红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的川菜干煸豆角,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
豆角300克,猪肉馅50克,干辣椒适量,花椒20粒,葱适量,四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺
川菜干煸豆角的做法步骤:
第1步豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制。豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟。
第2步煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用。锅中加入少许油,放入肉馅滑散,
第3步加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香。倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
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干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法
四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
中医认为:四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。
提高免疫力:
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
消暑:
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
抗肿瘤:
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
适合心脏病人食用:
四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
促进骨折愈合:
同时,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
美容作用:
食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
减肥,促进脂肪代谢:
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
干煸豆角的做法
干煸豆角的介绍:
干煸豆角是川菜当中的一个菜式,它的特点是先把豆角的水分炒干,再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒,吃起来会更加有口感,味道也会渗透到豆角中去,非常美味。
干煸豆角的材料准备:
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
干煸豆角的制作步骤:
1、下油,油量最好是能把豆角盖满了,油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下,被炸得干瘪瘪的了,呵呵。2、炸到豆角表面起皱,稍微发黄,捞出,吸油纸吸一吸过多的油。
3、锅里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油,加豆角,加盐炒匀,这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的,起锅,装盘了。
干煸软炸豆角
将豆角择去两头,洗净,用开水烫熟,入凉淡盐水中过凉,捞出,控干,放入瓷盆中,放少许盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀,腌渍入味。再将鸡蛋磕入瓷碗内,加入少
材料:
主料:豆角250克,,
辅料:猪肉25克,鸡蛋3个,竹笋25克,味精2克,料酒15克,精盐5克,大葱5克,姜5克,白糖10克,松蘑25克,面粉50克,,
干煸软炸豆角的做法步骤:
1. 将豆角择去两头,洗净,用开水烫熟,入凉淡盐水中过凉,捞出,控干,放入瓷盆中,放少许
2. 再将鸡蛋磕入瓷碗内,加入少许盐,用筷子打散;面粉放入碗中,加适量清水,调匀成面糊,
3. 炸锅烧热,放入花生油,烧五成热,将入味的豆角抖去葱姜丝,蛋液,拖匀面糊,一根一根下
4. 炒锅旺火烧热,放入芝麻油,五成热时,放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒
5. 食用时,配八宝饭同食,即可
懒人版干煸豆角
食材明细:
四季豆500克,葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量
懒人版干煸豆角的做法步骤:
1.1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.2.葱、姜、蒜切成末
3.3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.5.加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。
干煸豆角的做法
干煸豆角的做法
主料:豆角400克、猪肉60克
配料:豆瓣酱8克、花椒6克、干辣椒12克、葱3克、姜3克、大蒜5粒、鸡精2克、酱油3克、生抽2克、陈醋(白醋)适量
步骤一、把豆角清洗干净备用,再将姜,葱,蒜,干辣椒及猪肉洗净备用
步骤二、豆角做出两段,猪肉切成末,蒜切成小片,葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段
步骤三、起油锅烧至6成热后,倒入豆角炸至变色
步骤四、把豆角捞出沥干油备用
步骤五、起锅加少许油,放葱姜蒜、花椒,煸炒出香味
步骤六、加入猪肉末、豆瓣酱,翻炒均匀
步骤七、翻炒至豆瓣酱出红油后,加干辣椒,改温火快速翻炒
步骤八、待干辣椒炒出辣味时,加豆角、少许酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀
步骤九、加少许鸡粉、葱花调味,煸炒炒匀即可调味
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