“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编为大家整理的“笋干炒大蒜千张 ”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
皮子适量,大蒜适量,毛笋干适量,色拉油适量,盐适量,鸡精适量
笋干炒大蒜千张的做法步骤:
第1步市场上都有泡好的毛笋干,如果你家里只有毛笋干,那可以把毛笋干浸泡在淘米水里,这样浸泡出来的毛笋干口感非常好。把大蒜切好,皮子切成长条后放在开水里泡15分钟。
第2步热锅后放入色拉油。先放入毛笋干煸炒。然后放入皮子继续煸炒。加入一小碗清水烧到水收的差不多为止,中途可以放盐以使食材更加入味。
第3步放入切好的大蒜,搅拌均匀。加入鸡精就可以出锅了。
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蒜薹炒千张
特别喜欢千张入菜,除了喜欢千张入口的质感,还有就是因为它是豆制品,含有丰富的植物蛋白,而且非常利于人体的吸收。含多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
蒜薹的营养成分非常丰富,而且它含有的辣椒素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。
蒜薹炒千张
原料:蒜薹,千张,猪肉,盐,生粉,油
蒜薹炒千张的做法
1、蒜薹洗净,切成小段。
2、千张切成丝,
3、用开水焯一下。
4、取出,备用
5、猪肉切成丝,加盐,生粉,油,拌匀,油热后,放入猪肉翻炒,
6、变色后,放入蒜薹
7、蒜薹变色后,加入少许生抽,翻炒
8、加入千张,翻炒,加入蚝油调味,翻炒均匀即可出锅
小贴士
加蚝油和生抽味道比放盐更鲜。
千张炒肉丝
食材明细:
千张2张(薄片的,前夹瘦肉1块,红甜椒半个,青蒜2根,姜丝适量,盐适量,白砂糖适量,生粉适量,纯香麻油适量,胡椒粉少许,生抽适量,老抽适量,高汤适量
千张炒肉丝的做法步骤:
第1步将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;
第2步炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;
第3步将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。
香芹千张
食材明细:
香芹,千张,盐,鸡精,蒜末,香油,醋少许,黑白芝麻
香芹千张的做法步骤:
1.香芹切段(叶子保留),洗净后用开水烫五分钟,捞出清水冲凉,沥干水份备用。
2.千张切丝,与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士:
醋是提味的,不要放太多,太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
糖醋千张
食材明细:
干豆腐300克,辣椒油20克,酱油30克,花椒5克,醋20克,味精1克,白砂糖10克,姜汁2克,香油15克,植物油100克,盐2克
糖醋千张的做法步骤:
1. 将千张(豆腐干)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下植物油烧热,放入千张片炸至金黄色,质酥脆时舀出多余植物油,然后加适量水,放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油,煮沸后改用中小火炙一段时间,待汁浓稠时,加入花椒油、味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
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