“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“南瓜排骨煲 ”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
南瓜500g,排骨300g,葱花15g,沸水适量,白糖3g,料酒1汤匙,盐3g,生抽15ml(1汤匙),姜丝15g,蒜片15g
南瓜排骨煲的做法步骤:
第1步将南瓜洗净后斩小块,排骨在沸水中焯水2分钟后冲洗净浮沫锅热油,温热时下葱姜蒜慢慢煸炒香后加入排骨大火翻炒
第2步淋入生抽、糖和料酒后继续翻炒至排骨变色后倒入南瓜翻炒均匀后放入盐,注入没过食材的沸水,大火煮沸腾后改中小火加盖焖至收汁即可
小贴士:
1.注入沸水以后尝一下汤的咸淡,如果淡就依据自家口味再调入些盐2.收汁时一定要在灶旁查看,以免糊底
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排骨煲
食材明细:
栗子(鲜)200克,猪排骨(大排)320克,青蒜20克,姜5克,老抽5克,味精2克,白砂糖3克,盐3克
排骨煲的做法步骤:
1. 栗子肉去薄衣,用碟盛着,隔水蒸稠候用;
2. 肉排洗过,斩碎,加调味品捞过;
3. 青蒜弄净,切段,姜切小片;
4. 烧热瓦缸下油,放入青蒜、肉排同爆,下些老抽,一碗清水,适量味精、糖、盐同煲之,煲十分钟后,加入已熟之粟子焖片刻即成。
南瓜芋头煲
食材明细:
芋头,南瓜,银杏少许,牛奶,盐,鸡粉,油
南瓜芋头煲的做法步骤:
1、芋头、南瓜切成小块,分别放油里炸到5成熟捞起备用。
2、锅里放少许的油,用蒜头、葱头爆出香味,倒入芋头、南瓜、银杏,加入盐、鸡粉,半碗水用小火煲10分钟,最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。
肉汁煲南瓜
食材明细:
五花肉500克,南瓜400克。,盐适量,味精适量,糖适量,老抽各适量。适量
肉汁煲南瓜的做法步骤:
1.五花肉切块,吊制成肉汁;南瓜切成瓦楞块。
2.锅中倒入肉汁、南瓜,烧5分钟,调味即可。
牛肉南瓜煲
食材明细:
牛肉(瘦)300克,南瓜150克,小葱20克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克
牛肉南瓜煲的做法步骤:
1. 南瓜削皮、洗净,切成约2cm左右的方块;
2. 生姜洗净拍松;
3. 香葱洗净大结备用;
4. 牛肉去筋膜,洗净切成约2厘米左右的方块;
5. 牛肉先放入沸水中焯一下,再放入汤锅内,加入高汤,待牛肉煮熟;
6. 再加入南瓜,生姜、香葱结同煮;
7. 待牛肉熟透后,用胡椒粉、精盐调味即可。
冰糖南瓜煲
食材明细:
南瓜500g,冰糖十几块,蜂蜜(不加也可以)两勺
冰糖南瓜煲的做法步骤:
第1步南瓜洗净,切掉壶盖。切的时候小心,还需要用到。底部也切一小点,方便南瓜平放不滚。挖掉内瓤,沿着内壁刮干净,并洗净。
第2步放入冰糖和蜂蜜(或者只放冰糖),晃匀后,盖好壶盖,放入盘中,上蒸锅,蒸20分钟左右。蒸好后,用汤勺顺着瓜皮内侧铲下,搅碎。注意不要划破外皮和瓜底。
第3步开吃。香甜软糯。
小贴士:
蒸的时候可以多蒸一会,熟的越透越好吃。没有蜂蜜可以只放冰糖,根据个人口味加糖多少。
南瓜煲鸡
食材明细:
母鸡1250克,南瓜1000克,姜15克,大葱25克,芝麻50克,盐15克,植物油50克
南瓜煲鸡的做法步骤:
1. 将鸡清洗干净,滤干水;
2. 南瓜去皮,去籽,切成大块;
3. 姜去皮,用刀背拍碎;
4. 把两棵葱切成粗段;
5. 大火烧热大锅,放20克油爆香姜及葱段;
6. 将整鸡下锅,略煎至鸡皮有一点金黄;
7. 加水,将鸡浸没,以中小火炖1小时;
8. 不喜油腻的,可不时将汤面浮出的鸡油去除;
9. 加入南瓜块,调大火,待汤煮沸腾后再换成中小火,继续煮45分钟至1小时;
10. 把炖熟的整鸡从汤中取出,将鸡肉撕成大块;
11. 开吃时,将汤及南瓜盛到碗中,按口味加盐,加入适量鸡肉,撒上芝麻及葱丝即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
莴笋排骨煲
食材明细:
排骨250克,莴笋
莴笋排骨煲的做法步骤:
1.排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状。
2.油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右。
4.当锅中约剩下一半汤汁的时候,换入沙煲内,加适量精盐,改用小火继续炖煮。
5.待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可。
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