“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鲜芋盛宴,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
有机荔浦芋头1个,螃蟹1斤,虾爬子1斤,排骨200克,丝瓜100克,洋葱1个,胡萝卜1个,葱姜蒜适量,料酒适量,糖适量,蚝油50克,酱油适量,甜面酱少许,郫县豆瓣酱少许,盐,味精适量,十三香,麻辣鲜适量
鲜芋盛宴的做法步骤:
第1步荔浦芋头去皮虾爬子洗净控水
第2步螃蟹刷洗干净洋葱,胡萝卜,丝瓜切块
第3步葱姜蒜备好芋头切块
第4步芋头过油炸金黄螃蟹虾爬子蒸熟切块(本想活着切的,无奈太生猛,下不了手)
第5步调料备好锅内放油,下葱姜蒜炒香
第6步下郫县豆瓣酱炒出红油加十三香,料酒,甜面酱,糖,酱油,蚝油,麻辣鲜,小火炒匀
第7步加入排骨翻炒,裹满酱汁(排骨焯水后)下蔬菜类
第8步裹满酱汁加入芋头翻炒
第9步加入海鲜翻炒裹满酱汁加入高汤
第10步大火烧开,中火炖15分钟,尝下味道,淡了加点盐,我这没加盐,因为加了蚝油,豆瓣酱,酱油,加味精撒香菜出锅(不吃香菜就不要撒啦,哇咔咔)出锅,,,喝酒,下酒,,,吃饭,下饭
小贴士:
排骨要焯水,我这丢了一张图片,炸芋头火不要大,汤不要加少了,没有高汤加水也可以的
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烧仙草.鲜芋仙
食材明细:
主料:红薯2个,紫薯2个,芋头2个,葡萄干适量,红豆适量,椰奶适量
辅料:木薯粉200g,西米80g,冰矿泉水3瓶
烧仙草.鲜芋仙的做法步骤:
1,准备食材,我的食材都在天猫超市买的,转天就能收到?把红薯,紫薯,芋头洗净削皮切块备用。
2,锅里装水隔碗盖盖蒸熟,我用的是高压锅,这样熟的比较快,用什么蒸都可以,只要熟了就OK??。
3,锅里水烧开把西米放锅里煮至中间有小白点,大概15-20分钟关火,盖盖焖10分钟。
4,蒸熟的芋头取出,压碎。
5,少量多次的倒入木薯粉,先用铲子搅拌至不粘手后,在用手揉至表面光滑,不粘手即可。
6,芋头面团揉好后,在取出红薯压碎,步骤同上。
7,加木薯粉搅拌,先用铲子搅拌的好处是不粘手,感觉不太粘的时候一定要用手揉面团噢!这样才能均匀的和面,面才有劲道。
8,依次是紫薯,步骤同上。
9,和好的面团垫子上是干净的,手也是干净的,面是光滑的即可。
10,把面团搓成五个圆球,在依次搓成长条。
11,拿工具把面切成小块(不用工具,直接搓小球球也是可以的,形状随意啊?)。
12,锅里烧开水,倒入面疙瘩。
13,煮两分钟即可(看着敷在水面上就行了,本来食材都已经是熟的了,稍微煮一下就可以)。
14,捞出放入提前准备好的凉水,这样口感会更Q(可以提前放几瓶矿泉水在冰箱冻着备用)。
15,西米捞出放入凉水备用。
16,准备就绪的材料,要是不着急吃,把西米和面QQ放冰箱里冷藏半小时再取出来吃,口感更佳,喜欢放仙草冻的也可以放,我没去买就没放。
17,依次放西米-面QQ-红豆-葡萄干-椰奶(?不知道叫什么?我就给面疙瘩起个名吧!面QQ???)
18,倒入适量的冰冻椰奶,材料根据个人喜好放多少?。
19,搅拌一下,开吃。
20,真的好凉爽啊。
21,想吃几碗配几碗?再也不用去外面买了,外面一份三四十吃了都心疼???。
22,有多余的面QQ可以把它放在冷冻里冻一晚,然后取出给它一粒粒捏开,在放入冰箱冻着,这样下次煮的时候就不会变成一坨坨的,想吃的时候拿出来煮就可以吃了,是不是很方便?。
小贴士:
家里没有提前准备冰水的话,可以准备两个碗放人纯净水,把煮好的西米和面QQ控干分别放入碗中,然后放凉后直接放入冰箱冷藏,半小时以后在根据以上步骤配齐材料吃,口感更佳。
鲜首芋香锅
食材明细:
鱼头20两,鸡蛋3颗,芋角10两,干米粉5两,蒜苗2根,芹菜1两,燕饺12个,日式火锅料适量,高汤2400公克,红葱酥1两,盐少许,鸡粉1大匙,胡椒粉少许
鲜首芋香锅的做法步骤:
1.鱼头洗净剁块后,放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.鸡蛋打散成蛋液后,放入热油中以锅扚快速搅拌成蛋酥时即捞起;芋角放入热油中油炸后捞起备用。
3.干米粉放入温水中泡软即捞起沥干水份;蒜苗、芹菜切细备用。
4.取一砂锅,于底层舖上作法3的米粉后,依序放入作法1的鱼头、作法2的芋角及燕饺、日式火锅料,再加入高汤和所有调味料以中火煲到鲜味出来。
5.食用前放入蒜苗、芹菜、红葱酥、蛋酥以增加香味即可。
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