红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,我们为你推荐了香椿酱,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
香椿150g,盐10g,初榨橄榄油或者山茶油小半碗,百里香适量,迷迭香适量,柠檬汁半个,小洋葱5个
香椿酱的做法步骤:
第1步香椿清洗摘净后,下水焯1分钟百里香迷迭香洗净,祛梗留叶。不要太多,否则会盖住香椿的味道。
第2步洋葱选择的是小个的。全部食材放进料理机,这个打的比较碎。
第3步成品找个瓶子封住。
小贴士:
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香椿凉面酱
食材明细:
A.香椿嫩叶10公克,香油1/2小匙,B.凉开水4大匙,姜泥10公克,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙
香椿凉面酱的做法步骤:
1.香椿嫩叶洗净,沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中,加入材料B打成泥,倒入容器中,加入香油略拌即可。
香椿酱拌面
自制香椿酱拌面,春游踏青必备午餐!
材料:
主料:香椿150g,,
辅料:食盐5g,面条1人份,蒜泥适量,生抽适量,香油适量,芝麻适量,开水适量,,
香椿酱拌面的做法步骤:
1. 洗净的香椿150g放入沸水中稍微焯烫,捞出沥干,切成小段。
2. 将香椿放入料理机中,加入盐5g、山茶油30ml,搅打成香椿泥。
3. 将香椿泥倒入密封罐中,再倒入山茶油没过香椿泥,密封放入冰箱冷藏保存。
4. 面条1把放入沸水中煮熟,捞出过冰水,沥干装盘。
5. 放入适量蒜泥、生抽、香油、熟芝麻、香椿酱。
6. 搅拌均匀,即可享用。
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