“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为大家精心收集和整理了“芹菜炒风吹牛肉”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
风吹牛肉适量,芹菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,油适量,盐少许
芹菜炒风吹牛肉的做法步骤:
第1步风吹牛肉洗净切片,芹菜切段,葱姜蒜备用热锅热油,葱姜蒜爆香,下入牛肉片翻炒,把肉里的油脂煸出来后把肉片盛起,煸出来的油脂留在锅里。
第2步下入芹菜翻炒,加少许盐,之后再加入牛肉片回锅一起炒一会儿,加辣椒,起锅
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牛肉炒芹菜
食材明细:
牛肉、芹菜、甜椒。
苏打粉,生抽、胡椒面和料酒、姜、盐
牛肉炒芹菜的做法步骤:
一、将牛肉切薄片,切片时与牛肉的纹路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指头的小苏打粉,放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒,用手拼命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加几滴水,再抓匀,放一至两小时等入味。有些筒子说用啤酒腌好,应该效果是不错的,但我想,开一大罐啤酒,倒那么丁点来腌牛肉,剩下的,如果再存放,就会跑汽,喝了,腌又受不了,领导又不在家,好象不太实际。你自己的厨房自己作主,放什么是你自己的喜好,我这个方法,也是《天天饮食》大师屈浩指导的。
二、然后热锅注油,加姜丝,倒入牛肉爆炒,盛起上锅;
三、再起锅,倒放芹菜甜椒,翻几下,加盐,再翻几下,倒入牛肉,兜匀,喷少少高度酒,兜几下,上碟。
风吹肉
食材明细:
1、肉(风吹肉其实不一定非要用猪肉,任何肉类都可以做,风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭,
muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了,所以一次就做多一点,这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。)
2、白酒(高度粮食酒,五粮液神马的最香了,舍不得就用邵阳大,香死人!我这美国大乡下神马都没有,就被迫用的vodka+绍兴料酒)
3、盐、酱油、花椒
风吹肉的做法步骤:
1、肉洗净擦干,用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面(不要怕咸,吃之前可以泡掉的,盐少了容易坏)
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌1周以上;期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来,用钩子挂起来晾在通风处(我和别人share厨房,所以不方便挂,就放在烤架上的)
4、然后就等啊等啊等啊,一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃,我实在等不了了,今天就先炒了一块,其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
芹菜炒牛肉丝
食材明细:
牛肉(瘦)150克,芹菜200克,料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
芹菜炒牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
小贴士:
调料中的豆油为熟豆油。
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