东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?你也许需要"家常蒜薹"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
蒜苔300克,豆瓣5克,味精2克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,植物油40克
家常蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹摘去尾部和前段较老部分,洗净,切成4厘米长的段,加精盐拌匀,入味。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入剁细的豆瓣炒香至油呈红色,放入蒜薹快速翻炒至断生,加酱油、白糖、醋、味精调味,炒匀装盘即成菜。
小贴士:
蒜苗又称蒜苔。
97msw.Com扩展阅读
家常小炒蒜薹炒肉
这段时间正是蒜薹大量上市之时,价格也从上周的三块钱下降至现在的一块多,虽然冬天的时候也有蒜薹出售,但那都是在冷库里放置了很久的东东,不论从色泽上、口感上甚至是营养程度上都不能与当季的新鲜蒜薹相提并论。
家常小炒蒜薹炒肉
原料:蒜薹、五花肉
调料:花生油、大葱、姜、料酒、味达美、甜面酱
家常小炒蒜薹炒肉的做法
1、蒜薹摘去末端的尖梢,洗净,切成段。
2、把肉切成细丝;葱姜切成片和丝备用。
3、热锅凉油,放入葱姜炒出香味后,放入肉丝煸炒至变色。
4、把甜面酱和味达美混合后倒入锅内,炒出酱香味后倒入蒜薹段煸炒。
5、在炒的过程中,如果锅太干的话可以加入一小勺清水,一直炒至蒜薹变色断生即可关火。
美食提示
1、做出好吃的蒜薹炒肉的关键是要大火快炒,而且时间不宜过长,否则就会把炒蒜薹变成炖蒜薹;等蒜薹变色断生即可,如果掌握不好的话,可以抄起一根蒜薹尝尝。
2、因为这道菜里放了甜面酱和味达美,所以口味淡的基本上就不用放盐了。
蒜薹炒腊肉的家常做法
什么是最好吃的东西?一百个人会有一百个答案,正所谓是适口者珍。合乎自己口味的就是最好吃的,与食材本身的价格关系不大。就像这道蒜薹炒腊肉,吃着既开胃又下饭,是我所喜爱的。特别是所用的腊肉是蝶儿亲手制作而成,这份对自制美味的感情是无法替代的。
春天的蒜薹绿中带黄,很鲜嫩,蒜薹除了口感诱人之外也是春日里不可多得的抗菌菜,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效,还有祛脂降压、养肝的作用,很适合春天食用。
蒜薹用腊肉来炒香味相互提升,做好这道菜窍门:腊肉需要提前洗净蒸熟晾凉再用,吃的时候口感较好。
最美不过蒜薹炒腊肉
主料:蒜薹300克,腊肉80克
配料:糯米酒2汤匙,盐3/4茶匙,生抽2茶匙,白糖1/2茶匙,陈醋1茶匙、味精1/4茶匙
蒜薹炒腊肉的做法
1.腊肉切成3毫米左右的厚片。
2.蒜薹择洗干净后切段。
3.锅内放入油,油温4成热时放入腊肉,小火煸炒至腊肉肥肉部分变透明。
4.趁热烹入糯米酒。
5.放入生抽和陈醋略炒。
6.然后放入蒜薹。
7.加盐、白糖。
8.翻炒至蒜薹断生,放入味精调匀即可。
美食小贴士
1.腊肉切片烹制之前最好提前蒸熟晾凉,这样口感较好。
2.蒜薹只要炒至断生,立即出锅,口感才脆嫩。
3.可以用黄酒或者料酒代替糯米酒。
酸辣蒜薹
食材明细:
蒜苔250克,辣椒油30克,盐3克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,味精1克,香油10克
酸辣蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹摘去尾部和前端较老部分,洗净,放入开水锅中焯水,待断生捞出,晾凉,切成6厘米长的段,并用手撕成粗丝。
2.蒜薹丝放在盆中,放入精盐、味精、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀,装在盘中即成。
腊肉蒜薹
食材明细:
腊肉适量,蒜苔适量,蚝油适量
腊肉蒜薹的做法步骤:
第1步原料:腊肉,蒜苔。锅内放油烧热,放入腊肉,小火煸制腊肉微卷。
第2步放入蒜苔,加蚝油调味,大火翻炒3分钟即可。
蒜薹腊肉
食材明细:
蒜薹,腊肉,姜片,盐,绵白糖。
蒜薹腊肉的做法步骤:
1、腊肉放入沸水中煮一下,捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的,不然太柴了不好吃。
2、将腊肉切薄片,蒜薹切寸段备用。
3、锅中放少许油,放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。
4、放入姜片翻炒一下。
5、放入蒜薹翻炒,如果锅中太干,可以加少许水。
6、蒜薹炒至喜欢的程度,加适量盐、绵白糖,出锅。
健康食疗《家常蒜薹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱家常专题,希望您能喜欢!