水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了大连老板鱼,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
老板鱼1条,味精适量,盐适量,油适量,花椒面适量,葱姜适量
大连老板鱼的做法步骤:
第1步从鱼腹剪个口,去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。用刀把鱼身周围切成一条一条的。
第2步撒一些盐、花椒面和少量味精,揉匀,腌一会儿锅里多倒些油,油温升高时,将腌好的鱼炸一下,一条条的鱼身,随着温度升高,自然卷曲,有点像鱿鱼。
第3步炸好鱼,将油控出。加入葱姜,翻炒,即可。
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萝卜瓜瓜VS老板鱼
食材明细:
老板鱼一块,萝卜瓜一碗,姜片,葱,蒜尽量多,米醋两茶匙,食用油,盐,水适量,豆腐适量
萝卜瓜瓜VS老板鱼的做法步骤:
第1步冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的老板鱼放进去汆一下
第2步烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐
第3步开中小火,炖30分钟即可搭配一碗非常登对的萝卜瓜,就更喜欢吃饭了~
酱烧老板鱼怎么做好吃 酱烧老板鱼的做法大全
酱烧老板鱼
圣诞狂欢日,做一道家庭不常见的食材——“老板鱼”,在老公和女儿的陪伴下,用美食来庆祝这个特殊的日子。以前,我制作这种冷冻过的海鱼,一般会先煎表再红烧,这次,因为
食材配方
主料:
老板鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
2勺烤肉酱
2勺料酒
1大勺白糖
2小勺老抽
1大勺醋
少许鸡精
少许葱姜蒜
适量八角
1个干红辣椒
2个做法 共13个步骤
1.老板鱼清理干净内脏,剁去长尾,备用。
2.铁锅上炉,注入冷水,将老板鱼放入,加少许醋,大火烧开。
3.待鱼卷起,捞出,控干,备用。
4.起油锅,七成热,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。
5.加入豆瓣酱。
6.再加入烤肉酱,小火炒煸出香味。
7.倒入适量的热水,大火煮开。
8.将焯过水的老板鱼放入。
9.加料酒去腥。
10.加老抽调色,盖锅,中小火,烧十分钟。
11.待鱼烧入味,加盐调味。
12.加糖调味,大火烧两分钟。
13.待收汁,加鸡精增鲜,即可出锅。
老板鱼酸菜炖豆腐汤
食材明细:
老板鱼750克,酸菜150克,老豆腐250克,四川粉条50克,盐,味精,黄酒各适量。
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法步骤:
(1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块;四川粉条用水泡软待用。
(2)起油锅,放入老板鱼,烹酒,略炒。
(3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。
老板鱼炖酸菜豆腐汤
食材明细:
孔鳐750克,酸白菜150克,豆腐(北)250克,粉条50克,盐10克,味精3克,料酒7克,花生油30克
老板鱼炖酸菜豆腐汤的做法步骤:
1. 将老板鱼(孔鳐)洗净,放入沸水锅中焯水,去沙后斩成块;
2. 酸菜、老豆腐分别洗净,切成粗丝和块;
3. 粉条用水泡软备用;
4. 将锅置于旺火上,放入花生油烧热,放入老板鱼块,烹入料酒,略翻炒;
5. 取沙锅一只,放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤,加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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