“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“关中美食水盆羊肉”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
羊腩肉500g,粉丝1把,木耳4朵,香菜适量,油泼辣子若干,大蒜1头,青尖椒2个,大葱1根,大料3个,盐1汤匙,花椒约15粒,陈皮5g,草果2个,良姜2个,白芷5g,桂皮1段,香叶2片
关中美食水盆羊肉的做法步骤:
第1步汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时
第2步1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
第3步将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可(将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳)
小贴士:
1.油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错2.羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味3.羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火4.水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水5.做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
97Msw.com相关知识
水盆鸡汤
食材明细:
鲜活鸡一只,大葱切条一根,土豆 切厚pian一个,火锅年糕条4两,筋道鲜面半斤,椒盐适量
水盆鸡汤的做法步骤:
第1步整鸡,飞水,过冷河;另起大盆大半盆水,放入鸡,蒜,滚开之后小火40-650分钟,加土豆厚片,年糕条。边滚边吃。配各式韩国小菜,加韭菜,大葱条。如果太淡,鸡肉沾椒盐粉吃!
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食
食材明细:
主料:面粉250克
辅料:鸡蛋1个,土豆1个,西红柿1个,青椒1个,洋葱50克,黑木耳适量
配料:葱姜适量,盐适量,白糖2个,番茄酱20克,胡椒粉适量,鸡精少许,水淀粉适量
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法步骤:
1,面粉加入鸡蛋和适量的冷水。
2,合成光滑的面团醒置15分钟。
3,醒置好的面团揉均匀搓成细长条,然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻
4,然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。
5,一个带花纹的猫耳朵就做成了。
6,全部做好就可以准备盖浇汁了。
7,准备好盖浇汁材料。
8,食材准备好洗净,全部切小丁。
9,土豆煮上3分钟过凉。
10,炒锅倒油爆香葱姜。
11,倒入土豆翻炒。
12,在加入洋葱炒出香味。
13,加入番茄。
14,加入盐和糖翻炒均匀。
15,加入番茄酱。
16,加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。
17,加入木耳。
18,加入胡椒粉。
19,加入青椒。
20,淋入水淀粉,加鸡精翻炒均匀关火。
21,猫耳朵入开水煮熟。
22,把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。
小贴士:
面粉加入一个鸡蛋,和成稍硬一些的面团,这样做出来的猫耳朵柔韧劲道,口感好。
土豆提前煮一下,即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。
红烧羊肉的做法_美食方法
红烧羊肉的做法
主料:羊腿肉500克、胡萝卜2根
配料:老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个
红烧羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块,放入冷水中,加入适量料酒,2片姜焯水,水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油,加入冰糖,大料,桂皮,姜,辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽,生抽炒匀。
5.加入适量开水,一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
红烧羊肉的做法小贴士:
1、羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。
2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。
4、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。
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