“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了炸黄豆,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
干黄豆适量,油适量,盐适量
炸黄豆的做法步骤:
第1步干黄豆泡水后,晾干水份。锅中倒入足够的油,冷油时就把黄豆放入,中小火加热
第2步待锅边有哗哗的响声时,将黄豆捞出。趁热,加盐,拌匀。
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笋干黄豆
食材明细:
干笋150克,黄豆适量,葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙,糖1大匙,盐、味精、五香粉各少许,高汤适量
笋干黄豆的做法步骤:
1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用。
2、干笋用清水浸泡至软后,切小丁用少许盐和酱油略腌。
3、炒锅烧热油,放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻,加入高汤,烧至汁收入味即成。
食神美味经
笋类和豆类都是高纤维、低热量的时尚绿色食品,是清肠排毒的好帮手,进行瑜珈训练或者正在纤体瘦身的美眉一定不能错过。
加入香菇、木耳,除了口味更加鲜美外,还是提升免疫力、抗癌的长寿餐呢。
酱黄豆
食材明细:
大豆2500克,盐250克,甜面酱500克
酱黄豆的做法步骤:
1.将黄豆中的砂粒,虫蛀豆,残豆排出后洗净,用水泡胀,沥干表面,放入缸内,加精盐拌匀,上压石块,腌制5天后,捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用,将缸洗净晾干,倒入黄豆,加入甜面酱拌匀后,盖好缸盖,酱制10天即可。
黄豆辣酱
食材明细:
大豆5000克,辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
黄豆辣酱的做法步骤:
1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒干磨成粉,生姜洗净切成末。
2.然后用水250克,倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油,食盐,姜末,辣椒粉,味精,生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
沙拉黄豆
食材明细:
大豆100克,色拉油10克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,香油5克,香菜5克,味精1克
沙拉黄豆的做法步骤:
1. 黄豆洗净,放清水中泡一夜,捞出冲洗后放锅中,加适量水,先用大火煮开;
2. 用小火煮至黄豆酥烂,捞起黄豆,沥去水;
3. 炒锅上火,将色拉油放入加热;
4. 锅内倒入煮烂的黄豆,加入煮黄豆的原汤、精盐、白糖和酱油;
5. 边烧边炒,炒至锅中卤将收干时加入香油和味精;
6. 炒匀后盛入盘内晾凉;
7. 将香菜去根洗净,切成碎末,撒在盘中黄豆上即可食用。
酥黄豆
食材明细:
黄豆
酥黄豆的做法步骤:
1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)
2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分
3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行
6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸
7.取出铺开在纸上,吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
什锦黄豆
食材明细:
大豆250克,豆腐干150克,豇豆150克,粉丝100克,姜5克,大葱5克,酱油15克,盐3克,香油2克,醋10克,味精2克
什锦黄豆的做法步骤:
1. 将黄豆洗净煮熟;
2. 豆腐干洗净,切条;
3. 粉丝泡软,切长段;
4. 豆角抽筋洗净,切块,入沸水锅焯熟,捞出控去水分;
5. 葱、姜洗净切花、末备用;
6. 将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合,加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋,调匀装盘即可。
小贴士:
1. 黄豆所含的蛋白质高达40%,其营养价值几乎接近肉类,因此享有“植物肉”的美誉。2. 黄豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。
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