“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“白菜鲜菇肉片”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
新鲜蘑菇30朵,白菜2片,肉片适量,淀粉5g,料酒5g,糖3g,盐3g,生抽5g,蒜切片5瓣,葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤:
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片,在沸水中焯烫2分钟后,捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油,放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色,烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒,依次调入盐、糖,翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士:
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜,也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分,但不要太干,以免口感变柴
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蚝油鲜菇肉片
食材明细:
鲜菇8朵,瘦肉150克,洋葱半个,青红椒若干,臻品蚝油2大勺,生粉1小勺,生抽1小勺,油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤:
第1步瘦肉切薄片,用生粉、生抽、油抓拌均匀,腌10分钟;鲜菇清洗干净去蒂,切薄片;洋葱切小片;青红椒切圈;热油锅,倒入肉片,大火滑炒;
第2步变色后盛出备用;洋葱倒入锅里,翻炒至断生;
第3步倒入鲜菇片,翻炒几下;加入约50ml的清水,盖上锅盖煮至鲜菇熟透;
第4步倒入肉片和青红椒,翻炒均匀;加入2大勺臻品蚝油调味,翻炒均匀即可。
鲜菇肉片汤
食材明细:
草菇200克,猪肉(瘦)250克,丝瓜100克,姜5克,酱油5克,盐3克,料酒8克,味精2克,淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成薄片放入碗内,再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀;
2. 鲜菇洗净沥干,切片;
3. 丝瓜削去表皮,切成滚刀块待用;
4. 坐锅点火,放入清汤烧开,加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片,煮沸片刻,撇去浮沫,起锅盛入汤碗内即成。
砂锅鲜菇肉片
食材明细:
猪肉(瘦)150克,草菇160克,丝瓜200克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克
砂锅鲜菇肉片的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成小肉片放在碗里,用酱油、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
2. 鲜草菇洗净沥干水分;
3. 姜去皮切片
4. 丝瓜去表皮,切成滚刀块备用;
5. 将砂锅置于旺火上,倒入鸡汤(750克)烧开,下入猪肉片、姜片、草菇、丝瓜块,放入酱油、料酒、味精,煮沸片刻,撇净浮沫,盛在汤碗中即可。
鲜菇凤豆肉片汤
食材明细:
大豆240克,蘑菇(鲜蘑)120克,猪肉(肥瘦)120克,胡萝卜20克,姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,盐2克
鲜菇凤豆肉片汤的做法步骤:
1.鲜菇削去底部,飞水冲净待用。大豆切去尾,洗净,放在白锅内,略炒盛起。
2.瘦肉切薄片,加入调味料腌片刻,烧滚水,放入姜片,大豆煲20分钟入鲜菇,再滚加入肉片,用少许盐调味即成。
鲜菇腊肉白菜锅
食材明细:
金针菇一小把,鲜香菇4朵,蘑菇50克,白菜100克,腊肉80克,红枣5个,枸杞十几粒,葱一段,姜3片,调味料:盐,鸡精
鲜菇腊肉白菜锅的做法步骤:
1 金针菇去根切段,香菇,蘑菇掰成小块,白菜切粗丝,腊肉切片,葱切段
2 锅里加水烧开,放入腊肉汆烫捞出
3 锅中加水煮开,加白菜稍煮,随后加红枣,枸杞腊肉煮5分钟
4 放入葱姜鲜菇,用盐鸡精调味即可
白菜烂糊肉片
食材明细:
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤:
1)将白菜心开水里汤一下,摆盘即可
2)将白菜叶切成条,肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3)适量油,大火烧旺,下肉片翻炒至变色,下白菜条煮烂,即可装盘上桌
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