“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的老干妈炝炒苦瓜片儿,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
苦瓜一根,老干妈辣豆豉2茶匙(约10克),盐1/3茶匙(约2克),糖一茶匙(约5克),鸡精一茶匙
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法步骤:
第1步苦瓜洗净后,对半剖开,用勺子挖去内瓤不要,切成片状备用锅内倒少量油,油至八成热时,倒入苦瓜,炒两分钟左右至苦瓜回软
第2步依次放入辣豆豉、糖、盐、鸡精,再炒一分钟即可出锅!
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老干妈煸苦瓜怎么做好吃 老干妈煸苦瓜
老干妈煸苦瓜
清热解暑、富含多种维生素的苦瓜是夏季餐桌上的一道家常菜。素食也有重口味!加了老干妈豆豉辣酱煸香苦瓜,不仅色泽诱人,更是香辣、下饭、开胃!
食材配方
主料:
苦瓜
326g辅料:
油
适量盐
适量老干妈豆豉辣酱
2勺大蒜子
适量做法 共10个步骤
1.苦瓜洗净
2.大蒜子去皮剁碎,准备2勺老干妈豆豉辣酱
3.将苦瓜切开,挖去中间的瓤
4.切成菱形片
5.下开水锅过水,3分钟后捞出
6.热油锅放入苦瓜煸炒
7.加少许食盐
8.放入老干妈酱
9.加蒜子用煸炒
10.起锅即可享用
老干妈炒鸡杂
食材明细:
鸡珍1磅,切片(其实还得要有鸡肠子,鸡肝啥的才能叫鸡杂,这没卖的,没法)
墨西哥青椒jalapeno 5个,切条
生姜若干,切丝
大蒜3颗,切末
老干妈2勺、盐、酱油
老干妈炒鸡杂的做法步骤:
1、鸡胗洗净后切片,放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油,加一点盐爆炒青椒(jalapeno实在太辣,不先炒软能吃死人,其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅),炒出虎皮
3、再入一点油,爆香老干妈和姜蒜,倒入鸡胗爆炒,加入一点酱油,炒香起锅。
炝炒苦瓜
食材明细:
主料:苦瓜适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,小米椒适量,盐适量,鸡精适量
炝炒苦瓜的做法步骤:
1,葱姜蒜改刀,小米椒切圈,花椒备用。
2,苦瓜洗净,从中间剖开去籽切片备用。
3,热锅冷油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4,入苦瓜快速翻炒断生,调入盐,调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小贴士:
Ps:
1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重,可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分,这样苦瓜就没有那么苦了。
3、炝炒,需要锅热、油多、火猛,全程大火快炒,在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗?或者加点酱油醋增香。
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