“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编推荐你不妨读一下鱼香豆角,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
长豆角适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,黑木耳适量,葱姜蒜适量
鱼香豆角的做法步骤:
第1步长豆角洗净掰成段,葱姜蒜切丝。豆瓣酱剁碎,泡发好的黑木耳切丝后焯水备用。锅中烧油,油热后下豆角炒至断生后起锅备用。4.6.
第2步余油再次烧热,下红辣椒段爆香,再放入葱姜蒜炒至出香味。5.加入豆瓣酱炒香,倒入长豆角和木耳。调入料酒,盐,白糖调味,炒到豆角入味且熟透即可。
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香辣豆角
食材明细:
豆角 500g 切段3cm
食油
食水少许
酸柑汁 半茶匙
白糖半茶匙
辣椒膏(CIRI BOH) 2汤匙(马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到,小罐200g,RM5.oo 左右,非常方便)
香辣豆角的做法步骤:
1、热镬烧油炒豆角段不过5分钟。
2、放入辣椒膏翻炒,辣味刺鼻随即添入少许食水。
3、添加酸柑汁和白糖一起烩煮收汁熄火。
4、淋下少许酱油提味即可盛入盘。
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酱香豆角
豆角是现在最适合吃的时候,过段时间就会下市了。
丫丫她爸最爱吃干煸豆角,所以,豆角在我家算得上是最常吃的一种蔬菜。
一般都是干煸豆角,肉末豆角,肉烧豆角等等做法,味道都很鲜美。
今天,改写常规了,干煸豆角的做法,加入了两种酱料翻炒,使得这道菜又有了不同的味道,很好吃,被我命名为:酱香豆角。很好吃,更下饭呢。值得一试!
酱香豆角配料:豆角黄豆酱甜面酱葱姜青辣椒红辣椒色拉油
酱香豆角的做法
1、豆角去蒂,清洗干净,用手掰成小段。
2、葱姜洗净,切末备用。
3、取一个碗,加入黄豆酱和甜面酱,用勺子调均匀。
4、锅中加入色拉油,油热后加入豆角干煸,煸至豆角上色,加入葱姜末翻炒,倒入调好的酱料翻炒均匀,可在锅边加一点凉白开,焖2分钟,收汁儿,出锅即可。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
椒香豆角鸡丁
食材明细:
鸡腿1只,四季豆200克,油1汤匙,大蒜3瓣,生姜三片,生粉1茶匙,红椒一个,生抽1汤匙,盐1茶匙,花椒粒2克,料酒1茶匙,蚝油1汤匙
椒香豆角鸡丁的做法步骤:
第1步将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用。
第2步红辣椒切段,大蒜切片备用。锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
第3步倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。
小贴士:
新鲜四季豆本身含有毒素,对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。如果加热不彻底,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后容易导致中毒,但只要加热至100℃,将四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。 烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉,因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋,既能减少毒素,又提升口感、促进消化。
咸香豆角饭
食材明细:
大米 3碗
白糯米 半碗
食油
蒜蓉 2颗(大小20瓣)
盐
香兰叶 3-4片(捆卷小札)
虾米碎 100g
豆角 500g (切段3cm-)
猪肉碎 300g
香菇 4朵(切丁)
红萝卜 半条(切丝)
红辣椒 2条(切丁)
食油
盐
酱清
蚝油
麻油
花雕酒
咸香豆角饭的做法步骤:
首先热镬烧油爆香蒜蓉和2汤匙盐,
倒入洗净的大米和白糯米翻炒干香。
装入电饭煲加适量食水顺便投入香兰叶。(开电制煲饭)
接着用热油爆香虾米碎参入香菇丁和猪肉碎一起翻炒1分钟。
放入豆角段/红萝卜丝/红辣椒丁加一茶匙盐旺火翻炒1分钟。
转文火淋入酱清/蚝油/麻油/花雕酒各少许翻炒均匀,熄火。
将热镬里的5分熟食材转而装入正在热滚的电饭煲里参拌均匀。
盖回饭煲盖子,让它们一起煲成“咸香豆角饭”。
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