“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"早上快炒双花蝴蝶虾"是你正在寻找的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
基围虾150克,花菜150克,西兰花150克,黑木耳适量,生粉适量,料酒适量,胡椒适量,姜片适量,蛋清适量,盐适量,油适量
早上快炒双花蝴蝶虾的做法步骤:
第1步将基围虾去头去皮, 用刀从虾背上剥开;去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出;
第2步处理好的虾仁中加入姜片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和盐,混合均匀后腌制五分钟;锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油, 下入准备好的花菜, 西兰花和黑木耳焯一下,
第3步捞出沥干水分备用;锅中加入适量的油, 虾仁翻炒, 直至虾仁变色;
第4步加入刚焯好的蔬菜一起翻炒;翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料;
第5步翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士:
1. 蝴蝶虾的处理很简单, 先将虾去头去壳, 留下尾巴一点,再从虾背上中间划开,挑出虾线,再在中间切开个小口, 将虾尾从中间穿过去, 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了;2. 在虾仁中加入盐, 生粉,胡椒,蛋清和料酒,上浆调味后腌制五分钟;3. 将准备加入的配菜预处理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜时加入盐和几滴油,能使得菜色更鲜艳;4. 虾仁很容易熟, 在锅中加入适量的油烧热后,将虾仁放入其中炒至变色,再下入焯过水的蔬菜,翻炒几下后加入盐等调味, 就可以装盘了。
97msw.coM精选阅读
蝴蝶虾蛋羹
食材明细:
主料:鸡蛋2枚,基围虾2只,清水100克,芝麻油2克,生抽2克
辅料:葱叶末小许
蝴蝶虾蛋羹的做法步骤:
1,成品。
2,取两只基围虾,化冻。
3,鸡蛋洗净。
4,磕碗里。
5,打散。
6,过滤。
7,盖保鲜膜,膜上扎眼。
8,放锅里,盖锅盖中火蒸。
9,虾洗净去腿,剪开后背。
10,尾巴穿过去呈蝴蝶形状。
11,蛋羹7.8分熟,去保鲜膜。
12,放上蝴蝶虾。
13,盖锅盖,蒸5分钟即可。
14,取芝麻油。
15,到小碗里。
16,去生抽。
17,倒芝麻油里。
18,晃匀。
19,葱叶洗净切末。
20,红椒小许切末。
21,蒸好的蝴蝶虾蛋羹。
22,从锅里取出来。
23,淋上料汁。
24,撒葱末椒末。
25,成品。
26,成品。
鲜虾蝴蝶面
食材明细:
蝴蝶意面100克,鲜虾200克,番茄1个,培根2片,香菜1棵,亨氏番茄酱100克,干罗勒适量,盐适量,橄榄油适量
鲜虾蝴蝶面的做法步骤:
第1步主要材料。锅中加水再加少许盐,入蝴蝶面煮8分钟,捞出沥干加少许橄榄油拌匀待用;
第2步鲜虾去壳去虾线;培根切小片;番茄去皮擦成蓉;
第3步培根、鲜虾分别入油锅中稍煎一会儿盛出待用;热油锅,倒入番茄蓉炒几下,然后加少许盐炒匀略煮一会儿;
第4步加入番茄酱和罗勒碎;拌匀后稍煮一会儿;
第5步倒入虾与培根炒匀后煮2分钟;倒入煮好的蝴蝶面炒匀;
第6步最后加入香菜拌匀即可。
樱花虾炒双蔬
食材明细:
材料:,丝瓜1条,葱1根,茭白笋6两,樱花虾3大匙,香松半大匙 调味料:盐半小匙,柴鱼酱油1大匙
樱花虾炒双蔬的做法步骤:
1.茭白笋切长片,丝瓜去除囊籽后切条,葱切末备用 2.取一个碗放入樱花虾和葱末,再沖入半碗热油,成为樱花虾葱油备用 3.然后在刚才烧热油的锅中加入茭白笋、丝瓜和2大匙水,再盖上锅盖以中火煮2分钟后,熄火先取出一半盛入盘中,并淋上柴鱼酱油,撒上香松成为凉拌双蔬 4.接着在锅中加入樱花虾葱油和盐拌炒均匀,即可成为樱花虾炒双蔬 厨师叮咛: *此道料理具有清热解毒及通便利尿的功效,可帮助清除体内的废物,对于生活作息不正常所造成的虚火旺盛、口臭、牙龈肿胀、肌肤老化,和胃肠热造成的口干舌燥等症状有所助益
炒蝴蝶片
菜系及功效:家常菜谱
炒蝴蝶片原料:主料:大鳝鱼750克;配料:青椒50克冬笋20克;
调料:葱末5克姜末5克蒜泥5克绍酒10克精盐3克酱油10克白糖2克香醋1克胡椒粉0.5克干淀粉25克水淀粉10克芝麻油25克肉汤25克精制菜油750克(实耗75克)
炒蝴蝶片的做法
1.将鳝鱼活杀去肠、去骨、去皮,洗净后,放在砧板上,顶头横批成蝴蝶形大片,用绍酒5克、精盐2克、酱油2克、干淀粉拌匀。青椒去蒂,去籽切成片,冬笋切片。
2.将绍酒、精盐、酱油、白糖、肉汤、水淀粉兑成汁待用。
3.锅上火烧热,放入菜油烧至六成热时,放入鱼片滑熟,倒入漏勺沥油,锅留油15克再上火,放入姜末、蒜泥、葱末、青椒片、冬笋片略煽,放入鱼片,再把兑好的汁搅匀烹入锅中,再加入香醋、芝麻油,翻锅均匀盛入盘中,撒入胡椒粉即成。
特点:鱼片鲜嫩,口味香醇。
炒蝴蝶片操作要点:鳝鱼去骨后要求肉中无骨,批片应厚薄均匀。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
快炒猪肝
食材明细:
猪肝适量,胡萝卜适量,青椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,醋适量
快炒猪肝的做法步骤:
第1步食材:猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料:葱姜蒜切末,料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料:葱姜蒜切末,料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝,捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味,装盘开吃。
健康食疗《早上快炒双花蝴蝶虾》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了辣炒花蛤专题,希望您能喜欢!