红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“香汁麻蛤”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
麻蛤(也称毛蚶)若干,蒜适量,姜适量,小米椒适量
香汁麻蛤的做法步骤:
第1步锅内放水,加入姜片和盐。将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙,刷净外壳后放入锅中,大火烧开。
第2步煮至麻蛤开口,将开口的麻蛤捞出。小米椒、妻、蒜切成末,如不能吃辣可少切些辣椒。
第3步将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。将煮好的麻蛤掰增半边壳,摆在盘中。
第4步将香汁淋在麻蛤上,撒上现磨的白胡椒。淋上热油即可使用。
小贴士:
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓,这个菜最后姜味并不明显。2.不能吃辣的可以少放些小米椒,或者可以用红色的甜椒代替小米椒。3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道,所以才加了蒸鱼豉油。
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麻汁豆角
食材明细:
豆角适量,芝麻酱适量,蒜泥适量
麻汁豆角的做法步骤:
第1步豆角焯水沥干,适量芝麻酱加温水搅拌均匀将蒜泥和麻汁放入焯好的豆角中放入盐、醋调拌均匀即可食用。
小贴士:
喜欢吃辣椒的,还可以加入辣椒调味。
麻汁豇豆
食材明细:
豇豆,麻酱,盐,酱油,鸡精,糖,香油,蒜
麻汁豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,控干水分,最好能掰成小段,我以前也说过,受太后影响,象茄子,芸豆,菜豆这类菜能用手,就不用刀,确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2.豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透,捞出后迅速过入凉水,捞出备用。
3.麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状,我放了很多麻汁哈。
4.蒜捣成蒜泥,加入麻酱中,再加入酱油,鸡精,香油,一点糖等调匀,并根据口味适当加入盐,拌拌,加点糖能调出鲜味。
5.将调味汁倒入焯熟的豇豆中,拌匀即可。
麻汁海参
食材明细:
主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克,味精5克,酱油5克,香油3克,麻酱3克,蒜茸5克。
麻汁海参的做法步骤:
1、把海参用刀切成条状的片,然后锅上火,倒入清水,烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出;青椒洗净切成长圆形片,和海参片放在盆内待用。
2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后,浇入放海参片和青椒片的盆中,将其拌匀即可装盘上桌食用。
小贴士:
特点
鲜香味美。
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