“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香辣豆豉蒸鲈鱼”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
月鲜酱油适量,豆豉酱适量,盐适量,少量酒适量,鱼适量,姜丝适量
香辣豆豉蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步将六月鲜酱油,豆豉酱,盐,少量酒,做成调料淋在鱼身上,然后在上面洒一些姜丝,上蒸锅蒸10分钟,注意鱼小就用中高火,鱼如果比较肥大可以在前5分钟用大火,后五分钟用中高火,鱼肉更好吃哦。鱼蒸好出锅,将大葱,红甜椒,爆炒浇在鱼身上,最后热油淋上鱼身即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟!
97msw.coM精选阅读
香辣鲈鱼
食材明细:
主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉
香辣鲈鱼的做法步骤:
1.将鲈鱼处理干净,鱼肉片成薄片。
2.鱼骨剁块入味,鱼肉调味,将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。
3.鱼头、尾拍粉炸熟,鱼片、鱼骨划油至熟。
4.摆放鱼头、鱼尾,放鱼片、鱼骨,用熟西兰花点缀,炸香辣椒油浇上即可。
小贴士:
特点
形态美观,色洋红亮,鲜香麻辣。
泡椒豆豉蒸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,小米泡椒适量,泡椒水适量,辣豆豉酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐少许,鸡精少许,料酒少许,美极鲜酱油少许
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗干净,擦干水分;在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味;适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末;
第2步将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水入开水锅中大火蒸5分钟
第3步蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可。
小贴士:
酸酸辣辣的泡椒,搭配辣豆豉酱,蒸出来的鱼,酸酸辣辣的,肉质细嫩鲜美,不论是下饭,喝酒都是绝好的搭配!
双辣蒸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,蒸鱼酱油,野山椒适量,葱和剁椒
双辣蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗干净,稍微用盐抹一下,让肉更加结实。。。
2.然后再把葱和剁椒、野山椒切碎待用。。。
3.鲈鱼根据大小按不同的时间蒸到八成熟,关火,把里面的水倒掉。。。
4.把事先切好的葱和剁椒、野山椒用油和蒸鱼酱油爆香,淋到鱼上,再蒸两分种左右就可以了。
香辣鲈鱼火锅
食材明细:
主料:鲈鱼一条,母鸡汤一锅
辅料:洋葱一个,花椒半茶匙,干辣椒适量,八角一个,带根三棵,蒜苗两根香菜,青红尖椒各一个,姜一块
配料:豆豉酱一汤匙,郫县豆瓣半汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,干淀粉适量
香辣鲈鱼火锅的做法步骤:
1,汤底主料。
2,配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。
3,鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。
4,拍上干淀粉,抖落多余的干粉。
5,热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。
6,洋葱切片,姜切片,香菜用根。
7,锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。 出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。
8,,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。
9,混合炒出浓郁的香味。
10,把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。
11,冲入炖好的汤即可。
小贴士:
1,这本身就是一道很好吃的干锅,不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2,鱼片一定要炸两次到干酥金黄,这样加入汤煮以后,吸了汤汁会特别特别的美味。
3,豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我试了很多种,发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4,这个菜或者说这个火锅底,可以换成虾,鸡肉,当然虾不要炸,只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5,酱里有盐,越煮越咸,建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6,鱼可以冲鸡汤前吃,但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
相信《香辣豆豉蒸鲈鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!