“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了木犀肉,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)125克,鸡蛋160克,冬笋25克,黄花菜20克,木耳(干)2克,黄瓜25克,植物油65克,大葱3克,姜3克,料酒12克,甜面酱2克,盐2克,味精2克,酱油25克,胡麻油15克
木犀肉的做法步骤:
1.将葱、姜洗净切成细末,待用;将肉切成6厘米长,0.4厘米粗的丝;笋切成火柴棍粗的丝;黄瓜切成蚂蚱腿;木耳择洗改刀;黄花菜摘去根切为两段。
2.先将鸡蛋打入碗内,加入少许盐打散。
3.净炒勺烧热,加净油40克烧热,倒入鸡蛋液,炒熟拨散,倒入碗内。
4.原炒勺加入净油烧热,将肉丝下勺煸炒,放葱末、姜末、面酱,略炒,烹料酒、酱油,煸炒肉丝上色至熟,放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒,再放入炒熟的鸡蛋,加盐、味精,翻炒均匀,淋花椒油即可出勺装盘。
小贴士:
做这道菜之前应把木耳先用凉水发好洗净鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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木犀黄瓜
食材明细:
黄瓜2000克,鸡蛋150克,火腿10克,猪油(炼制)50克,盐5克,料酒3克,味精2克,淀粉(玉米)5克
木犀黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,削去两头,剖开去瓤切成4厘米长的丝;
2. 火腿切丝;
3. 鸡蛋磕入碗内,放入黄瓜丝、火腿丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤,调和均匀;
4. 上炒锅,舀入猪油至五成热,倒入蛋液,用手勺不断翻炒,待蛋液凝固时,起锅装盘内即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木犀柿子
食材明细:
番茄200克,鸡蛋150克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)60克
木犀柿子的做法步骤:
1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成橘子瓣块;
2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀;
3. 炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻推炒成片状;
4. 放入西红柿,随即加盐、味精炒拌均匀,用少许淀粉勾芡,加明油出勺装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒木犀毛豆
食材明细:
鸡蛋200克,毛豆100克,色拉油50克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克
炒木犀毛豆的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入碗内,放入葱姜末、精盐、味精、少许鲜汤搅拌均匀;
2. 把毛豆用盐水煮熟捞出,控净油;
3. 锅内放油,加热倒入蛋液,炒熟;
4. 投入毛豆翻炒片刻,即可出锅装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木犀瓜片(2)
食材明细:
主料:鸡蛋150克,黄瓜150克,
调料:大葱10克,花椒3克,料酒5克,盐3克,大豆油30克,味精2克
木犀瓜片的做法步骤:
1.将鸡蛋磕在碗内搅匀;
2.黄瓜洗净,切成菱形片;
3.炒勺上火加热,倒入鸡蛋液炒熟,盛入碗内;
4.炒勺内加油烧热,放入葱花炝锅,倒入黄瓜片,放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下;
5.倒入炒好的鸡蛋炒匀,加入味精装盘即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木犀柿子汤
食材明细:
番茄150克,鸡蛋50克,木耳(水发)10克,冬笋10克,香菜10克,盐3克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜3克
木犀柿子汤的做法步骤:
1. 柿子洗净去蒂,切成桔子瓣;
2. 木耳切指甲片;
3. 冬笋切菱形片;
4. 香菜切3厘米长段;
5. 鸡蛋打入碗内;
6. 锅内添鲜汤,放柿子、精盐、葱姜丝、木耳、冬笋,加热;
7. 汤沸时,将鸡蛋液拨入汤内,去浮沫;
8. 加入味精调好口味,入香菜,淋麻油即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
炒木犀柿子
食材明细:
番茄250克,鸡蛋150克,猪油(炼制)60克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大葱5克,味精2克,盐3克
炒木犀柿子的做法步骤:
1. 西红柿洗净,切成桔瓣形块;
2. 葱姜洗净均切末,待用;
3. 将鸡蛋打入碗中,放入葱姜末、精盐、味精搅拌均匀;
4. 炒锅放火上,倒入40克油,油热将鸡蛋放入锅中炒熟到入盛器皿中;
5. 另用锅放入油15克,油热投入西红柿煸炒1~2分钟;
6. 放精盐、味精各适量,随之放入炒好的鸡蛋,炒拌均匀;
7. 用调好的水淀粉勾芡,淋明油即可出锅装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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