红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下热炝野生北极虾,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
冰冻北极虾(活)250克,生抽3大勺,白糖1小勺,料酒1大勺,色拉油一大勺,葱段姜丝适量
热炝野生北极虾的做法步骤:
第1步冰冻野生北极虾放在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下滤干;烧锅开水,水开后放入葱段、姜丝和料酒,
第2步倒入北极虾,水再一开就迅速捞起滤水装盘;将生抽、白糖和小半碗开水调匀,倒入北极虾的盆里;
第3步另外再放上些葱段和姜丝,淋入热油即可。
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外焦里嫩的野生北极虾锅贴
食材明细:
肥瘦肉馅适量,野生北极虾适量,香葱适量,姜适量,饺子皮适量
外焦里嫩的野生北极虾锅贴的做法步骤:
第1步葱姜切末,放入肉馅,野生北极虾放在冷藏室里自然解冻,剥成北极虾仁肉馅放入盐、香油(不用放鸡精等等的调味品,因为北极虾本身就很鲜美了)
第2步放入大大的鲜的北极虾,不用切,这样口感特别好,一吃一个虾仁将肉馅和北极虾搅拌均匀
第3步调好的馅儿放在饺子皮上看到里面的大虾仁了吗?
第4步就上下一封口就可以了是不是很简单剥好的锅贴
第5步平底锅烧热,放上少许油将锅贴码放在锅内
第6步听见刺拉拉的声音,锅贴热了,倒入一小碗水盖盖焖3分钟,开盖见水没了锅贴底部有稍稍的糊边就可以出锅了
小贴士:
野生北极虾烹饪的小窍门:野生北极虾是在捕捞上船后,用新鲜海水立即煮熟,并在零下30度的环境中冷冻的,因此野生北极虾是可以解冻即食的。解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。北极虾适合制作各种沙拉,北极虾仁与各种水果蔬菜搭配,是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸,水果蔬菜中维生素,搭配食用是非常营养和健康的,同时又是美味的。
加拿大野生北极虾之水煮虾
食材明细:
加拿大野生北极虾适量,豆芽适量,蘑菇适量,金针菇适量,平菇适量,八角适量,三奈适量,香叶适量,桂皮适量,丁香适量,茴香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,藤椒(青花椒)适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,花生油适量,冰糖适量,辣椒油适量,熟白芝麻适量,鸡精适量
加拿大野生北极虾之水煮虾的做法步骤:
第1步带给我惊喜无限的加拿大野生北极虾。北极虾恢复常温放置,洗净加少许盐和料酒码味。
第2步干辣椒剪成小段,姜切片,葱切小段,蒜一部分切片、一部分剁成细末。这就是我提到的极负盛名的鹃城牌郫县豆瓣,汉源花椒,以及来自我的家乡--四川广安的青花椒。
第3步豆芽洗净、金针菇洗净去尾部,平菇洗净撕成块,蘑菇洗净切稍厚的片。炒锅里放油,油温六成热时放豆芽、金针菇、平菇和蘑菇混合炒熟,起锅另外盛放在一个砂锅里。炒的方式应该是先炒不易熟的蘑菇和平菇,再加金针菇和豆芽同炒。在炒的时候最好同步把砂锅加热,这样保温效果更好哦。
第4步洗炒锅,下油,八成热时先放姜、蒜炝锅,再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒,加半瓢水,再放适量酱油、料酒、冰糖、八角、茴香、香叶、三奈、丁香、桂皮。煮开后再煮5分钟,各种配料充分入味,放腌好味的北极虾,调鸡精,虾煮透后连汤起锅倒在炒好的配菜之上。
第5步撒上葱段、熟白芝麻和蒜末。洗锅,放花生油和辣椒油的混合油,四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒,炒片刻,连油快速倒入菜品中。
第6步听到辣椒、花椒在北极虾上滋滋作响,一道辣爽的水煮北极虾就大功告成啦!
热炝茄子
食材明细:
茄子。青红尖椒。小葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,酱油,香油,盐,鸡精,白糖,米醋。
热炝茄子的做法步骤:
1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末;
2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中;
3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出;再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可。
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