“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的美味家常菜红烧茄盒,带给大家。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
圆茄一个,葱花少许,酱油适量,糖适量,盐适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量
美味家常菜红烧茄盒的做法步骤:
第1步茄子切厚片,当中再切开一刀(不要切断)肉末剁细(我一般是卖肉师傅摇出肉末后,回家再用刀剁细),加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀(水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好)
第2步把肉末夹入茄片中两面拍上干淀粉
第3步平底锅加热,倒入适量油,入蘸过淀粉的茄盒煎小火煎至定型且两面微黄变软
第4步盛出(一个茄子分二次煎的)全部煎完后重新入锅,加酱油、糖、盐调味,加适量水
第5步加盖焖三分钟左右,勾芡,撒葱花、洒少许麻油盛出
小贴士:
1、片茄子的时候要当心,要分开但千万不要切断2、煎茄盒的时候要用小火3、一定要煎至茄盒定型且变软4、调味根据各家的喜好,也可以适当放一些辣进去,这样可以更下饭5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味,文文以前老说吃茄子舌头会痛,所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。
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家常菜红烧鸡爪
食材明细:
鸡爪680g,植物油30ml,姜片30ml,八角3个,桂皮2段,料酒1勺,花椒少许,香叶少许,海鲜酱油4勺,生抽2勺,老抽1-2勺,冰糖5块左右,十三香小半勺
家常菜红烧鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪去指甲,着急的话用高压锅压熟,不着急的话用开水过一遍。生抽,老抽,酱油,料酒调好。
第2步冰糖,十三香,香叶,姜片,八角备好。锅中热油翻炒鸡爪。
第3步加入料汁。加入开水没过鸡爪,加入备料。
第4步大火烧开小火慢炖。收汁。
最美味的家常菜—辣味拌茄泥(1)
食材明细:
主料:茄子1个
辅料:香菜适量,大蒜适量,生姜适量
配料:食盐1茶勺,蚝油1/2汤勺,生抽1汤勺,辣椒粉适量,香油适量,鸡精适量
最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤:
1,主要材料:茄子、香菜。
2,茄子洗净,一分为二,再对半切开。
3,放入蒸锅蒸熟。
4,蒸熟的茄子稍微冷一下,撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)
5,先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)
6,调入1/2汤勺的蚝油。
7,调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)
8,用筷子轻轻翻拌均匀。
9,加入适量切成好的姜末和蒜茸。不(放在一起,不要分散着放)
10,起锅烧热适量油至冒烟,浇在生姜末和蒜茸上。
11,加入事先切好的香菜,调入几滴香油和鸡精。
12,用筷子搅拌均匀,稍微浓绸,成茄泥即可。
小贴士:
诗心片语:
1:温热的时候拌最好吃,如果撕的时候觉得烫手,可一手拿一根筷子配合着划开。
2:生姜末和蒜茸要集中放在一起,这样,当热油浇上去的时候,菜会散发出特别浓郁的香味,让成菜更美味。
3:蒜茸是此菜必不可少的,其次是香菜。
家常菜红烧排骨炖白菜
食材明细:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,食用油15g,葫芦卜一根,排骨6段,粉条一把,蘑菇数支,佐料如图
家常菜红烧排骨炖白菜的做法步骤:
第1步准备食材排骨提前绰水(随凉水烧开)
第2步姜片八角下锅后放入胡萝卜翻炒放入白菜帮和蘑菇炒透后放入生抽酱油
第3步加排骨水炖开锅后放入粉条和白菜叶
第4步开锅放入醋和香油葱点缀。
家常菜怎么做美味
家常菜,顾名思义,即居家常有的菜,是普通人家一日三餐的平常菜点,但在这日常的菜中,如果能做出点味儿来,令亲朋好友翘指称道也不是件容易的事。下面小编给大家整理的家常菜怎么做美味,希望大家喜欢!
清炒虾仁
材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。
做法:
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。
5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
6.烧热锅内放油。
7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
8.颜色变红迅速捞出待用。
9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。
11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
地三鲜
材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法:
1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。
2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5.加入水生粉大火收汁即可。
鱼香茄子
材料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。
做法:
1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。
美味家常菜酿杭椒
食材明细:
青红杭椒150克,肉末80克,姜适量,盐适量,胡椒适量,油适量,料酒适量,生抽适量,生粉适量
美味家常菜酿杭椒的做法步骤:
第1步将剁好的姜末放在肉馅中,加入料酒, 胡椒, 盐, 味精, 生抽等适量调味;将它们顺着一个方向搅拌上劲, 腌上十分钟;
第2步将青红杭椒洗净, 去头去尾, 再切成两段;取出一小段, 中间用筷子将瓤掏空;
第3步.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间;同样方法准备好其它杭椒段;
第4步将杭椒的两头蘸上生粉;在烧热的锅中放少许油,将杭椒放入锅中煎一下定型;
第5步刚才用剩余的生粉中加入适量生抽, 盐, 水等调味;将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟;
第6步揭盖后大火收汁, 层入盘中。
小贴士:
1. 用筷子将中间的馕掏空,并且用它帮助将肉馅填入;2. 注意要用干淀粉将两端的口封住, 才能将肉汁锁住;3. 剩余的淀粉不要浪费啦, 用于调味后时勾芡。
美味茄盒怎么做好吃 美味茄盒的做法,配方
美味茄盒
茄盒是我们北方人餐桌上的家常菜了,可以用油炸,也可以煎着吃,父亲爱吃茄盒,特别是夏天,茄子大量上市的季节,母亲经常做给父亲吃,我也就慢慢地学会了,现在回家每次做
食材配方
主料:
茄子
1个韭菜
150g豆腐
100g鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量做法 共13个步骤
1.韭菜洗净、切碎备用
2.豆腐也切碎备用
3.韭菜和豆腐放进小盆,加入适量油、盐、花椒粉搅拌均匀
4.茄子切成片,两个一组不要切断
5.取一组茄盒,翻开,放入馅料,合起来
6.依次做好所有的茄盒放入盆中
7.另拿一小盆,打入两个鸡蛋
8.加入少量清水,拌匀
9.加入面粉搅拌成面糊
10.把包好的茄盒放入面糊打个滚,使茄盒均匀的沾满面糊
11.电饼铛预热,放油,放入茄盒,待面糊稍微凝固后翻面
12.煎至两面金黄即可。
13.盛盘开吃了!
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