“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“水芹虾干儿豆腐沙拉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
豆腐一块,干大虾四个,水芹菜三颗,胡椒粉少许,盐一小勺
水芹虾干儿豆腐沙拉的做法步骤:
第1步豆腐切去老皮,用清水冲洗一下备用。干大虾去虾头,然后去尾和虾壳,切成丁备用,水芹菜洗净切碎备用。
第2步锅里放水烧开,水开后加少许食盐,然后放入豆腐煮一下;将豆腐煮四五分钟左右,用笊篱捞出放到盘子里。用勺子将豆腐碾碎,然后加少许胡椒粉,四分之一小勺盐调味。
第3步将豆腐泥过筛,这一步是为了让豆腐泥更加的细腻。锅里放少许油烧热,然后下蒜碎爆出香味。倒入准备好的虾肉和芹菜丁翻炒两下(因为虾干儿本身就有很重的咸味,所以这个就不要加盐了,不要炒的时间过长,因为一会还要进烤箱烤)。
第4步将炒好的虾肉和芹菜盛入格拉斯保鲜盒中,上面舀入准备好的豆腐泥。烤箱中层,上下火,预热180°,放入准备好的沙拉,烤上八分钟左右(看着点,烤制豆腐的表面呈浅黄色的时候就可以关火了)。
小贴士:
第一,原材料不同:耐热玻璃与一般的钠玻璃不同,以耐高温的硼硅酸盐最为原材料,可适应极大地温差。强化玻璃是对一般钠玻璃进行表面强化处理的玻璃,细微的划痕或极大地温差都会导致其破损。第二,制造工艺不同:耐热玻璃是在比强化玻璃高200°c~300°c的温度下制造,并含有硼硅酸盐成分,耐热温度高。第三,使用用途不同:耐热玻璃因能承受急剧的温度变化,可在微波炉,消毒柜及烤箱内使用。第四,安全性不同:耐热玻璃破碎时,不会产生锐利的碎片四处飞溅的危险的飞散现象,可以放心安全使用。
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苹果水芹丝沙拉
食材明细:
水芹适量,苹果半个或1个,坚果碎(花生、杏仁什么都可以)
苹果水芹丝沙拉的做法步骤:
1、水芹洗净后,去掉叶子,斜切成细丝。
2、烧锅水,水开了倒入水芹丝,旋即捞出,过凉白开。
3、苹果去皮去核,切成细丝,与水芹丝拌匀,撒上坚果碎,齐活!
豆干水芹菜
食材明细:
主料:水芹菜1小把 香干4片
配料:野葱2棵 干红辣椒 蒜3瓣
调料:食盐 食用油 蚝油
豆干水芹菜的做法步骤:
1.水芹菜洗净备用。
2.香干切长条备用。
3.蒜瓣洗净切成蒜片。
4.野葱洗净斜切段。
5.水芹菜切和豆干大小的段,因为菜少,芹菜茎和叶没有分离放在一起用了。
6.炒锅放油,温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味。
7.放入豆干翻炒,同时放入蚝油和食盐。
8.感觉豆干入味后,放入水芹菜,翻炒至熟出锅即可食用。
水芹菜炒豆干
食材明细:
水芹适量,豆干适量
水芹菜炒豆干的做法步骤:
第1步水芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干 。香干洗净沥干,切成片 。
第2步切成寸段 。锅中放油烧热 ,倒入香干水芹菜一起惼。
第3步加盐鸡精稍炒起锅。
虾干豆腐煲
食材明细:
虾干10粒,老豆腐2块,酸菜1包,青辣椒适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
虾干豆腐煲的做法步骤:
1.老豆腐切块,用高汤煨入味;酸菜冲水,去咸味;虾干用开水泡发。
2.锅中倒入高汤,放入原料,烧3分钟,调味即可。
狗儿虾
食材明细:
新鲜的狗虾二斤,盐适量,八角一个,花椒少许
狗儿虾的做法步骤:
第1步狗虾买回以后,用清水冲洗干净。锅内放少许水(水量不用太多,平时吃饭用的小碗那一小碗足以),加一粒八角,几粒花椒。
第2步放入洗净的狗虾,然后依据自己的口味加上适量的盐。用铲子慢慢的再锅内翻动狗虾,让这么多的小东西在锅内受热均匀;当锅内的虾米全身变红的时候,关火。
第3步虾米连同锅内的汤全部倒入盆中,让虾米在汤汁中腌渍一个小时以上,完全入味(我是下午炒的,晚上吃的,味道足以)。
酸菜干虾炖豆腐
食材明细:
豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,猪油各适量。适量
酸菜干虾炖豆腐的做法步骤:
1.酸菜改刀成片,洗净,焯水;干虾焯水;豆腐切块,焯水。
2.原料放入沙锅内,加调料调好味,炖30分钟即可。
小贴士:
炖制时间要长一点,使豆腐炖空,口感较好。
糯米油干儿
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:花椒几粒,盐少许
糯米油干儿的做法步骤:
1,提前泡好的糯米,上锅蒸好。
2,倒扣出模,凉透。
3,切厚块。
4,撒少许盐。
5,放几粒花椒。
6,油锅热后,放入油里,炸至金黄。
7,成品。
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