东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?为此,小编花时间整理了简单开胃酸辣土豆丝,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
土豆2个,香葱少许(不喜欢可省略)适量,朝天椒少许适量,盐适量,醋适量,鸡精适量
简单开胃酸辣土豆丝的做法步骤:
第1步将土豆切丝泡进冷水中然后沥干水分。油锅烧热,将朝天椒放进锅里,然后加土豆丝翻炒,加醋,盐,土豆丝出锅时放少许香葱装饰。
小贴士:
醋一定要先放,这样才能保证炒出的土豆丝比较脆
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开胃酸辣肺丝
食材明细:
煮熟的猪肺一块,尖辣椒两个,蒜末适量,料酒适量,醋适量,盐适量,味精适量,香油适量
开胃酸辣肺丝的做法步骤:
第1步辣椒去蒂去籽,切成丝。猪肺先切片,然后切丝;蒜拍破切成蒜粒。
第2步锅内放适量油,油热后放入蒜末煸成浅黄色,然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。肺丝煸炒均匀以后,加适量醋(喜欢吃酸的,醋要多加一些,醋方的太少了,会显得没有味道)。
第3步放入辣椒丝同炒。加入少半碗水(水不要太多),稍稍的焖一下(一分钟左右)。
第4步加一小勺盐,味精,香油调味出锅即可(因为煮熟的猪肺本身就有咸味,盐不要加太多)。
开胃酸辣菜
做凉拌的酸辣菜特别简单,虽然不能当主菜来吃,但是一顿不吃还真是想念,今天小编教大家做的是开胃酸辣菜,酸酸甜甜的还有点微辣,特别美味。
用料:圆白菜400克,白砂糖160克,盐10克,干红辣椒4个,白醋150克,开水少许,鸡精(或味精)少许
开胃酸辣菜的做法
1、圆白菜买来后,去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切,去掉根蒂;将菜切成1寸见方。
2、将切好的菜放入料理盆,加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下,特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3、静置一个晚上,最好换到玻璃或搪瓷容器里,腌制一晚上,会出很多水,把水倒掉。
4、另一容器将糖称量好,倒入少许开水搅匀,将小红干辣椒剪成小条也放在里面,冷却后倒入白醋混合。
5、将醋糖汁倒入菜中,也可以加少许鸡精,就一小点点吊鲜就可以,拌匀。
6、换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。
美食小贴士:用于化糖的开水不宜过多,太多了味道会稀;如果喜辣,干红辣椒可以多放几个;使用过的汤汁加点糖醋,马上使用的话可以再泡一次。
小编有话说:以上就是小编教大家做的开胃酸辣菜,没有胃口吃饭就做它来吃吧,绝对让你胃口大开。
酸辣土豆丝
食材明细:
土豆四个,油少许,花椒少许,辣椒少许,生抽少许,醋少许,盐少许
酸辣土豆丝的做法步骤:
第1步土豆削皮切丝泡到水里面
第2步多洗几遍直到水清冷油下花椒小火炸花椒油
第3步把花椒捞出来下蒜和辣椒
第4步土豆丝沥干水扔锅里开始扒拉下生抽和盐和鸡精和一点点糖
第5步扒拉扒拉出锅啦!
小贴士:
土豆丝自己切太累了,用擦丝器啊朋友们!
开胃酸辣黄瓜
食材明细:
小黄瓜适量,大葱适量,盐适量,辣椒粉适量
开胃酸辣黄瓜的做法步骤:
第1步将黄瓜洗净,浸泡1-2小时。这种小黄瓜腌来吃很不错,比大黄瓜好吃,浸泡是怕残留农药太多。将黄瓜剖成两瓣,长的可以先拦腰切断,放进玻璃钵中,大葱洗净,用刀拍一下,切成段加入黄瓜条里。
第2步加入盐、辣椒粉拌匀,盖上盖,放常温处1-2天,出酸味时即可。
开胃酸辣凤爪
凤爪皮厚骨粗、肉少筋多,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法,瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓,再用米醋和辣椒来提味,使凤爪吃起来软滑多汁,又酸辣醒胃。
材料:凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
调料:油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法:
1凤爪斩去趾尖,放入沸水中汆烫1分钟去异味,捞起沥干水备用。
2洋葱切成块,红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块,指天椒切成圈;柠檬洗净切半。
3烧热3汤匙油,炒香红葱头和洋葱块,倒入指天椒炒匀。
4倒入风爪大火爆炒3分钟,注入2碗清水大火煮沸,加盖小火焖煮20分钟。
5加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀,挤入柠檬汁,即可出锅。
厨神贴士
1、凤爪腥膻味重,要飞水去除血水和异味,才能下锅炒制和炖煮成菜。
2、凤爪先下油锅爆炒,再加水炖煮,可增添凤爪的鲜香味,使之皮骨更易脱离。
3、凤爪宜用小火炖煮,时间不可过长,否则凤爪易皮脱肉烂,影响成菜的外观。
4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一,它兼有去腥的作用,因此烹调时不用加料酒,以免画蛇添足。
5、给凤爪调酸辣味时,要控制好柠檬汁的用量,以免成菜过酸不适口。
自制开胃酸辣鱿鱼
1红辣椒去蒂和籽,切成丁;葱去头尾,切成小段;蒜头剁成蓉;姜切成片。碗内加1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)2鱿鱼切开去掉内脏,从鱿鱼头处挤掉牙,洗净鱿鱼在内面切交叉斜纹,再切成块。
cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)3烧开半锅水,添入1汤匙料酒,倒入鱿鱼烫10秒后,捞起沥干水。
cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)4烧热锅内2汤匙油,爆香葱、姜、蒜和辣椒丁,倒入鱿鱼炒几下转中火。
cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)5加入1/2汤匙香醋、1/4汤匙白糖、1/2辣椒油和1/3汤匙酱油炒匀,倒入生粉水勾芡后,便可装盘。
cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)cherrie偏爱酸辣口味的菜式,在烹制鱿鱼时她下了重手,用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹,以衬出鱿鱼清淡的口感,使它入口软滑,酸辣味浓,开胃生津。虽说鱿鱼营养丰富,可滋阴养胃、补虚润肤,但它的热量极高吃多易胖,常常让爱吃鱿鱼的cherrie左右为难。 烹制材料(一人份) 材料: 鲜鱿鱼(2只,278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片) 调料: 油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)酸辣土豆丝的介绍-酸辣土豆丝的做法
土豆接触空气后会变色,所以可以准备一些清水,滴一点点醋进去,然后把土豆丝放到里面浸泡,既可以避免变黑又可以让它在炒的时候保持爽脆,之后再洗干净沥干。把花椒、青椒去籽切成细丝,干辣椒切成丝,待用。
酸辣土豆丝可以说是在我们生活中非常普遍的一道菜,也是最常见的家常菜之一,因为它用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
它其实是什么菜系的?
因为土豆丝是中国的菜肴中很常见,所以它出现在许多菜系中。而酸辣土豆丝准确的也很难去分清它的出处,许多人都会说它是家常菜,就像平时的炒青菜一样无法说明它的菜系。但是从湖南菜系注重香辣、酸辣,以酸辣居多来看,这个菜比较大的可能是湖南菜系的。不过也有人认为它是川菜,都是辣的。其实无论它是哪个菜系的,它都可以满足到很多人的口味需求。
酸辣土豆丝的营养。
要说酸辣土豆丝的营养,应该从它包含的东西谈起。做这道菜很重要的是要放辣椒和醋,没有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有丰富的维生素,吃辣椒可以增加饭量和体力,改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。它还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌,治疗感冒咳嗽,降低胆固醇。而醋可以杀菌,也可以增强身体的抵抗力。土豆在这道菜中是主角,它也是营养特别高的蔬菜和主食,含钾和维生素极多,对消化不良和预防中风等、降低血压有显著功效。研究分析,酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养,还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。
酸辣土豆丝的做法
简简单单的一道家常菜,酸辣土豆丝,主要是考验大家的刀工,把土豆切的细一点,炒出来酸酸的,辣辣的,味道特别香,制作时间短而且方便,很容易上手。
制作材料
1、原料:土豆两个。
2、调料:盐适量,酱油1勺,醋3勺,鸡精适量,花椒少许,干辣椒少许,香油适量,葱适量,油适量,青椒少许。
制作步骤
1、把土豆洗干净准备切成丝,因为土豆圆圆的在砧板上容易滚来滚去,所以要在土豆底部先切一刀,可以把这面切好的平放在菜板上,然后开始切成片,再把几片几片叠一起切成丝。
2、土豆接触空气后会变色,所以可以准备一些清水,滴一点点醋进去,然后把土豆丝放到里面浸泡,既可以避免变黑又可以让它在炒的时候保持爽脆,之后再洗干净沥干。把花椒、青椒去籽切成细丝,干辣椒切成丝,待用。
3、在锅里面放好油加热,再加入花椒,等到闻到花椒香味的时候关火,把花椒挑出来不用,只作为油的调味。
4、再一次打开火,等到锅里的油温升到七成热的时候,加入干辣椒,闻到一阵阵辣味的时候放葱花进去爆香,再加入土豆丝炒约两分钟,之后再依次的放醋、酱油、糖和盐,开大火炒一分钟后,加入切好丝的青椒炒一分钟即可,加入香油和鸡精然后可以出锅。注意在炒的时候应该用急火快炒,才可以让菜爽口好吃。
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