“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别编辑了“青红椒爆炒皮皮虾”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
皮皮虾500克,青红辣椒各1个,香菜随意,葱姜蒜末1汤勺,四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺
青红椒爆炒皮皮虾的做法步骤:
第1步葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈。皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制。
第2步锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。放入四川辣酱炒香
第3步放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味。待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅
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椒盐皮皮虾
食材明细:
活皮皮虾适量,蒜头适量,干红椒适量,料酒适量,盐适量,椒盐适量
椒盐皮皮虾的做法步骤:
第1步将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
第2步蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
第3步倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
盐水皮皮虾
食材明细:
皮皮虾适量,花椒几粒,八角半个,盐适量
盐水皮皮虾的做法步骤:
第1步皮皮虾用水冲洗干净,控净水分。锅里放冷水,水的量要少一点,大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
第2步水里放八角和大料,开火,然后放入皮皮虾,在皮皮虾上洒上适量的盐。盖上锅盖开始焖,在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次(两到三次就可以,让皮皮虾均匀受热)。
第3步锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火,然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会,这样比较进味;这样作出来的皮皮虾,既不会肉太干,没有口感,也不回含有太多的水分,吃起来有些湿湿的感觉。
山椒皮皮虾
食材明细:
皮皮虾250克。,野山椒适量,盐适量,味精适量,白酒适量,葱适量,姜适量,清水各适量。适量
山椒皮皮虾的做法步骤:
1.皮皮虾宰杀,洗净,沸水煮熟。
2.调料对制成山椒泡汁。
3.将熟皮皮虾用山椒泡汁浸至入味即可。
小贴士:
将野山椒剖开后对汁可增其味,且还可减少其用量。
清蒸皮皮虾
食材明细:
皮皮虾400g,海鲜生抽2匙,油1-2匙,蒜粒1-2瓣,cu适量
清蒸皮皮虾的做法步骤:
第1步新鲜的皮皮虾清蒸8-10左右
第2步制作沾汁;碗中放入酱油,姜丝尽量落入露在外面;同时油烧热,几乎冒烟, 倒入酱油汁中, 加些醋, 蒜瓣, 好香的味道。还等啥子? 吃喽!
姜汁皮皮虾(4)
食材明细:
主料:皮皮虾500克,
调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
姜汁皮皮虾的做法步骤:
1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;
2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。
小贴士:
食物相克:
皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酱炒皮皮虾
食材明细:
主料:皮皮虾
辅料:葱 干红辣椒 花椒粒 大蒜 姜片 黄豆酱
酱炒皮皮虾的做法步骤:
1.先将皮皮虾清洗干净,用剪刀剪去皮皮虾身的两端刺,在将皮皮虾剪成小段.
2.葱和辣椒切段,姜和蒜切成片.
3.准备黄豆酱半小碗.
4.锅中放油,先加入花椒、干红辣椒、大蒜和姜片炒香, 再加入皮皮虾段翻炒,待皮皮虾段变成红色后放入准备好的黄豆酱, 翻炒至皮皮虾段都均匀沾满酱色后,出锅即可.
香辣皮皮虾
食材明细:
皮皮虾两斤,秘制香辣油适量,花椒适量,豆瓣酱适量,干红辣椒(灯笼椒)少许,姜少许,葱少许
香辣皮皮虾的做法步骤:
第1步皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
小贴士:
中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 不过虾类食用时,要注意禁忌:忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
辣炒皮皮虾
食材明细:
皮皮虾500克,干红辣椒少许,香菜随意,姜蒜切个少许,辣酱2茶匙,蚝油1汤勺,盐少许,料酒2汤勺,鸡精少许,糖少许,大料2个,麻椒少许,花椒少许,油适量,洋葱半个,肉蔲1个,米醋2汤勺
辣炒皮皮虾的做法步骤:
第1步皮皮虾一斤开水焯5分钟,捞出备用。洋葱半个切丁,香菜切段,干辣椒切切,姜蒜切片备用。
第2步大料两个,花椒麻椒适量,肉蔻一个。盐,鸡精,料酒,蚝油,米醋,糖,蒜蓉辣酱,油备用。
第3步调碗汁备用。锅加热,加入适量油。
第4步花椒,麻椒,大料,肉蔲,姜爆香。放入蒜片,干辣椒段。
第5步倒入皮皮虾,再倒入碗汁。加洋葱丁,香菜段,大火爆炒。
第6步出锅前二次放入香菜。装盘后,洒上香菜即可。
清炒皮皮虾
延续旅行美食的快乐--清炒皮皮虾
在自己的家,吃自己做的异地美食,相比旅行中,又是一番味道。
清炒皮皮虾主料:皮皮虾
配料:葱姜蒜红辣椒
调料:花椒十三香味极鲜酱油海鲜酱食盐食用油
清炒皮皮虾的做法1.皮皮虾洗净备用。
2.葱洗净备用。
3.辣椒洗净备用。
4.姜洗净备用。
5.大蒜备用。
6.将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用。
7.炒锅放油,下入花椒爆香。
8.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香。
9.将皮皮虾倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜。
10.放入海鲜酱。
11.翻炒均匀,入味即可关火。
12.装盘上桌食用。
由于是海鲜,所以,不用另外添加味精。
最简单的办法就是水煮蘸点小料来吃,不过这样炒着吃,味道也是很棒的。
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木瓜和皮皮虾不能一起吃:腹痛头晕,食物中毒.
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