“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《莲藕焖小蹄膀》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
小蹄膀500克,莲藕300克,姜片适量,胡椒粉适量,葱段适量,盐适量,大料适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量
莲藕焖小蹄膀的做法步骤:
第1步小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟莲藕去皮拍酥,切块。
第2步热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒。加入清水,没过小蹄膀就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。
第3步然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。
小贴士:
藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃
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笋干丝焖蹄膀
食材明细:
笋干丝150㏄,蹄膀600公克,葱2支,姜片5片,蒜头5颗,红辣椒1支,八角2粒,卤汁:600㏄,酱油60㏄,米酒75㏄,砂糖35公克
笋干丝焖蹄膀的做法步骤:
1.笋干丝浸泡清水还原,捞起沥干,再放入沸水中汆烫去酸、咸味,捞起沥干水分备用。
2.蹄膀洗净在瘦肉处划两刀,使之容易入味,再放入沸水中汆烫去血水腥味,再捞起洗净后沥干。
3.将作法2的蹄膀图上一层酱油(份量外),热一锅,倒入足够盖过蹄膀的沙拉油,再将蹄膀放入油炸至表面成金黄,捞起备用。.
4.蒜头也放入作法3的油锅中炸至表面呈金黄色捞起;卤汁混合煮至砂糖融化;葱切段,备用。
5.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入姜片、红辣椒、作法4的葱段炒香,再放入作法3的蹄膀、作法4的卤汁与八角煮至沸腾。
6.转小火炖煮至蹄膀稍软,放入作法1的笋干丝,继续炖煮至蹄膀入味即可。
焖莲藕
食材明细:
莲藕两节;,猪踭肉半斤;,鹌鹑蛋10只;,生抽2汤匙;,砂糖2汤匙;,柱候酱1汤匙;,生姜1大块;
焖莲藕的做法步骤:
1、莲藕切大块,生姜拍扁;
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳;
3、猪踭肉切大块,热油锅后,放入猪踭肉、生姜、生抽、砂糖、柱候酱一起爆炒5分钟;
4、把炒好的猪踭肉、莲藕、鹌鹑蛋一起倒进锅里,加入没过材料的开水,大火烧开后转小火,焖大约1个小时,调味装碟。
小贴士:
莲藕要煮时间比较长,软糯才好吃。当然,你不喜欢软糯的可以缩短煮的时间。
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