“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了干蕨菜炖肉皮,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
干蕨菜适量,猪肉皮适量,葱姜适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香叶两片,桂皮适量
干蕨菜炖肉皮的做法步骤:
第1步提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段
第2步猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
第3步放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;
第4步文火炖三十分钟到四十分钟放入盐、鸡精大火收汁即可
小贴士:
蕨菜营养链接: 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果; 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力; 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
97msw.coM精选阅读
干锅蕨菜土豆
食材明细:
土豆,蕨菜,辣椒,盐,花椒面,蒜
干锅蕨菜土豆的做法步骤:
1、新鲜土豆一只,泡好的蕨菜一把,辣椒两颗,土豆切条,辣椒切段,韭菜切段;
2、锅里多放一点油,炒土豆、辣椒,干炒到土豆8分熟,放入蕨菜再炒,加盐、花椒面、蒜末就好了。
豆干蘑菇小炖肉
材料:五花肉300克滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克白豆干150克鹌鹑蛋随意葱段、姜片适量
调料:冰糖15克料酒1大匙老抽1小匙生抽1大匙盐约1小匙大料1粒花椒适量香叶1片桂皮1小节
做法:
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
【干豆角炖肉怎么做好吃】干豆角炖肉的做法,步骤
干豆角炖肉
干豆角指用豆角晒干而制成的干品,是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。干豆角与新鲜豆角口味完全不同,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可。 干豆角比鲜豆角有储存
食材配方
主料:
干豆角
80g五花肉
500g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量料酒
20ml老抽
15ml大料
3个香叶
2片桂皮
1块做法 共14个步骤
1.五花肉切小块加入料酒,酱油腌制片刻。
2.干豆角温水浸泡1个小时以上。
3.炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。
4.倒入五花肉翻炒片刻。
5.炒至五花肉变色微黄。
6.加入料酒继续炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖。
9.炒至五花肉上色。
10.加入适量的清水。
11.加盖大火煮开小火慢炖。
12.40分钟后加入切段的干豆角。
13.用中火继续慢炖20分钟。
14.大火收汁加盐,鸡精调味即好。
2020干锅肉皮怎么做好吃 干锅肉皮的做法,步骤
干锅肉皮
每次买肉都把肉片拿回来,从过年到现在攒了不少,放在冰箱里保存太占空间了,就用高压锅卤了。可一次也吃不完那么多,还的在冰箱保鲜。就想着用多种做法把它吃完。 爱吃干
食材配方
主料:
卤肉皮
300g香干
200g毛芹菜
100g红辣椒
2个辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
20g花椒粒
2g胡椒粉
3g酱油
4g鸡精
2g姜
2g做法 共12个步骤
1.主料:卤肉皮、香干、毛芹菜 辅料:植物油、盐、红辣椒 、豆瓣酱、姜、味极鲜、鸡精、胡椒粉、花椒粒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段,红辣椒洗净切丝
3.香干切条,姜切末
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油加香干,撒少许盐,煎到金黄色捞起
6.热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味,加豆瓣酱炒出红油
7.加肉皮翻炒均匀
8.加香干翻炒
9.加少许水焖一会
10.加毛芹菜、红辣椒翻炒均匀
11.加酱油
12.加鸡精、胡椒粉
拌蕨菜
食材明细:
蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末
拌蕨菜的做法步骤:
1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小贴士:
煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。
香菇蕨菜
食材明细:
蕨菜200克,香菇(干)30克,胡萝卜50克,青椒30克,植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克
香菇蕨菜的做法步骤:
1. 将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干,切成寸段;
2. 香菇用温水泡好,去蒂,洗净,切成粗丝,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;
3. 胡萝卜去皮,洗净,切成小丁;
4. 青椒去蒂和籽,洗净,切成小丁;
5. 葱姜洗净分别切末备用;
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中,搅拌均匀,调制成汁备用;
7. 锅中倒油烧热,放入葱末、姜末炒香;
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒,浇入调好的汁,翻炒均匀即可。
小贴士:
若选用干蕨菜,要事先用清水浸泡。干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高,但膳食纤维也高出数十倍。
蒜泥蕨菜
食材明细:
蕨菜600克,大蒜(白皮)40克,盐3克,味精2克,醋10克,香油15克
蒜泥蕨菜的做法步骤:
1. 将大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥;
2. 蕨菜摘洗干净,切成3厘米长的段;
3. 投入开水锅中煮透,捞出沥干水分;
4. 凉冷后放入盘中,加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。
小贴士:
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
酸辣蕨菜
食材明细:
蕨菜,醋,辣椒酱半汤勺,鲍鱼汁,生抽1汤勺,鲍汁1汤勺,半醋1汤勺,盐,糖,蒜片
酸辣蕨菜的做法步骤:
1.洗好的蕨菜和主要调味料,生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替,家里用完了),还有盐和糖。
2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
3.还是先将蕨略焯下水。
4.蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟。
小贴士:
我只放了半勺辣酱,所以不是很辣. 这个拿来当下粥的小菜了。
感谢您阅读“97美食网”的《干蕨菜炖肉皮》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖肉专题,希望您能喜欢!