,洋葱一半,姜适量,葱适量,柠檬五六片,蚝油适量,盐两勺
孜然烤鱼的做法步骤:
第1步鱼对半切开,切点花刀切的姜丝葱丝柠檬我忘记拍了,拿出来鱼才想起来,用盐抹鱼里外,轻轻按摩吸收,然后把姜丝葱丝柠檬放到鱼肚子跟表面,放到保鲜袋里边腌制两个小时
第2步腌制好之后抹油放孜然辣椒放入烤箱上下火210度,我大概烤35分钟,比较嫩,喜欢焦一点的可以多烤一会儿
第3步成品
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