“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为大家呈上收集和整理的双椒烩鸡翅,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
青尖椒适量,红辣椒适量,鸡翅中六个,姜适量,料酒适量,糖适量,辣椒粉适量,酱油.适量,鸡精适量,盐适量,干辣椒适量,干花椒适量,.蒜适量
双椒烩鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味
第2步将姜,蒜放入同炒,炒出味加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟
第3步此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可!
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双椒肉末烩皮蛋
食材明细:
松花皮蛋3只,猪瘦肉少许,青红辣椒各一个,蒜适量,麻油适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,盐适量,老抽适量,料酒适量
双椒肉末烩皮蛋的做法步骤:
第1步松花皮蛋去皮后切瓣,蒜切末。青红椒切丁,蒜切末。猪瘦肉切末后,调入料酒,老抽拌匀后稍腌
第2步锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用。4.用余油,再次加热后下蒜末炒香,倒入青红椒丁翻炒。
第3步切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味淋上少许麻油,起锅即可。
烩鸡翅
食材明细:
鸡翅300克,金华火腿15克,香菇(鲜)30克,油菜心30克,虾米3克,猪油(炼制)50克,黄酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
烩鸡翅的做法步骤:
1.将菜心洗净,菜头削成橄榄形。鸡翅拆去骨(不要拆碎),用刀从翅膀处切成段。
2.炒锅上火,舀入熟猪油,放入青菜心,煸炒至软嫩,盛起。原锅复上火,舀入鲜汤,放入虾米、鸡翅、熟火腿片、熟猪油烧沸,加绍酒烧5分钟至熟透,加水发香菇片;青菜心、精盐烧沸,用水淀粉10克(淀粉5克加水),淋上熟猪油装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约125克。
洋葱烩鸡翅
食材明细:
鸡中翅6只,洋葱1/4个,生姜4片,白糖1小勺,蜜糖1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,清水1/3碗
洋葱烩鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗干净,洋葱切碎:用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟:
第2步加热小奶锅,放少量油,爆香洋葱:放进鸡翅,加入1汤匙的蚝油:
第3步加入1/3碗清水:大火煮开后,中火煮8分钟,小火焖2分钟:
第4步加入一汤匙的蜜糖,大火收汁:装碟,撒上芝麻,洋葱的香味,蜂蜜的甜味,很好地结合在一起,:
烩双菇
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,香菇(干)50克,植物油50克,白砂糖3克,盐2克,淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟,捞出沥干水分,泡香菇水留下备用。
2.锅中倒入植物油,油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。
3.待汤汁煮沸时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即可食用。
小贴士:
洗香菇时,先用冷水将香菇表面冲净,然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡,待香菇“鳃页”张开后,再用手朝一下方面轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。功效:补气益胃,降低血压。中医认为:蘑菇性凉味甘,能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富,含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质,还有大量的维生素、纤维素等,有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
双色鸡翅
食材明细:
鸡翅,可乐,女王牌特制豉油,油,姜,蒜,葱,盐,鸡精,麻油,料酒,万用炸粉,竹签,生粉
双色鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净 葱 切段 姜蒜切片
2.鸡翅分开2部分处理 做可乐的姜蒜爆香油锅 下1茶匙料酒鸡翅爆炒片刻后加入可乐(浸过鸡翅)加入适量的盐 鸡精盖锅盖焖煮至鸡腿上色 软身后加入葱花翻炒几下即可
3.做叮叮鸡翅的用特条豉油加入适量的麻油 油 葱 姜 蒜 搅拌均匀腌半个小时
4.腌好的鸡翅拍上适量的孜然粉后再均匀拍上万用炸粉用竹签串好架在盘子上放入微波炉中高火叮5-6分钟即可
5.用来腌的豉油汁过滤掉葱 蒜 姜 加入1茶匙生粉放入微波炉中火1-2分钟加热备用
6.鸡翅装盘 ,叮叮鸡翅那边浇上豉油汁即可
红酒烩鸡翅根
鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
材料:
主料:鸡腿500g,,
辅料:红酒适量,食油适量,食盐适量,蚝油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,八角适量,酱油适量,,
红酒烩鸡翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出,这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油,油温升至5分热时,倒入蒜,八角,姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后,碗里有好多油水,倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒,有点甜)。
8. 用蚝油腌制过,就用6月鲜提色和味道(生抽太咸,老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
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