“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下“豆腐乳空心菜”由小编为大家收集整理,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
空心菜400克,腐乳(白)30克,大蒜(白皮)3克,姜3克,色拉油40克,盐1克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克
豆腐乳空心菜的做法步骤:
1. 把空心菜洗干净,切掉根部较老的部分,约切除5厘米左右,剩下的部分则切成5~6厘米的长度;
2. 蒜头、生姜切末;
3. 把锅加热后倒入色拉油,用大火炒以上的材料;
4. 再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳,轻轻搅匀即可盛盘食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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腐乳炒空心菜
食材明细:
空心菜(通菜)1把,腐乳2块,蒜头适量,食盐适量,油适量
腐乳炒空心菜的做法步骤:
第1步空心菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎。腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
第2步下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、这道菜很简单,但是要炒得清脆碧绿不容易!关键是火候要够大!油要够多!速度要够快!2、空心菜中含有大量的纤维素,可促进胃肠蠕动,有效通便排毒,但其性寒滑利,体质虚弱者慎食!否则容易造成小腿抽筋。3、食疗仅仅是辅助作用,要真的患病还是早日看医生为妙!
腐乳空心菜梗
食材明细:
空心菜梗一把,腐乳适量,小米椒二根
腐乳空心菜梗的做法步骤:
第1步用刀将空心菜梗切成段。小米椒切成段。
第2步用勺子将腐乳压碎,同腐乳汁搅拌均匀。锅内倒油烧热。
第3步放入空心菜梗,大火快速翻炒1分钟。放入腐乳汁,大火快速翻炒均匀。
第4步放入小米椒段。翻炒均匀即可。注意:无需再加盐调味。
微波炉腐乳空心菜
食材明细:
空心菜适量,豆腐乳适量,食盐适量,食用油适量,大蒜适量
微波炉腐乳空心菜的做法步骤:
第1步空心菜择洗干净。大蒜拍碎,剁成蒜蓉。取豆腐乳汁,食盐,一点水,一半的蒜蓉混合。
第2步微波碗中倒入食用油,加入另一半蒜蓉,加盖微波炉中高火叮一分半。倒入空心菜,淋上混合好的调味汁,用筷子翻拌均匀。
第3步加盖微波炉中高火两分半即可。
小贴士:
这个是一人份的微波炉菜,如果菜用量多,微波炉的运行时间也要增加。
家常豆腐乳
食材明细:
豆腐。
家常豆腐乳的做法步骤:
(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。
(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。
自制豆腐乳
食材明细:
豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶
自制豆腐乳的做法步骤:
1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐
3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~
4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~
6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐乳空心菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰腐乳红烧肉专题,希望您能喜欢!