“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“浇汤黄花鱼 ”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
黄花鱼适量,姜适量,蒜适量,葱适量,瓶装剁椒适量,白醋适量,酱油适量,糖适量,盐适量,淀粉适量
浇汤黄花鱼的做法步骤:
第1步姜切丝,蒜切片,葱要比较绿的那段切葱花。将收拾好的黄鱼,用盐细搓其内外,然后盖上腌片刻。
第2步将腌好的黄鱼,放入油锅中煎熟,盛出,放盘中。把所有的调味料,混合,加水,然后放入油锅中加热,略收一点汁。
第3步将汁均匀地倒在煎好的鱼上。
小贴士:
鱼太大,盘子太小,所以鱼被我一分为二。实际上,应该是整条做。
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黄花鱼粥
食材明细:
大黄鱼500克,稻米300克,姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤:
1.将米洗净,用精盐腌拌,器皿内加水烧滚后下米,高火12分钟,先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净,用精盐稍拌,放在器皿内煎至两面焦黄时,加入1汤碗清水,将鱼熬熟取出,拆肉,将鱼骨放回鱼汤内继续熬,熬好鱼汤后去掉鱼骨,将鱼汤倒入粥内加熟油同煮,高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
炸黄花鱼
食材明细:
黄花鱼适量,葱姜丝适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,五香粉适量,面粉适量,食盐适量
炸黄花鱼的做法步骤:
第1步将小黄花鱼洗净去头,鳞以及内脏,冲洗干净以后控净水分,备用将鱼放少许料酒,适量五香粉,适量盐以及少许白糖,适量葱姜丝拌匀,盖上保鲜膜腌制最少半个小时。
第2步将适量面粉放入大碗中,放少许胡椒粉,少许盐,适量水搅拌成面糊(面糊一定要稍微稀一些,不可太稠,将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳)炒锅放火上,倒入适量油,油可是稍稍多一些!将腌好的鱼捡去葱姜丝不要。
第3步油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出(如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会)将所有的鱼都炸完,这道炸黄花鱼就算是大功告成了!
红烧黄花鱼
食材明细:
黄花鱼320,大葱3段,姜3片,去皮大蒜2瓣,醋5汤匙,料酒2汤匙,老抽2汤匙,盐适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,白糖适量
红烧黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼在买的时候让人家给收拾干净。然后在黄花鱼面上划几道,方便入味儿。把鱼的两面均匀地涂上盐再倒入料酒在鱼肚子里放入姜丝和姜片儿。腌制十五分钟
第2步在准备葱花姜丝大蒜我们开始调料放入生抽,老抽,醋,白糖,蚝油,淀粉。在加入水,搅拌均匀备用。
第3步腌制好的鱼,我们用厨房纸巾吸干水分。是为了防止一会儿炸鱼的时候溅油。吸干水分的鱼表面上涂上淀粉锅中热油一定要油温特别热冒烟儿的时候再把鱼放进去。过一会儿再给予翻译面不要频繁的翻个儿
第4步炸鱼的鱼游油倒一半留一半用剩下的油炒葱姜蒜炒香以后放入炸好的黄花鱼再倒入刚刚调好的料汁。如果感觉料子不够可以稍微加一点水炖一会儿出锅啦!
海带黄花鱼
食材明细:
黄花鱼500,克,海带50,克,豆油75,克,酱油,黄酱,料酒,高汤,香油,醋,细盐,葱,姜,蒜各适量。
海带黄花鱼的做法步骤:
1.将海带泡软,捞出切丝持用。
2.将鱼去鳞,用一双筷子从鱼嘴部伸入,拧搅出内脏,剪去背刺,洗净,控干,然后在鱼的两侧划4道直刀口。
3.葱、姜切成段,蒜切未待用。
4.勺内放入油,用旺火烧热,将鱼放入油中,炸至鱼身挺直,见黄色时
捞出,盛入盘中。
5.将勺内的油倒出,留底油15克,放入海带丝煽炒,随后加入料酒、黄酱,再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段,调好汤汁,把鱼放入,盖上盖,移至微火上熬10分钟。熬透出勺,再加入蒜未,滴入香油即成。
烧黄花鱼
食材明细:
主料:黄花鱼1条
辅料:姜一块,金不换适量,葱适量,泡椒2个,油适量,酱油适量,料酒适量,鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤:
1,黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。
2,准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3,姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4,入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5,煎至两面金黄。
6,放入姜和泡椒炒香。
7,加入适量的水、料酒、酱油调味,将酱汁完全吸入鱼肉。
8,最后放入金不换、葱花、鸡精,拌匀出锅。
9,成品。肉质鲜嫩,非常下饭。
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