“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了干炒苦瓜,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
苦瓜500克,辣椒(青、尖)15克,榨菜15克,色拉油50克,料酒5克,盐2克,味精1克
干炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜去瓤洗净,切成薄片;青辣椒切成丝;榨菜剁成蓉。2.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入苦瓜片炒至半熟,加入青椒丝、榨菜蓉,炒干水分,加入精盐、料酒、味精,炒拌均匀即可。
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干煸苦瓜
食材明细:
苦瓜两条,肉末适量,芽菜适量。
干煸苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。
2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。
3、锅中放油烧至七分热,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起锅,上桌,开吃。
苦瓜豆干炒蟹味菇
食材明细:
蟹味菇135克,豆干150克,苦瓜290克,碘盐半调羹,鸡精半调羹,蚝油一调羹,小葱段一调羹,生姜条一调羹,鲜榨菜籽油六调羹
苦瓜豆干炒蟹味菇的做法步骤:
第1步取新鲜蟹味菇取刀,切除根部,洗净,控水
第2步取豆干,洗净,控水,切条取苦瓜,洗净,控水,去瓤,切条
第3步取小葱,理好,洗净,控水,切段取生姜,削皮,洗净,控水,切条取锅·鲜榨菜籽油,上灶,起火最大档次烧至冒青烟
第4步取生姜条·小葱段,煸出香味取苦瓜条·蟹味菇,翻炒四分钟
第5步取豆干条,翻炒两分钟取碘盐·鸡精·蚝油,翻炒均匀即可
第6步出锅装盘。
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥
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