“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?下面,小编为大家整理的“苏式酱爆洋葱猪肝”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
猪肝300g,洋葱250g,姜末适量,老抽一小勺,生抽两小勺,糖两小勺,蚝油适量
苏式酱爆洋葱猪肝的做法步骤:
第1步买新鲜的猪肝,选颜色鲜亮的不要暗沉的,先用清水不断冲洗,直至没有血渗出,放在清水里再浸泡二十分钟二十分钟后冲洗后,切小片,斜刀切,然后继续冲洗干净
第2步洋葱切小块,切洋葱的时候可以在水槽里放点水,在水里切,这样就不会让你泪流满面了哈哈切好的猪肝,放入姜末,老抽,生抽,黄酒适量,白糖,蚝油适量,生粉一小勺后揉匀,放在旁边10分钟
第3步开火放油,先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用随后加油,油温八成热放入猪肝快速煸炒,煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出,全程3-4分钟,开大火爆炒
第4步完工!!米饭杀手!!!
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酱爆猪肝怎么做好吃 酱爆猪肝的做法
酱爆猪肝
如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,这就可以彻底清除滞
食材配方
主料:
鲜猪肝
豆瓣酱
小干辣椒
料酒
生粉
盐
姜粉
生姜
植物油
青蒜
糖
做法 共6个步骤
1.猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。
2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。
3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4.大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。
5.热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。
苏式爆鱼
爆鱼也叫熏鱼,腌制的调料,鱼块的厚度,酱汁的比例都有讲究;平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感,炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中吸满了汁水的爆鱼,皮是脆的,肉是鲜的淡淡的咸香,微微的酸甜,真是好吃的停不了口!
材料:
草鱼500g,小葱5根,盐少许,料酒1勺,生抽1勺,姜5片,食用油适量。
酱汁:
纯水500g,八角3个,桂皮1块,花椒20颗左右,细砂糖80g,醋1勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,盐少许。
做法:
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2、鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3、将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。
4、纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
6、食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
7、锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8、炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。
TIPS:
1、草鱼切块时,厚度1.5-2CM最合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干。
2、爆鱼要炸透才更好吃,第一次是为了炸熟,第二次是炸脆,炸二次才更好吃。
3、苏式本帮菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量不要怀疑,我试过了这个量刚刚好。
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相信前段时间大家都看了新上映的电影《美人鱼》,不知道你对生活中,吃的鱼是否也同样感兴趣呢?下面,小编就为你介绍一种鱼,常吃一种鱼抗癌效果惊人好。
平鱼防癌抗癌
平鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鳙鱼健脾养胃
也叫胖头鱼,其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好。
带鱼养肝护肝
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜;还可用做迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗;常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。
鲫鱼清热解毒
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼利尿消肿
鲤鱼味甘、性平,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。此外,由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,吃鲤鱼明目的效果特别好。
鲢鱼温中益气
鲢鱼味甘、性温,有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效,能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。
草鱼温中补虚
草鱼味甘、性温,有暖胃、平肝祛风等功效,适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。
黑鱼补脾补肾
黑鱼有补脾利水,去淤生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
鳟鱼暖胃散寒
鳟鱼属于鲑鱼的一种,它味甘、性温,有暖胃作用,适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。鳟鱼加葱、花椒煮食,可以暖胃、健脾。
鳕鱼保护血管
鳕鱼能预防心脑血管疾病,其鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
鱼肴的完美搭档
鱼的吃法很多,可以炸,还可以清炖、蒸、煮。鱼类与其他食材搭配,会有不同的营养功效,下面为大家介绍三道鱼肴营养菜。
鲫鱼炖豆腐补钙搭档
原料:鲫鱼500克,豆腐200克,葱、蒜、蒜苗、香菜、油、花椒、蚝油、白糖、酱油、料酒、醋少许。
做法:鲫鱼洗净,豆腐切块,葱、姜、蒜切片;锅中烧开水放入豆腐煮一下捞出备用;炒锅倒油,放入鲫鱼,中小火煎至两面金黄备用;炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒,放入葱姜蒜片炒香;把煎好的鲫鱼放入,倒入蚝油,加入酱油、白糖,倒入料酒、香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟;把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火即可食用。
香菇蒸鳕鱼防癌抗癌
原料:鳕鱼500克,香菇4朵,小红辣椒10克,香葱10克,蒸鱼豉油、料酒、盐适量。
做法:鳕鱼洗净沥干水分;香菇洗净切薄片;取个碗,加入蒸鱼豉油、料酒、盐,搅拌均匀,做成味汁;小辣椒洗净切碎,香葱切末,把鳕鱼放盘中,香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,关火;撒入辣椒碎、葱末,再盖上焖2分钟即可。
三文鱼西兰花沙拉健脑补脑
原料:三文鱼1块,西兰花1棵,盐、料酒、油适量。
做法:将三文鱼洗干净备用,切成小块,用盐、料酒轻抹一下待用;西兰花掰开,倒入开水锅中焯一下,焯熟装盘;起油锅,将鱼煎熟,装入盘中间;最后放上沙拉酱,吃的时候搅拌均匀就可以了。
结语:鱼肉肉质鲜嫩,做法简单方便,是很多人爱吃的食物,当然它也具有很好的养生功效,大家不妨选择适合自己的那条鱼吧。
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水煮活鱼是川菜系里特别有名的菜,味鲜汤美,辣而不腻,鱼肉切片嫩白爽滑,是很多人的心头最爱。但很少有人知道在你陷入美食的诱惑时,一系列的健康隐患也随着而来。接下来就看小编揭破隐藏在水煮活鱼下的危险讯息吧。
水煮活鱼的健康隐患
1.过量的盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
①过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。
②女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。
③过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。
2.过多的油
油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。
①过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
②破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
3.过多的辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,虽然能引起人们的食欲,但是也容易引起和诱发各种疾病。
①对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。
②还会造成大便干燥。
③导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。
4.配食带来的伤害
水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。
①长期食用,导致膳食营养不均衡。
②配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
5.浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
常吃水煮活鱼的危害
1.强烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
危害:对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。
2.激味觉神经易让人上瘾
水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。
危害:使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
3.营养不均衡
水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。
危害:配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
小结:
危险品往往有着华丽的外表,水煮活鱼虽然好吃,但危害实在太大,还是少吃为宜。
健康饮食小常识常吃5种食物让人臭翻天
吃东西是每个人每天必需的,饮食与我们的身体健康是息息相关的。常见的这几种食物竟会引起体臭,你了解吗?快来看一看吧!
1、酒。
偶尔喝点葡萄酒或啤酒也许不会导致体臭。但如果饮酒过多,部分酒精会通过毛孔渗出,加重体味。
2、芦笋。
食用芦笋后,小便会散发出奇怪的气味。研究发现,导致芦笋尿的罪魁祸首是芦笋中的硫醇。
该物质经过体内消化酶的分解后,会释放出气味较浓的化学物质。
3、咖啡。
咖啡有益醒脑,但也会激活汗腺,使体味增加。
此外,咖啡还是一种利尿剂,过多饮用会导致口渴、味觉差,而口腔干燥特别容易导致细菌生长,增加口臭风险。
4、咖喱和孜然。
咖喱和孜然等调味香料可让饭菜更加可口,但是其气味会滞留体内,接连几天都挥之不去,通过毛孔散发。
加州大学伯克利分校研究发现,孕妇饮食中若含有强烈气味的咖喱、孜然等食物,新生儿体味也会受到影响。
5、红肉。
红肉吃多了也会加重体味。
美国《化学感觉》杂志刊登一项研究发现,与吃肉的参试者相比,不吃肉的参试者体味更具吸引力,更让人愉快。
其原因是肉食在消化道中消化更慢,导致呼吸、排汗及排便臭味加重。
俄勒冈州立大学研究发现,常吃菠菜和水田芥(西洋菜)等富含叶绿素的蔬菜,有助预防体臭。
小结:
这5种食物竟会给人带来体臭,大家一定要慎吃哦!
警惕!这7件事会让身体臭不可闻
社会人际相处中,别人对你的印象是很重要的。如果在和同事或者朋友相处时,身上散发出了异味,那可真是灾难!为了避免这种事,我们常常定期洗澡和做个人护理,保证身体的清洁。但是生活中还有一些看似没有关联的事竟然能让身体臭不可闻!
酱爆猪肝的做法
酱爆猪肝的做法
主料:猪肝300克、红皮洋葱2根
配料:姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克
酱爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g
2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
3.切半后,切成三角状备用
4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
5.圆葱切长段后,再切半备用
6.猪肝焯水,变色后迅速捞起
7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
10.炒匀盛出即可
酱爆猪肝的做法烹饪小贴士:
1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;
2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;
3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
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