“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下“鸡蛋酱”由小编为大家收集整理,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡蛋3个,虎皮椒1条,山东大葱1段,小干红辣椒5条,糖1大勺,东北大酱1包200克
鸡蛋酱的做法步骤:
第1步鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用。(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制。
第2步加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。最后调入一大勺糖调味即可。
小贴士:
糖根据自己的口味来,南方人吃不惯这么咸可以加一点。
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番茄鸡蛋酱
食材明细:
番茄2个,鸡蛋1个,小葱1棵,香菜1棵,尖椒1/2个,蒜瓣1个,盐1/2茶匙,鸡精,五香粉,山西老陈醋,花椒,食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤:
1.取一只小碗,磕入1个鸡蛋,用筷子搅散
2.热锅放油,放入鸡蛋翻炒至金黄,出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味,倒入切好的番茄丁,加1/4茶匙盐,用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋,加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精,炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后,倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋,待散发出醋香后翻匀即可
酱炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋6个,酱,白酒
酱炒鸡蛋的做法步骤:
1.1鸡蛋六七个,加一点点凉水打散,多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油,热锅下油不容易粘。,倒入鸡蛋,中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香,下鸡蛋翻炒均匀,最后一点白酒出锅。
小贴士:
小提示:加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软,味道更香。
酱香鸡蛋
食材明细:
鸡蛋10个。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤3000克,酱油30克,精盐60克,白糖100克,味精20克,陈醋20克。
酱香鸡蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋放入清水中煮熟,捞出冲凉,去皮备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。
4.将鸡蛋放入酱汤中,以小火酱约20分钟,关火后再焖10分钟。
5.鸡蛋捞出后切橘形瓣,摆盘时配一碟陈醋上桌即可。
料理小百科
1.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
2.鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被称为“理想的营养库”,营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。
鸡蛋酱拌面
食材明细:
主料:面条一把,鸡蛋两个,青椒一个,青菜两根
辅料:东北大酱适量,鸡精适量
鸡蛋酱拌面的做法步骤:
1,青椒,葱,切碎备用。
2,两个鸡蛋备用。
3,这是要用到的东北大酱哦,超赞
4,当然是先炒蛋,盛出来,在炒青椒,最后放一起炒,放入大酱和鸡精就好了
5,煮面的步骤没有拍,直接就是成品了哈,巨好吃????。
西兰花酱鸡蛋
食材明细:
主料:西兰花适量,鸡蛋两个
辅料:海天黄豆酱适量,植物油适量
西兰花酱鸡蛋的做法步骤:
1,西兰花掰成小朵 ,用清水洗净
2,锅中放入适量清水烧开,放入西兰花焯两分钟
3,把西兰花捞出控干水份摆入盘中
4,鸡蛋打散调匀
5,锅中放入适量植物油,油热,放入蛋液
6,成形后,铲成小块
7,放入适量海天黄豆酱
8,翻炒均匀关火出锅
9,把酱鸡蛋放入盘中即可。
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